道歉,、改配方,、全部召回……登上熱搜兩三周之后，茉酸奶終于對(duì)“植脂末”質(zhì)疑作出正式回應(yīng)——在微信公眾號(hào)發(fā)出的道歉信里,，品牌方強(qiáng)調(diào)已研發(fā)出無(wú)植脂末,、無(wú)氫化工藝、無(wú)人造反式脂肪酸的版本,，并宣布已召回全部門(mén)店的舊原料,。

　　這封道歉信僅2小時(shí)閱讀量就突破10萬(wàn)，可見(jiàn)粉絲群體之龐大,。但除粉絲之外,，更多人可能還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)茉酸奶。目前,，現(xiàn)制酸奶賽道已接棒新茶飲和高端雪糕,，成為又一個(gè)風(fēng)口，而茉酸奶在全國(guó)已開(kāi)設(shè)1000多家門(mén)店,，可以看作喜茶,、鐘薛高的“接班人”。

　　茉酸奶以健康為賣點(diǎn),，而主打健康的商品大都不便宜,。茉酸奶此前最出圈的新聞就是曾經(jīng)詢問(wèn)粉絲，一杯新品榴蓮酸奶是該賣68元,、88元還是108元,。注意，是一杯,。

　　高價(jià)格應(yīng)該匹配高品質(zhì),。然而，至少?gòu)慕衲?月份開(kāi)始,，有網(wǎng)友質(zhì)疑茉酸奶“賣高價(jià)還有植脂末”,，有網(wǎng)友稱自己“喝了5天胖6斤”，驚到了不少以為自己在喝“健康”“低卡”飲品的人,。再加上網(wǎng)友爆出門(mén)店操作臺(tái)上酸奶四濺,、環(huán)境臟亂，一時(shí)間,，茉酸奶遭遇了一場(chǎng)暴風(fēng)雨,。

　　對(duì)于茉酸奶這種走高端路線的品牌來(lái)說(shuō)，質(zhì)疑它賣價(jià)高,、熱量高的影響并不大,，不會(huì)有太多人強(qiáng)求一個(gè)添加大量牛油果,、榴蓮等高熱量水果的酸奶做到低價(jià)格、低熱量,。但是,，唯獨(dú)食品安全這個(gè)雷區(qū)碰不得、硬傷要不得,。高端定位不只體現(xiàn)在價(jià)格上,，消費(fèi)者對(duì)品牌的要求也會(huì)相應(yīng)提高。面對(duì)消費(fèi)者的擔(dān)憂,，茉酸奶的道歉來(lái)得遲了一點(diǎn)，但拿出的解決措施還算到位,，效果如何還需觀察,。

　　道歉信中有一句話引人深思，“震驚于品牌關(guān)注度已有了如此規(guī)�,！�,。的確，為什么有這么多消費(fèi)者追捧30多元一杯的酸奶,？這杯酸奶里,，裝著消費(fèi)升級(jí)的哪些變與不變？

　　這兩年,，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格高度敏感,，“超市刺客”的新聞屢上熱搜。但之前恐怕沒(méi)有多少人想到,，一杯酸奶也能這么火,。不算大眾消費(fèi)的賽道、一家尚未成為“頂流”的品牌,，就能擁有上千家門(mén)店,，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)空間足夠大，消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)沒(méi)有變,。

　　新消費(fèi)品牌正源源不斷冒頭,。滑雪領(lǐng)域,，成立不到3年的新品牌AWKA年銷售額已過(guò)千萬(wàn)元,；在潛水這個(gè)新興行業(yè)，WATERTIME,、gull,、tuo等品牌崛起，推出近視深潛泳鏡,、潛水飛行器等新品,；還有能種花的香薰蠟燭“甜辣匠”,、堅(jiān)持手工制茶的“自是茶業(yè)”、做手工健康零食的“本宮餓了”……消費(fèi)需求仍待提振的大環(huán)境下,，消費(fèi)在分級(jí),，需求在分化。適應(yīng)越來(lái)越細(xì)分,、專業(yè)的用戶需求,，國(guó)貨依然堅(jiān)持探索品牌升級(jí)之路，也得到了目標(biāo)受眾的認(rèn)可,。

　　從鐘薛高到茉酸奶,，一浪接著一浪的新品牌用親身經(jīng)歷證明，消費(fèi)者對(duì)更佳品質(zhì)的追求是一條穩(wěn)定向上的主線,，只不過(guò)代表消費(fèi)升級(jí)的品牌會(huì)圍繞主線起伏,。如果不能在屬于自己的風(fēng)口期建立起知名度和口碑，消費(fèi)者的興趣點(diǎn)就會(huì)迅速轉(zhuǎn)移到下一個(gè)風(fēng)口,。

　　波浪式上升的過(guò)程中,，消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)升級(jí)的理解正在起變化。見(jiàn)過(guò)了越來(lái)越多的好東西,，見(jiàn)識(shí)了五花八門(mén)的種草術(shù),，現(xiàn)在的消費(fèi)者心里有桿秤：可以接受貴，貴在高品質(zhì),；也可以接受便宜,，便宜在性價(jià)比。無(wú)論是幾元一杯的咖啡,，還是幾十元一杯的酸奶,，都要為消費(fèi)者提供物有所值乃至物超所值的體驗(yàn)。未來(lái),，中國(guó)還會(huì)繼續(xù)誕生新品牌,。這份來(lái)自消費(fèi)者的真實(shí)反饋，值得每一個(gè)想要有所作為的品牌聆聽(tīng),。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎）