喝飲料要買零糖的,，吃零食前先看脂肪的含量,，吃飯前計算一下卡路里和GI值……你身邊有沒有這樣的控糖人士？近年來,，無糖,、零卡、低脂等象征健康的標簽,，越來越多地出現(xiàn)在食品包裝上,，“低GI”更是成為當下食品行業(yè)的熱門詞。

　　從對抗糖尿病,、超重/肥胖等慢性病的營養(yǎng)干預方式之一,，到減肥健身人群的日常生活方式，在社交平臺上,，低GI飲食已經(jīng)出圈,，受到了不少年輕人的追捧，也成了食品企業(yè)競相進入的消費新賽道,。究竟什么是“低GI”,？吃低GI食品一定可以減肥嗎？市面上五花八門的低GI食品都靠譜嗎,？對此記者進行了調查,。

　　從零食、飲料到主食

　　低GI食品火了

　　早晨,，烤兩片全麥面包,，再煎一個雞蛋；中午,，點一份低脂烤雞谷物碗和一杯蔬果汁,；下午，有點餓了，去便利店買一支燕麥能量棒,；晚上,，給自己煮一碗糙米飯，再配上兩個小菜,。

　　沒能在炎炎夏日瘦身成功,，“貼秋膘”的季節(jié)即將到來，90后姑娘小穎將目光轉向流行的低GI飲食法,。如今,，她的一日三餐幾乎放棄了精制米面，只吃各種粗糧或粗糧制品,，線上購物車里也加入了三五樣低GI零食,。

　　從乳制品到面包，從能量棒到堅果餅干,，從代餐粉到面條麥片,，從飲料到月餅,，甚至還有調味料……從去年開始,，“低GI”之風幾乎刮遍了整個食品行業(yè)。記者在線下商場和電商平臺看到,，低GI食品越來越多,。

　　在零食領域，去年瑪氏推出一款士力架黑巧纖谷棒,，主打“身材管理期的解饞好搭檔”,，是一款GI值約為40的低GI零食。中糧香雪的提拉米蘇蛋糕,，包裝上也有著顯眼的“低GI”標簽,。

　　在乳制品領域，妙可藍多今年5月上市了一款花酪棒,，以不含蔗糖和“低GI”為賣點,。伊利推出的“低GI”產(chǎn)品覆蓋奶粉、液態(tài)奶,、酸奶,、冰淇淋等四大領域約30款產(chǎn)品。

　　涉及主食,，低GI食品就更多了,。從青稞掛面、蕎麥掛面,，到豆乳餐包,、全麥歐包，還有抗性淀粉含量較高的控糖米等。舒匯慢谷則把低GI的風吹到了中式蒸包,，即將上市低GI青菜包,、醬肉包、饅頭等產(chǎn)品,。

　　在新茶飲品牌的門店中,，同樣有低GI產(chǎn)品。從今年開始,，霸王茶姬下單界面上多了一個“低GI”標識,，消費者可以選擇伯牙絕弦、桂馥蘭香等低GI飲品,。喜茶也有控糖行動,，推出“+慢糖·多肉葡萄”，部分果茶可以選擇使用低GI慢糖,。

　　據(jù)有關數(shù)據(jù),，近一年，低GI食品飲料的搜索熱度同比增長56%,，相關銷售額也顯著提升,。

　　口感粗糙

　　是誰在購買低GI食品？

　　中國糖尿病人群非常龐大,，業(yè)內(nèi)普遍認為,，中國的“低GI”產(chǎn)業(yè)將會有一個千億的市場規(guī)模。

　　原上海長海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任鄒大進教授表示,，隨著日常飲食中的精制碳水越來越多,，導致人體血糖迅速升高，長期過量攝入可能誘發(fā)胰島素抵抗,，是引發(fā)糖尿病的關鍵因素,。“低GI飲食從某種程度上來說,，就是恢復古人的全谷物飲食習慣,，保留更多的膳食纖維?！?/p>

