全面抽檢合格但生產過程控制違規(guī) 網曝合肥杠崗香料理包臟亂差事件陷“羅生門”官方調查結果顯示

　　□　本報記者 范天嬌

　　11月16日,，“梨視頻”在微博發(fā)布拍客視頻,，反映安徽合肥杠崗香食品有限公司使用廉價過期原料、生產條件臟亂差等問題,，直指“生產過程令人作嘔,，鏡頭觸目驚心”。

　　當天,，這家原先并不被大眾熟悉的生產料理包公司登上熱搜榜,，備受輿論質疑。這家公司迅速作出“反擊”,，稱視頻斷章取義,，系故意抹黑。視頻拍攝方與被曝光對象各執(zhí)一詞,，讓事件陷入“羅生門”,。

　　11月22日，安徽省合肥市食藥監(jiān)局通報了相關調查處理結果,，對視頻反映的核心問題作出回應,。結果顯示，未發(fā)現杠崗香公司有過期食品原料和成品，全面抽檢結果均為合格,。但杠崗香公司未按規(guī)定實施生產過程控制,，已被責令停產停業(yè)。

　　視頻是否真實雙方各執(zhí)一詞

　　網傳視頻系“梨視頻”風聲欄目原創(chuàng),，時長有五分多鐘,。

　　視頻顯示，在合肥杠崗香公司的冷庫,，有工作人員稱,，排骨粒都快放一年了，圖便宜一下買了十幾噸,，遠低于市場價。冷庫夏天進來都出汗,，買多了不到保質期都壞了,。畫面轉到配料腌制車間，另有工作人員稱,，牛肉里面注射大豆蛋白,，注射就是(為了)加重量。

　　視頻還反映了原料過水解凍后直接腌制問題,，能看到工作人員在撿地上的肉片,，用手攪拌醬汁。有工作人員說：“這么多能弄的那么干凈么,，燒菜的話更臟,，滿地的油，東西就亂擺,�,！�

　　針對視頻反映的問題，杠崗香公司相關負責人回應稱,，原料價格低廉是由于進貨量大,，不存在過期問題。視頻所拍僅是原料清洗等粗加工車間,，之后還有很多道工序,，因此視頻是斷章取義、故意抹黑,。

　　記者在杠崗香公司廠區(qū)門口的公示欄看到,，上面貼有兩張瑤海區(qū)食藥監(jiān)局食品生產企業(yè)日常檢查結果記錄表，落款時間為今年的3月22日和10月15日,。檢查結果均為符合,，處理結果均為通過，并未發(fā)現異常。

　　杠崗香公司一名工作人員還向記者透露,，公司看到視頻后,，找到了視頻中被拍的工作人員，有些話是他們說的,，而有些并不是,。

　　11月17日，“梨視頻”公布了40多分鐘的原始素材,。風聲欄目接受媒體采訪時表示,，視頻是經嚴格審核、確認后發(fā)布的,，對視頻的真實性負責,。

　　調查結果回應社會關切問題

　　視頻發(fā)出后，合肥市食藥監(jiān)部門采取查封在庫食品原料和成品,、現場檢查,、抽樣送檢等措施，對涉事企業(yè)進行了立案調查,。

　　11月22日,，調查處理結果對外公布，對視頻中反映的原料過期,、牛肉里注射大豆蛋白增重,、冷庫溫度設置不能保質、生產條件臟亂差等問題作了回應,。

　　針對原料過期和不保質問題,，調查顯示，涉事企業(yè)依法取得食品生產許可證,、營業(yè)執(zhí)照等相關資質,。庫存的排骨、牛肉,、大豆分離蛋白等食品原料進貨驗證資料齊全,，未發(fā)現過期食品原料和成品。查閱一年來的冷庫溫度監(jiān)測記錄未發(fā)現異常,。2018年,，涉事企業(yè)采購使用過的排骨粒生產日期介于2017年12月19日至2018年5月30日之間，均在保質期內(保質期12個月),，購進單價20.5元至22元/公斤,。剩余庫存的排骨粒生產日期為2018年4月24日。

　　針對牛肉注射大豆蛋白問題,，合肥市食藥監(jiān)局解釋說,，大豆分離蛋白屬于普通食品原料，可用于料理包生產。涉事企業(yè)將其用于牛肉類料理包制作,，與調味料一起采取注射滾揉或直接滾揉工藝加入,，起到改善口感、調味等作用,。

