中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月18日訊（記者 鞠然）今日,，在2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實(shí)踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)上，聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜,，以“聚焦‘消費(fèi)者時(shí)刻’賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展”為題發(fā)表講話,。

孫麗娜指出，食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的根本基石,，與消費(fèi)者生命安全及行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展緊密相連,。作為中國烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合協(xié)會(huì)已連續(xù)10多年在全國超過百座城市圍繞食品安全管理,、廚房管理,、供應(yīng)鏈管理開展培訓(xùn)，為超過1.1萬家餐廳提供專業(yè)支持，面向大眾的線上科普也已觸達(dá)超過1170萬人次,。本次大會(huì)中國烹飪協(xié)會(huì),、聯(lián)合利華飲食策劃、北京烹飪協(xié)會(huì),、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)共同為表現(xiàn)突出的企業(yè)頒發(fā)了“2024年度餐飲業(yè)食品安全好案例”榮譽(yù)證書,，激勵(lì)更多餐飲企業(yè)積極投身食品安全建設(shè)，共同筑行業(yè)發(fā)展的安全防線,。

聯(lián)合利華飲食策劃從“消費(fèi)者時(shí)刻”出發(fā),，在全球視野下發(fā)展適合于本地引領(lǐng)行業(yè)的方案。今年3月,，聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布《2025年未來“食”尚報(bào)告》,，圍繞四大趨勢從場景細(xì)分、健康訴求,、效率提升,、品質(zhì)升級(jí)等多個(gè)維度深化食客需求，定制解決方案,。

“我們觀察到受健康餐飲浪潮的影響,，以低熱量,、低脂肪,、高纖維、營養(yǎng)均衡等新興熱門品類也在不斷涌現(xiàn),，像貴州酸湯因低熱量,、天然發(fā)酵契合健康需求,，蒸排骨因健康化與快餐化的創(chuàng)新特色,，受到不少消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的青睞,，”孫麗娜表示,，“在營養(yǎng)健康方面,，我們不僅關(guān)注食客‘吃什么’,，更關(guān)注‘為什么吃’‘為誰而吃’”。

聚焦餐飲行業(yè)食堂場景業(yè)態(tài),，聯(lián)合利華飲食策劃攜手餐飲服務(wù)提供商索迪斯和上海君石生命科學(xué)研究院啟動(dòng)了“健康食堂計(jì)劃”試點(diǎn),，對聯(lián)合利華上海食堂進(jìn)行健康升級(jí),，目前已累計(jì)優(yōu)化105道健康菜譜,，鹽、油,、糖使用量同比降幅超20%,，員工對飯菜口味的滿意度提升10%以上,。另一方面,，聯(lián)合利華飲食策劃從兒童膳食營養(yǎng)狀況出發(fā),，研究分析學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理的搭配,，通過食材、調(diào)味以及烹飪技巧的科學(xué)搭配,，改善學(xué)生餐食物營養(yǎng)元素?cái)z入不均衡的問題,，并通過優(yōu)廚云的快速算法,，改良傳統(tǒng)餐單，推動(dòng)學(xué)生餐解決方案的快速研發(fā),。

未來,，聯(lián)合利華飲食策劃也將持續(xù)通過專業(yè)優(yōu)勢和資源整合能力,，不斷更新產(chǎn)品及解決方案的營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)動(dòng)廚師,、消費(fèi)者,、行業(yè)伙伴共創(chuàng)健康生態(tài)，助力餐飲高質(zhì)量發(fā)展,。