　　國家衛(wèi)健委發(fā)布的“健康中國2030”戰(zhàn)略,，也明確提倡低GI飲食，在合理膳食行動方面,，鼓勵企業(yè)進行“低糖”或者“無糖”的聲稱,，積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標識（FOP）”的信息，幫助消費者快速選擇健康食品,。同時研究推進制定特殊人群集體用餐營養(yǎng)操作規(guī)范,，探索試點在餐飲食品中增加“糖”的標識,。

　　味谷食研食品科技（上海）有限公司總經(jīng)理杜遠表示，低GI食品早已不是糖尿病患者的專屬,，而是更廣泛的“血糖健康關注者”,。他們中包括高血糖用戶，也就是糖尿病患者和糖前期用戶,，也有孕期控糖的孕婦,、減肥抗糖的健身人士和提前關注血糖健康的普通人。

　　“控糖減脂人必入清單”“低GI主食合集在此”“還有人不知道鷹嘴豆是低GI主食嗎”……記者在社交網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn),，低GI飲食因為主打控糖,，其原料也多采用優(yōu)質碳水，受到了很多注重身材管理的90后乃至于00后的喜愛,。

　　消費人群的激增讓市面上出現(xiàn)了很多控糖食品,，但大部分低GI食品因糖分含量低而口感不佳，往往被認為干燥,、粗糙,、無味。有業(yè)內(nèi)人士表示：“傳統(tǒng)控糖食品有雜糧餅干,、玉米面窩頭等富含膳食纖維,，往往口感比較粗糙，對胃腸道的要求較高,，難以堅持購買和食用,?！?/p>

　　魚龍混雜

　　行業(yè)發(fā)展還有這些瓶頸

　　低GI飲食對于控制血糖,、血脂、血壓,、體重管理以及增強飽腹感,、控制炎癥反應等方面有積極作用，因此受到越來越多的消費者青睞,。但值得注意的是,，國內(nèi)低GI食品市場仍處于發(fā)展初期，在消費者認知,、產(chǎn)品標志,、生產(chǎn)規(guī)范等方面還存在不足。

　　記者在電商平臺上搜索“低GI食品”后發(fā)現(xiàn),，出現(xiàn)在頁面中的大部分食品都打出了“低碳水”“控糖”“低卡”“代餐飽腹”等宣傳語,，但其實并沒有“低GI認證”，很容易誤導消費者,。例如一款打出“低GI”宣傳的桃山皮月餅,，盡管在宣傳頁面中介紹其原料中包含GI值27.2的綠豆,、GI值7-23的巴旦木等食材，但記者詢問其客服是否有“低GI認證”時,，卻沒有得到明確答復,。

　　此前，上海市消保委微信團隊也對網(wǎng)上一些所謂的“健康食品”進行了檢測,，其中一款產(chǎn)品“鳳禾鳴慢碳十二色糙米”的問題特別多,。這款產(chǎn)品在銷售頁面上宣稱“低糖低GI”“高蛋白”“高膳食纖維”“零負擔放肆吃”，且在銷售頁面和產(chǎn)品包裝上都宣傳“江南大學研發(fā)”,。然而,，實測結果卻讓人大跌眼鏡：膳食纖維含量實測值只有3.81克/100克，遠低于包裝標示的13.6克/100克,，蛋白質含量實測值也只有8.08克/100克,，比標簽標示值低，達不到國家標準對高蛋白,、高膳食纖維食品的要求,。

　　“使用低GI食材生產(chǎn)制作的食品，不一定就是低GI食品,。因為食物的加工方式,、烹飪方式等都會影響GI值。低GI食品需滿足GI值≤55,，指標是以即食狀態(tài)下,，也就是熟制、沖調,、沖泡后的測定結果來計算的,。”杜遠告訴記者,，味谷食研從4年前開始研發(fā)低GI食品,，盡管一開始就采用了燕麥、綠豆,、黑米,、青稞等粗糧作為原料，依舊遇到了不少瓶頸,，反復推翻重來,。“一旦改變低GI原料的性狀和加工方式,，它的升糖速度就變快了,。”

　　他告訴記者,，此外,，還必須通過科學配比和工藝技術來兼顧產(chǎn)品的口感,，避免太過粗糲，難以消化,。正是因為低GI食品的研發(fā)生產(chǎn)有著較高的技術門檻,，才出現(xiàn)了部分品牌打出了“低GI”的擦邊宣傳，卻沒有正規(guī)認證的市場亂象,。最終經(jīng)過4年左右的研發(fā),，味谷食研采用獨有的原料加工性能調控技術和面團發(fā)酵工藝，讓雜糧主食具備了白面主食的口感,，同時升糖速度顯著降低,，達到了低GI食品的標準。

　　而隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，我國的相關行業(yè)標準也在不斷出臺中,。2023年6月14日，中國營養(yǎng)學會正式發(fā)布團體標準T/CNSS8-2023《預包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》,。今年7月,，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司牽頭制定的T/CNLIC 0145-2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術要求》團體標準也對外發(fā)布，并于發(fā)布之日起實施,。業(yè)內(nèi)人士指出,，這些標準的出臺，對規(guī)范行業(yè)發(fā)展,，推動我國低GI食品標準與國際水平接軌有著積極作用,。

　　消費困惑

　　低GI食品=減肥食品嗎？

　　當“低GI”飲食成為“控糖”人群的解決方案之一,，它也在從“醫(yī)學概念”走向“大眾產(chǎn)品”,。記者在社交平臺上看到，減脂期要吃低GI食品是不少健身博主的建議,，甚至還將低GI食品與低熱量畫等號,，稱其為減肥食品,。那么,，二者是否可以畫等號呢？

　　“盡管‘低GI’概念火爆,，但大眾對低GI食品仍有不少認識誤區(qū),，比方說‘低GI等于低熱量’‘吃低GI食品能減肥’的說法，并不完全正確,?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，一些堅果,、健康油脂和高脂肪食品可能具有低GI值,，但它們的能量密度較高,，攝入過多可能逆反減肥目標。

　　“黑巧克力GI值是49,，屬于低GI食物,，但是每100克黑巧克力的熱量有516千卡，堪稱高熱量,，相當于吃了2碗至3碗米飯,。”他舉例說明,，低GI食物只是說其升血糖的能力比較差,，某些食物可能具有低GI值，但是如果在攝入過程中沒有控制好總量,，就會導致攝入量超過身體消耗,，從而導致體重不減反增。因此,，GI值只能作為食物選擇的參考因素之一,，攝入量、食物搭配和烹飪方式也非常重要,。

　　事實上,，盡管低GI食品對于維持穩(wěn)定血糖、提供長效能量和促進健康有益,，但減肥并不僅僅依賴于吃低GI食品,。成功的減肥需要綜合考慮熱量攝入與消耗平衡、食物種類,、飲食多樣性,、飲食質量以及運動，這才是維持體重和身體健康的關鍵,?！霸陲嬍持羞m當引入低GI食品是一個很好的選擇，但更重要的是培養(yǎng)健康科學的飲食習慣,?！?/p>

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　　什么是“低GI”？

　　GI,，即“升糖指數(shù)”（Glycemic Index）,，是一種衡量食物中碳水化合物對血糖影響的指數(shù)。它基于食物攝入后血糖水平的變化情況,，數(shù)值范圍從0到100,，低GI即是低血糖生成指數(shù)。低GI食物是指含可利用碳水化合物,，且血糖生成指數(shù)≤55的食品,。

　　簡單來說,，它告訴我們吃了某種食物后，血糖會不會迅速飆升,。如果一個食物的GI高,，就意味著吃了它之后，血糖會迅速升高,，然后迅速下降,，就像一座小山一樣。而低GI食物就像一座平穩(wěn)的小坡,，吃了之后血糖上升相對較慢,，維持時間較長，不會引起急劇的波動,。