近期,，有媒體對(duì)市面上多款號(hào)稱“零添加”的醬油進(jìn)行了測試，并在部分產(chǎn)品中檢出重金屬,。其中，主打零添加概念的千禾醬油還被發(fā)現(xiàn),，其瓶身上醒目的“千禾0”并不是零添加的保證書,，而是企業(yè)注冊(cè)的商標(biāo)。這就好比消費(fèi)者滿心期待地點(diǎn)了一份海參炒飯,，結(jié)果只是炒飯的廚師名叫海參,。

　　對(duì)于可能動(dòng)搖品牌根本的質(zhì)疑，企業(yè)第一時(shí)間進(jìn)行了回應(yīng),。然而,，從持續(xù)升溫的質(zhì)疑聲浪來看，消費(fèi)者擔(dān)憂的可能并不是這一份“海參炒飯”,，而是害怕今后餐館都雇用名叫海參,、鮑魚,、龍蝦的大廚來做飯。那時(shí),，誰又能保證每次端上來的飯不會(huì)假借廚師的名字充數(shù),？

　　商標(biāo)法明確，帶有欺騙性,，容易使公眾對(duì)商品的質(zhì)量等特點(diǎn)或者產(chǎn)地產(chǎn)生誤認(rèn)的標(biāo)志不得作為商標(biāo)使用,，這是保障市場秩序和消費(fèi)者權(quán)益的重要法律原則。如果商標(biāo)里帶有“有機(jī)”“綠色”“0糖”“零添加”等字樣,，消費(fèi)者很容易誤認(rèn)為商品具有這些特點(diǎn),。此前，多家企業(yè)嘗試注冊(cè)“零添加”“0添加”商標(biāo)都沒有成功,。市場監(jiān)管總局公布的《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》也擬規(guī)定,，對(duì)于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，不得以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用,。

　　需要說明的是,，目前法律法規(guī)對(duì)零添加如何界定、如何標(biāo)注尚未形成定論,。但這次風(fēng)波已提示相關(guān)企業(yè),，零添加只是技術(shù)和產(chǎn)品線的差異，而不是安全與否的標(biāo)識(shí),，更不是按需定價(jià)的營銷噱頭,。無論產(chǎn)品是否零添加，都必須符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。企業(yè)不能僅僅依靠營銷概念來吸引消費(fèi)者,，而忽視了產(chǎn)品本身的質(zhì)量和安全。

　　零添加是個(gè)很能抓住消費(fèi)者心理的營銷概念,。2022年,，當(dāng)同行因“科技與狠活”備受質(zhì)疑時(shí)，千禾便憑借“0添加”標(biāo)簽脫穎而出,，迅速打開市場,，并帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)力推零添加。遺憾的是,，兩年多過去,，老百姓廚房里的油鹽醬醋到底添加了啥沒添加啥，依然還是個(gè)問號(hào),。專家說得在理：零添加后面必須加上特指對(duì)象才有意義,，就像說“無糖”得明確是無蔗糖還是無代糖。否則,，零添加就只是一個(gè)模糊的概念,，企業(yè)可以隨意解讀,，消費(fèi)者卻一頭霧水。

　　這場風(fēng)波看似偶然,，實(shí)則是調(diào)味品行業(yè)甚至是整個(gè)食品行業(yè)在過度營銷零添加概念背景下一記遲早會(huì)到來的回旋鏢,，代價(jià)不可謂不大。

　　風(fēng)波終將過去,，但留下的思考不該消散,。據(jù)了解，食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法近期即將出臺(tái),。期待該辦法能夠進(jìn)一步規(guī)范食品標(biāo)識(shí),，從監(jiān)管端撥開添加劑疑云、消除零添加疑惑,，讓消費(fèi)者能更加清晰地了解食品的真實(shí)情況,，作出更加明智的選擇。

　　當(dāng)消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的調(diào)味品時(shí),，選擇的不僅是一瓶醬油,、一瓶醋，更是一種科學(xué),、理性的態(tài)度：不必神化零添加,，認(rèn)為只有零添加的食品才是健康的、安全的,；也別妖魔化添加劑,，將所有的添加劑都視為洪水猛獸。而想要真正平息調(diào)味瓶里的風(fēng)波,，還需要調(diào)味品企業(yè)從生產(chǎn)端做起,，少一些噱頭，多一些真誠,，讓每一瓶醬油,、每一勺調(diào)味品都能承載起健康的承諾。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎）