近期,，我國奶業(yè)面臨階段性困難，養(yǎng)殖場戶面臨階段性過剩導(dǎo)致的價格下行和虧損,，乳品企業(yè)面臨消費(fèi)不振與大規(guī)模噴粉的困擾,。有專家表示,，奶業(yè)處于2008年以來最難的時刻,。日前，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施,，包括《中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標(biāo)體系》《中國乳制品消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)指導(dǎo)意見》《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》,，順應(yīng)了行業(yè)呼喚。

　　在我國,，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括40多萬戶養(yǎng)殖戶,、600多家乳品企業(yè)。2022年奶牛單產(chǎn)9.2噸,，是2008年的兩倍,，規(guī)模牧場奶牛單產(chǎn)超過歐盟平均水平,，乳蛋白,、乳脂肪含量達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。曾遭遇“滑鐵盧”的國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉,，市場占有率已超68%,。這些數(shù)據(jù)顯示，從奶源基地到加工企業(yè),，從產(chǎn)業(yè)體系到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，中國奶業(yè)都已今非昔比,，奶業(yè)振興取得進(jìn)展,。

　　不過，奶業(yè)“大而不強(qiáng)”的問題依然突出,。一方面,，產(chǎn)量提升與自給率下降并存,。我國多數(shù)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位,，奶類是例外,。2022年我國奶類產(chǎn)量創(chuàng)新高,，居全球第四位，但是自給率從2009年的86.3%下降到2022年的67.9%,，乳清乳糖等大量進(jìn)口。這說明,，產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)不平衡,，近年的市場增量相當(dāng)一部分被進(jìn)口乳品占據(jù)。另一方面,，成本上升與價格下行并存,。由于土地和飼料成本高，我國生鮮乳生產(chǎn)成本每公斤比美國高40%,，比新西蘭高90%,。而國內(nèi)奶價從2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。這說明,，產(chǎn)業(yè)競爭力還不強(qiáng),，對抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

　　挑戰(zhàn)也是機(jī)遇,。奶業(yè)雖面臨階段性困難，但發(fā)展空間巨大,。從近年來的形勢看,，乳制品消費(fèi)不足已成為制約奶業(yè)的主要問題，也是發(fā)展的突破口,。2022年我國人均乳品消費(fèi)量42公斤,，約是亞洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3,。按照中國居民膳食指南推薦的攝入標(biāo)準(zhǔn)（110公斤）,，未來乳品消費(fèi)增長空間非常大。城鄉(xiāng)居民日益推崇奶類價值,，有穩(wěn)定飲奶習(xí)慣的人群穩(wěn)步擴(kuò)大,，這是奶業(yè)振興的底氣。需求端的更大突破要從供給側(cè)做文章,，從奶源,、產(chǎn)品,、機(jī)制三方面破解奶業(yè)困難、推動奶業(yè)振興,。

　　提升奶源,。奶源是奶業(yè)的基礎(chǔ)，涉及3項(xiàng)內(nèi)容,。奶牛品種是生產(chǎn)效率的源頭,。要育強(qiáng)奶牛良種，加快生物育種技術(shù)應(yīng)用,，推進(jìn)選育和遺傳改良,，打造中國奶牛好品種，增強(qiáng)良種自主供應(yīng)能力,。飼料成本是原奶成本的大頭,。要優(yōu)化飼草結(jié)構(gòu),，提升優(yōu)質(zhì)飼草供給,，擴(kuò)大高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿種植，提升粗飼料利用效率,。規(guī)模決定效益,。要發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，優(yōu)化生產(chǎn)系統(tǒng),，升級改造設(shè)備,，加快智慧牧場建設(shè),。這3項(xiàng)內(nèi)容的目的都是在確保質(zhì)量的前提下，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效,。

　　優(yōu)化產(chǎn)品,。面對漂洋過海、長途跋涉的國外液態(tài)奶,，我國液態(tài)奶的優(yōu)勢是鮮,。要穩(wěn)住液態(tài)奶基本盤,，打好新鮮牌，瞄準(zhǔn)大眾最普遍的需求,，堅(jiān)持平價普惠,。國外奶類消費(fèi)以干乳制品為主，我國則大不同,。要拓展干乳制品新領(lǐng)域,，提高國產(chǎn)奶酪產(chǎn)出率和副產(chǎn)品利用率，把干乳制品融入中式餐飲,。新一代消費(fèi)群體日益注重品質(zhì),。要從消費(fèi)者的健康關(guān)切出發(fā)，發(fā)力乳品精準(zhǔn)健康與功能性產(chǎn)品研發(fā),，滿足個性化需求。

　　創(chuàng)新機(jī)制,。針對這些年奶荒奶剩交替出現(xiàn)的現(xiàn)象，不妨借鑒2021年推出的以能繁母豬為關(guān)鍵指標(biāo)的生豬產(chǎn)能調(diào)控機(jī)制,，探索建立以奶牛存欄為關(guān)鍵指標(biāo)的奶業(yè)產(chǎn)能調(diào)控機(jī)制,。綜合研判生產(chǎn)和消費(fèi)走勢,，科學(xué)確定存欄量合理區(qū)間，適時發(fā)布預(yù)警,，擇機(jī)啟動分類干預(yù)措施,，從而減少產(chǎn)業(yè)波動。要引導(dǎo)行業(yè)一體發(fā)展,，推動乳企和奶農(nóng)建立更緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，規(guī)范生鮮乳購銷合同簽訂與履行,，形成公平合理的利益分配格局,。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：喬金亮）