近日,，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局頒發(fā)了北京市首張“具身智能機器人食品經(jīng)營許可證”,，為人工智能技術(shù)在餐飲市場實現(xiàn)商業(yè)化落地與規(guī)模化推廣打開了一扇大門,，滿足了行業(yè)供需兩端的現(xiàn)實需求,。

　　餐飲行業(yè)人工成本較高，將人工智能等新技術(shù)引入餐飲行業(yè),，不僅能有效控制成本,，還有望打破餐飲行業(yè)同質(zhì)化、粗放化現(xiàn)狀,，降低人為因素導致的食品安全問題。從智能咖啡機,、智能煎餅攤,，到自主學習、多任務處理的“機器人大廚”,，智能化已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的重要趨勢,。

　　新技術(shù)催生新業(yè)態(tài)，帶來新機遇,，也呼喚新監(jiān)管,。相關(guān)部門既要“放得活”,，賦予新業(yè)態(tài)發(fā)展空間，探索市場新可能,；又要“管得住”,，建立適應新業(yè)態(tài)特點的新型監(jiān)管模式，為行業(yè)健康發(fā)展保駕護航,。

　　“機器人大廚”一頭連著食客健康,，一頭連著廚房安全，為確�,！皺C器人大廚”安全上崗,，海淀區(qū)在頒發(fā)許可證的同時，還積極探索人工智能餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管創(chuàng)新,，制定《餐飲服務領(lǐng)域智能機器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務智能機器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)管要點》,。《規(guī)范》由市場監(jiān)管部門,、企業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同研究制定,，體現(xiàn)了監(jiān)管部門集眾智、聚合力創(chuàng)新監(jiān)管的努力,，兼顧各方需求與意見,，提升了規(guī)則的精細化水平。

　　餐飲新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn),，監(jiān)管內(nèi)容和方式也將不斷調(diào)整完善,。以包容審慎的態(tài)度賦能餐飲服務領(lǐng)域智能機器人發(fā)展，從過程管控,、設(shè)備管控和數(shù)據(jù)管控三方面發(fā)力,，對人工智能餐飲門店開展針對性監(jiān)管，有望扎緊食品安全“籬笆”,，這無疑具有探索示范意義,。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：張 曉）