新華社北京8月27日電（記者王鵬）“在餐飲行業(yè)中,，女性占有相當大的比例，直接面對消費群體。要引導消費者科學消費,、理性用餐,，在就餐中吃出文明,、吃出修養(yǎng),，以好的餐飲文化涵養(yǎng)勤儉節(jié)約好家風�,！�

　　全國婦聯(lián)日前召開餐飲業(yè)女企業(yè)家座談會,，部分餐飲業(yè)女企業(yè)家結(jié)合自身經(jīng)驗，暢談如何發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢,，堅決制止餐飲浪費行為,，帶動文明餐飲新風尚。

　　不少餐飲企業(yè)通過宣傳屏幕,、宣傳海報等方式強化顧客的節(jié)約意識,。北京老門框餐飲管理有限公司在外賣訂餐等服務中主動推送“節(jié)約用餐”等提示語；北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司在營業(yè)場所內(nèi)張貼“光盤行動”宣傳海報,，擺放宣傳桌卡，以此在顧客就餐前就植入節(jié)約用餐的理念,。

　　為更好引導顧客合理消費,，餐飲企業(yè)對菜品進行調(diào)整，增加半份菜,、小份菜,，不僅可以讓顧客品嘗到更多菜式，還達到適量消費的效果,。

　　“增加小份菜和‘一人食’烤鴨,，是我們最新上市菜單的亮點，也是我們倡導節(jié)約,、制止浪費的一項最新舉措,。”全聚德前門店總經(jīng)理王曉珊說,。

　　北京宴副總裁馮立群介紹,，在顧客點餐的過程中，服務人員會通過用餐形式,、就餐人數(shù)去判斷點餐數(shù)量是否合理,。“如果遇到鋪張浪費,、點餐過多,，我們的服務員會提出替換或減少菜品的建議,。”馮立群說,。

　　此外,，餐飲企業(yè)通過創(chuàng)新與節(jié)約用餐相適應的服務方式，將節(jié)約理念貫穿到進貨,、加工,、貯存、配餐等企業(yè)經(jīng)營管理各個環(huán)節(jié),，也可以在餐飲行業(yè)內(nèi)部樹立標桿,，厲行節(jié)約。

　　全國婦聯(lián)執(zhí)委,、重慶陶然居飲食文化有限公司董事長嚴琦說：“我們通過加大中央廚房和集約化配送中心建設,，運用信息化手段，實施供餐用餐動態(tài)管理,，做到精準精細,，最大限度減少浪費�,！�

　　全國巾幗建功標兵,、眉州東坡餐飲集團總裁梁棣介紹，集團針對員工就餐,，要求吃多少,、打多少，做到光盤行動,。對廚余垃圾進行稱重管理,，每天記錄，每周復盤,。

　　連日來,，中國飯店協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會,、世界中餐業(yè)聯(lián)合會等紛紛發(fā)出倡議,，倡導餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，加快創(chuàng)新步伐,，建立懲戒機制,，主動擔當作為，為營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的社會氛圍貢獻力量,。

　　全國婦聯(lián)有關(guān)負責同志表示，接下來,，婦聯(lián)將積極引導餐飲企業(yè)中的婦聯(lián)執(zhí)委,、三八紅旗手等自覺抵制浪費,，把餐飲企業(yè)中身體力行制止餐飲浪費、宣傳勤儉節(jié)約的女員工,、女班組納入巾幗建功標兵,、巾幗文明崗等選樹范圍，影響帶動身邊群眾做傳承美德,、弘揚時代新風的傳播者,。