中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月27日訊（記者 朱曉倩）奶類是營養(yǎng)價值很高的天然食品，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，也是鈣的良好來源,。《中國居民膳食指南（2022）》推薦吃各種各樣的奶制品,，攝入量相當于每天300毫升以上液態(tài)奶,。然而不少人表示自己喝牛奶后肚子里會嘰里咕嚕叫，甚至有腹瀉情況,。因此,，網(wǎng)上有說法稱“絕大多數(shù)中國人都乳糖不耐受，不適合喝牛奶”,，真是這樣嗎？

　　85%中國人乳糖不耐受,？

　　科信食品與健康信息交流中心副主任,、副研究館員、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會委員阮光鋒在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示,，網(wǎng)上說“85%中國人乳糖不耐受”,，其實是對數(shù)據(jù)的錯誤解讀。85%的數(shù)據(jù)來自《柳葉刀》的一項研究,。該研究統(tǒng)計的是乳糖吸收不良,，并不是乳糖不耐受，這兩者不是一回事,。乳糖不耐受強調(diào)的是乳糖未被消化吸收后,，進入大腸，經(jīng)細菌發(fā)酵后引起的一系列消化道癥狀,。乳糖吸收不良更側(cè)重于乳糖未被吸收的生化狀態(tài),，而不一定會有癥狀。

　　此外,，在柳葉刀的研究中,，為了檢測乳糖吸收不良的情況用到了很多先進的檢驗技術，這些技術非常靈敏,，即使是很小的乳糖吸收不良都會被檢測發(fā)現(xiàn),。很多乳糖吸收不良的人喝牛奶也不一定會達到乳糖不耐受的程度，但研究的時候把他們也統(tǒng)計進去,，就導致數(shù)據(jù)會被一定程度放大,。

　　乳糖吸收不良普遍存在

　　阮光鋒表示，從上述研究來看,，全球范圍內(nèi)68%的人都存在著乳糖吸收不良現(xiàn)象,，中國確實會高一些,，但卻并非特例,。其他亞洲國家的乳糖吸收不良比例如韓國100%,，越南98%，泰國84%,。非洲的安哥拉94%,，喀麥隆89%,。即使是歐洲,，很多國家乳糖吸收不良的比例也很高，比如捷克81%,，意大利72%,。美洲的巴西60%,，加拿大59%,，即使美國較低也達到了36%,?？梢姡澜缛嗣袢樘俏詹涣级急容^普遍,，我們大可不必因此就認為自己不能喝牛奶,。

　　阮光鋒還表示,，之所以這么多人都會乳糖吸收不良,、乳糖不耐受,，主要是基因進化的選擇。

　　人類是哺乳動物,。哺乳動物在懷孕,、生寶寶后會產(chǎn)奶，嬰兒可以分泌乳糖酶,，因此吃母乳就能消化乳糖,，正常生長。但是長到一定階段后,，人體就會逐漸減少分泌乳糖酶,。這是基因選擇了乳糖不耐受，讓寶寶長大到一定階段就不得不去吃別的食物,，把奶留給新生的嬰兒寶寶,，以此保障生物的繁衍和延續(xù),。所以，從進化角度看,，乳糖不耐受是件好事,。

　　乳糖不耐受如何喝奶？

　　那么,，乳糖不耐受,，如何保證奶制品攝入量呢？

　　阮光鋒介紹,，目前世界各國膳食指南都建議大家每天喝奶,，即使出現(xiàn)乳糖吸收不良，甚至有乳糖不耐受的癥狀,，也沒必要盲目回避乳和乳制品,。

　　可以這樣做：

　　第一，少量多次,，逐步提升量,。可以剛開始喝幾口,、到半杯,、一小杯……這樣慢慢喝,，通過少量多次食用乳和乳制品,，讓自己的胃腸道適應，并且還可以提高我們?nèi)樘堑南芰?，改善乳糖不耐受現(xiàn)象,。

　　第二，和其他食物搭配,。比如,，做蛋羹、做饅頭時,，都可以放點牛奶,，既能增加奶制品攝入，還更容易讓不愛喝牛奶的人接受,。

　　第三,，可以選擇低乳糖的乳制品。市場上已經(jīng)有低乳糖,、無乳糖的奶類制品,，可以從這些產(chǎn)品開始嘗試。

　　第四,，吃酸奶,、奶酪,。酸奶、奶酪等是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品,，它們中的乳糖含量都極低,，可以忽略不計。除了純牛奶,，這些奶制品也是很好的選擇,。