因為烘焙間存在“操作臺上放有未經(jīng)清洗的雞蛋”“面包與工作人員衣服混放”等情況,，盒馬某分公司被監(jiān)管部門立案調(diào)查了,。這條消息引起了網(wǎng)友關(guān)注。

　　盒馬作為知名生鮮企業(yè),，在多地的穩(wěn)物價,、保供應(yīng)方面得到了消費者認(rèn)可,，但一碼歸一碼，它此次被查出操作不規(guī)范也是事實,。通報說得很明確,，盒馬因為“未按規(guī)定實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求，涉嫌違反食品安全法”,。

　　就拿此次調(diào)查中提到的雞蛋來說,，出問題的雞蛋不是要賣的，而是在烘焙過程中用的,。雞蛋外殼可能有大量細(xì)菌和污物,，如果與直接入口的面包等烘焙食品接觸，容易出現(xiàn)交叉污染,。食品生產(chǎn)經(jīng)營要具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,，避免食品接觸有毒物,、不潔物。因此,，任何從事食品行業(yè)的企業(yè)在任何時候都不能放松,。

　　企業(yè)人手緊張、工作繁忙可以理解,，但越忙越容易出錯,，更需要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)流程。如果食品安全流程沒有落實到位,，有引發(fā)食品安全事件的風(fēng)險,，那就應(yīng)立即整改。市場監(jiān)管部門去檢查,，是在幫助企業(yè)堵漏洞,、防風(fēng)險。盒馬這次的不規(guī)范操作并未造成危害,，而且企業(yè)已表態(tài)將積極落實整改要求,，會繼續(xù)做好員工日常食品安全操作規(guī)范執(zhí)行,。

　　嚴(yán)守食品安全底線、嚴(yán)打虛假廣告等擾亂市場秩序行為,，是市場監(jiān)管部門應(yīng)盡的職責(zé),。近幾年，監(jiān)管部門通報過多起食品安全事件,。最近幾期通報中,，有烤魚片被查出有機(jī)污染物污染、有鮮雞蛋存在恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)……如果不是監(jiān)管部門抽查檢查,，這些問題食品可能已經(jīng)端上千家萬戶的餐桌,。

　　從全球來看，食品安全問題都是個老生常談卻又難以斷根的“老大難”問題,。據(jù)報道,，日本零售業(yè)巨頭7-11在日本的店鋪存在使用過期近1個月食材的情況。日本7-11已經(jīng)道歉,，表示將嚴(yán)肅處理,。在我國，多家知名企業(yè)也曾被爆出食品安全操作不規(guī)范,，使用過期食材,、存在衛(wèi)生隱患等問題，其中不乏永輝超市,、星巴克,、喜茶、海底撈這樣的大企業(yè),。是否還有類似情況,，市場監(jiān)管部門和消費者可繼續(xù)關(guān)注，暢通投訴舉報渠道,。

　　監(jiān)管的網(wǎng)要織密織牢,，處罰的度也要把握好。有時候,，響鼓可以重錘敲,，越知名的企業(yè)越要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，因為能讓更多企業(yè)警鐘長鳴,，尤其是食品安全，再怎么強(qiáng)調(diào)也不為過,。但處罰需要根據(jù)實際情況具體處理,，故意的、屢教不改的、造成惡劣影響的,，可從重從快處罰,，讓監(jiān)管“帶電、長牙”,；非主觀故意的,、首次犯的、負(fù)面影響較小的,，可酌情減輕處罰,，起到教育和警示目的即可。新修訂的行政處罰法規(guī)定,，違法行為輕微并及時改正,、沒有造成危害后果的,，不予行政處罰,。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰,。從這個意義上說,，對于被查出問題的企業(yè)，罰不罰,、如何罰,，需要把握好監(jiān)管的時度效，體現(xiàn)執(zhí)法的溫度與智慧,。換言之,，有效的市場監(jiān)管，既是法度也是藝術(shù),。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報 作者：佘 穎）