近期,，全球牛肉供給趨緊,，巴西,、美國,、加拿大等國家牛肉價格保持上漲態(tài)勢,。國內牛肉市場則面臨價格走低,、養(yǎng)殖者深陷虧損,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的境況。形勢怎么看,，今后怎么辦,？不僅肉牛產(chǎn)業(yè)界關心，許多消費者也很關注,。

　　本世紀以來,，我國牛肉產(chǎn)量總體保持增長，但自給率從100%下降到2023年的73%,。原因是國人對牛肉的需求巨大,，生產(chǎn)增速趕不上消費增速。過去10多年里，牛肉價格總體呈上漲態(tài)勢,。期間,，因價格一度上漲過快，牛肉還被戲稱為“牛魔王”,。然而自2023年以來,，牛肉價格大幅下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損,，上下游企業(yè)經(jīng)營困難,，行業(yè)面臨多年未遇的嚴峻形勢。

　　牛肉市場疲軟有多重因素,。一方面,，消費市場出現(xiàn)新變化，消費分化,，增速放緩,。另一方面，國外廉價進口牛肉沖擊較大,。過去進口的主要是高檔牛肉,，作為品種調劑，現(xiàn)在則是大路貨進來了,，主要是價格原因,，進口牛肉價格約為國產(chǎn)牛肉的一半，貿(mào)易商有利可圖,。2023年我國牛肉進口量創(chuàng)歷史高位,，約占當年牛肉消費量的27%。此外,，奶業(yè)低迷使部分被淘汰的奶牛進入牛肉市場,。總體看,，周期性與結構性問題并存,，導致供過于求。

　　要堅定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心,。沒有永遠漲價的產(chǎn)品,，也沒有降價不止的產(chǎn)品。寒冬總會過去,，春天一定會來,。盡管趨勢還沒完全扭轉，但近期情況已有所改善,，養(yǎng)殖場戶虧損面在收窄，產(chǎn)能過剩壓力在緩解，飼草料成本在下降,，行業(yè)出現(xiàn)積極苗頭,。考慮到元旦,、春節(jié)即將來臨,，牛肉消費將得到有效拉動。更重要的是,，國際市場牛肉價格持續(xù)攀升,，或多或少將傳導至國內市場，隨著國內外價差縮小,，新鮮度占優(yōu)勢的國產(chǎn)牛肉會吃香,。

　　從長遠看，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期,。先看生產(chǎn)端,，肉牛產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的朝陽產(chǎn)業(yè)，是部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和部分群眾的重要收入來源,。肉牛產(chǎn)業(yè)還是節(jié)糧型畜牧業(yè),，能充分利用各類粗飼料資源，實現(xiàn)種養(yǎng)結合,。近年來,，產(chǎn)業(yè)素質在提升，規(guī)模養(yǎng)殖水平在提高,，設施設備越來越好,，種草養(yǎng)畜成效顯現(xiàn)。再看消費端,，中國人對牛肉的消費已從之前的群體性消費變?yōu)槿裥韵M,，從季節(jié)性消費變?yōu)槿晷韵M。目前,，我國牛肉人均消費量遠低于發(fā)達國家水平,，也不及世界平均水平和飲食習慣類似國家。隨著經(jīng)濟增長和收入提高,，作為優(yōu)質動物蛋白來源,，牛肉還有不小的消費提升潛力。

　　某種程度上,，產(chǎn)業(yè)低谷是危也是機,，將促進產(chǎn)業(yè)轉型升級，淘汰落后產(chǎn)能,，加速行業(yè)洗牌,。應對思路上，市場競爭力是牛鼻子，推動產(chǎn)業(yè)提質增效是破局之法,。在當前環(huán)境下,，還要重視強化金融支持。

　　拼的是價格,，比的是成本,。降低成本是肉牛產(chǎn)業(yè)走出困境的出路。應圍繞飼料,、牧草,、品種、獸醫(yī),、管理,、加工等方面，加快先進適用技術的集成推廣,，降低養(yǎng)殖和管理成本,，提升飼料轉化率和要素生產(chǎn)率。還要延伸產(chǎn)業(yè)鏈,，提高附加值,。今年韓國肉牛行業(yè)也面臨類似問題，應對措施是推動牛肉產(chǎn)品高端化發(fā)展,。相較于普通牛肉產(chǎn)品,，高端牛肉受到的市場沖擊較小。這值得國內相關地區(qū)參考,。

　　單頭牛的生物資產(chǎn)價值遠高于豬和羊,，肉牛產(chǎn)業(yè)是典型的資金密集型產(chǎn)業(yè)。持續(xù)虧損之下,，養(yǎng)殖場戶必然面臨資金難題,。主產(chǎn)區(qū)已出臺助農(nóng)助企紓困支持政策，下一步還需要金融機構的大力支持,。對具備經(jīng)營能力但暫時遇到困難的養(yǎng)殖場戶,，可通過合理展期、續(xù)貸等方式給予支持,，不盲目抽貸,、斷貸、限貸,。探索創(chuàng)新專項金融產(chǎn)品,，將肉牛活體,、養(yǎng)殖圈舍等納入抵質押品范圍,。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：喬金亮）