　　對涉事企業(yè)在庫的食品原料和成品全面抽樣送檢(共計12批次)的檢驗結果也顯示：均為合格,。

　　不過，調查也發(fā)現涉事企業(yè)生產過程控制存在三方面問題：一是生產車間地面破損不平整,，有積水,。二是生產環(huán)節(jié)操作存在不規(guī)范，部分待解凍物料直接接觸地面,；拌揉腌制中存在半成品落地,，撿起后直接使用；徒手轉運腌制物料及料液,，轉運工具直接放置地面,；接觸過地面的托盤疊放于半成品上。三是人員衛(wèi)生管理不規(guī)范,，部分操作工工作服不整潔，包裝工口罩佩戴不規(guī)范,，包裝操作時使用手機,。

　　由于涉事企業(yè)未按規(guī)定實施生產過程控制，被責令停產停業(yè),。此前,，這家企業(yè)也已經主動要求停產自查。

　　料理包銷量超50%用于外賣

　　杠崗香公司的微信公眾號上顯示,，安徽杠崗香食品科技有限公司是一家集料理包生產,、研發(fā)、銷售于一體的現代化食品生產企業(yè),。公司成立于2015年,，目前主要有雞肉類、鴨肉類,、牛肉類等幾十種料理包產品,。業(yè)務范圍已遍及30多個省份，形成了以安徽為中心,，向外逐漸覆蓋的冷凍料理包銷售渠道,。

　　網傳視頻中，標注為安徽杠崗香食品科技有限公司董事長助理的馮紅武稱,，杠崗香料理包行業(yè)在全國排在第一梯隊,，日產量達到40萬份，其中超過50%做外賣，在華東地區(qū)一個月的銷售額達到一千多萬元,，主要消費群體是白領和學生,。

　　至于安徽杠崗香公司和合肥杠崗香公司的關系，記者在合肥杠崗香廠區(qū)采訪時,，多位工作人員表示不清楚,。

　　記者在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢發(fā)現，合肥杠崗香公司有3個自然人股東,，均入股安徽杠崗香公司,。同時合肥杠崗香公司還是安徽杠崗香公司的股東，股東類型為企業(yè)法人,。

　　是否應主動告知使用料理包

　　料理包有著統(tǒng)一口味,、方便快捷等特點。隨著外賣行業(yè)的興起和銷量的增長,，催生了餐飲行業(yè)對料理包的需求,。但很多消費者并不知道，自己吃的是加熱后的料理包還是現做的飯菜,，感覺容易被“蒙騙”,。

　　根據我國消費者權益保護法規(guī)定，經營者向消費者提供有關商品或者服務的質量,、性能,、用途、有效期限等信息,，應當真實,、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳,。

　　“消費者依法具有知情權,，但知情的范疇延伸到什么程度值得商榷。就使用料理包而言,，這對商家來說是一種烹飪工藝,。在料理包不存在質量問題的情況下，商家可以選擇告知也可以選擇不告知,，沒有主動披露的義務,。但如果消費者詢問起是否使用料理包的話，商家應予以告知,，否則就侵犯了消費者的合法權益,。”合肥市律協公司法專業(yè)委員會委員郭振認為,，商家為了降低生產成本,，增加產量銷量,，使用料理包是可以理解的。消費者在選擇餐飲店時,，可以通過觀察店面環(huán)境,、菜品價位等對菜品質量作出預判，不放心的可以詢問了解,，能接受的再就餐,。

　　在黃山市律師協會會長唐春飛看來，消費者和商家實際上是一種合同關系,，如果雙方沒有作出關于使用料理包的約定,，商家提供了符合要求、質量合格的產品,，就已經履行了合同義務,。不過，如果作出了相關約定,，比如商家明確提出使用的是現煮現制,、獨家秘制等烹飪手法，但實際使用的是從企業(yè)購買的料理包加熱即食,，就違反了合同約定,，涉及虛假宣傳等問題。

　　“雖然商家不用主動告知使用料理包,，但若是使用料理包出了問題,，商家是要承擔責任的。要是通過外賣平臺下的單,，外賣平臺要能提供商家合法信息,，不然就是沒有盡到審查義務,，也要承擔連帶責任,。”郭振說,。