近期,，全球牛肉供給趨緊，巴西,、美國,、加拿大等國家牛肉價(jià)格保持上漲態(tài)勢。國內(nèi)牛肉市場則面臨價(jià)格走低,、養(yǎng)殖者深陷虧損,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的境況。形勢怎么看,，今后怎么辦,？不僅肉牛產(chǎn)業(yè)界關(guān)心，許多消費(fèi)者也很關(guān)注,。

　　本世紀(jì)以來,，我國牛肉產(chǎn)量總體保持增長，但自給率從100%下降到2023年的73%,。原因是國人對牛肉的需求巨大，生產(chǎn)增速趕不上消費(fèi)增速,。過去10多年里,，牛肉價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢。期間,，因價(jià)格一度上漲過快,，牛肉還被戲稱為“牛魔王”。然而自2023年以來,，牛肉價(jià)格大幅下跌,，養(yǎng)殖場戶普遍虧損，上下游企業(yè)經(jīng)營困難,，行業(yè)面臨多年未遇的嚴(yán)峻形勢,。

　　牛肉市場疲軟有多重因素,。一方面，消費(fèi)市場出現(xiàn)新變化,，消費(fèi)分化,，增速放緩。另一方面,，國外廉價(jià)進(jìn)口牛肉沖擊較大,。過去進(jìn)口的主要是高檔牛肉，作為品種調(diào)劑,，現(xiàn)在則是大路貨進(jìn)來了,，主要是價(jià)格原因，進(jìn)口牛肉價(jià)格約為國產(chǎn)牛肉的一半,，貿(mào)易商有利可圖,。2023年我國牛肉進(jìn)口量創(chuàng)歷史高位，約占當(dāng)年牛肉消費(fèi)量的27%,。此外,，奶業(yè)低迷使部分被淘汰的奶牛進(jìn)入牛肉市場�,？傮w看,，周期性與結(jié)構(gòu)性問題并存，導(dǎo)致供過于求,。

　　要堅(jiān)定肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心,。沒有永遠(yuǎn)漲價(jià)的產(chǎn)品，也沒有降價(jià)不止的產(chǎn)品,。寒冬總會(huì)過去,，春天一定會(huì)來。盡管趨勢還沒完全扭轉(zhuǎn),，但近期情況已有所改善,，養(yǎng)殖場戶虧損面在收窄，產(chǎn)能過剩壓力在緩解,，飼草料成本在下降,，行業(yè)出現(xiàn)積極苗頭�,？紤]到元旦,、春節(jié)即將來臨，牛肉消費(fèi)將得到有效拉動(dòng),。更重要的是,，國際市場牛肉價(jià)格持續(xù)攀升，或多或少將傳導(dǎo)至國內(nèi)市場，隨著國內(nèi)外價(jià)差縮小,，新鮮度占優(yōu)勢的國產(chǎn)牛肉會(huì)吃香,。

　　從長遠(yuǎn)看，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期,。先看生產(chǎn)端,，肉牛產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，是部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)和部分群眾的重要收入來源,。肉牛產(chǎn)業(yè)還是節(jié)糧型畜牧業(yè),，能充分利用各類粗飼料資源，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合,。近年來,，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)在提升，規(guī)模養(yǎng)殖水平在提高,，設(shè)施設(shè)備越來越好,，種草養(yǎng)畜成效顯現(xiàn)。再看消費(fèi)端,，中國人對牛肉的消費(fèi)已從之前的群體性消費(fèi)變?yōu)槿�民性消費(fèi),，從季節(jié)性消費(fèi)變?yōu)槿�年性消費(fèi)。目前,，我國牛肉人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平,，也不及世界平均水平和飲食習(xí)慣類似國家。隨著經(jīng)濟(jì)增長和收入提高,，作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白來源,，牛肉還有不小的消費(fèi)提升潛力。

　　某種程度上,，產(chǎn)業(yè)低谷是危也是機(jī),，將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，淘汰落后產(chǎn)能,，加速行業(yè)洗牌,。應(yīng)對思路上，市場競爭力是牛鼻子,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效是破局之法,。在當(dāng)前環(huán)境下，還要重視強(qiáng)化金融支持,。

　　拼的是價(jià)格，比的是成本,。降低成本是肉牛產(chǎn)業(yè)走出困境的出路,。應(yīng)圍繞飼料、牧草、品種,、獸醫(yī),、管理、加工等方面,，加快先進(jìn)適用技術(shù)的集成推廣,，降低養(yǎng)殖和管理成本，提升飼料轉(zhuǎn)化率和要素生產(chǎn)率,。還要延伸產(chǎn)業(yè)鏈,，提高附加值。今年韓國肉牛行業(yè)也面臨類似問題,，應(yīng)對措施是推動(dòng)牛肉產(chǎn)品高端化發(fā)展,。相較于普通牛肉產(chǎn)品，高端牛肉受到的市場沖擊較小,。這值得國內(nèi)相關(guān)地區(qū)參考,。

　　單頭牛的生物資產(chǎn)價(jià)值遠(yuǎn)高于豬和羊，肉牛產(chǎn)業(yè)是典型的資金密集型產(chǎn)業(yè),。持續(xù)虧損之下,，養(yǎng)殖場戶必然面臨資金難題。主產(chǎn)區(qū)已出臺(tái)助農(nóng)助企紓困支持政策,，下一步還需要金融機(jī)構(gòu)的大力支持,。對具備經(jīng)營能力但暫時(shí)遇到困難的養(yǎng)殖場戶，可通過合理展期,、續(xù)貸等方式給予支持,，不盲目抽貸、斷貸,、限貸,。探索創(chuàng)新專項(xiàng)金融產(chǎn)品，將肉�,；铙w,、養(yǎng)殖圈舍等納入抵質(zhì)押品范圍。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：喬金亮）