“落實四個最嚴 重塑中國乳業(yè)形象”分論壇上,，嘉賓就“合作共贏 乳品產業(yè)重塑信任之路”話題進行互動,。本報記者 李樹貴攝

　　在第八屆中國食品安全論壇“落實四個最嚴 重塑中國乳業(yè)形象”分論壇中,，中國乳業(yè)的領軍企業(yè)和政府官員,、專家學者匯聚一堂,，就落實“最嚴謹的標準,、最嚴格的監(jiān)管,、最嚴厲的處罰,、最嚴肅的問責”，重塑中國乳業(yè)發(fā)展之路,，交流研討,，凝聚共識。

　　監(jiān)管體系走向精細化

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)一司副司長王平介紹,，食藥監(jiān)總局近年來采取了一系列措施確保產品質量安全,，其中包括嚴把嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)生產許可的準入關、加強對嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)督抽檢工作,、加大對不合格產品的處置力度,、推進開展食品安全生產規(guī)范體系檢查、進一步明確生產企業(yè)食品安全追溯的責任制度等,。目前我國嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)共有103家,。2013年底總局出臺了嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則。嬰幼兒配方乳粉的原料管理制度明確強調,，如果原料用生鮮乳,，必須自建、自控奶源基地,，對于出廠產品要求逐批進行檢驗,。對于出現問題的產品，要實施產品的召回制度等一系列制度,。

　　今年6月6日,，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，對國內和進口嬰幼兒配方乳粉產品實施統(tǒng)一注冊管理,。據不完全統(tǒng)計,，嬰幼兒配方乳粉有近2000種，生產過程中,，如果頻繁更換配方,，對產品的質量安全會造成隱患。王平表示,，《辦法》對配方的數量進行了限制,，明確規(guī)定，每個企業(yè)原則上不得超過3個配方系列9種配方產品。

　　國家乳業(yè)工程技術研究中心副主任姜毓君表示,，我國嬰幼兒配方乳粉產品標準中,，某些指標比國際食品法典，包括部分發(fā)達國家和地區(qū)的指標還要嚴格,。

　　嚴格的生產規(guī)范和許可條件不僅極大地提升了我們國家乳品行業(yè)的質量水平,，對乳業(yè)行業(yè)結構性調整也有著重要意義，這將要求企業(yè)從原來給消費者提供各種賣點,，變成供給側的質量提高和有科學性創(chuàng)新性產品,，同時更趨向于品牌的塑造。

　　實踐匠心,、關心和放心

　　中國農業(yè)大學教授,、國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利表示，中國的奶源產量和質量這些年提升非�,？�,。一份來自農業(yè)部的數據顯示，現在中國有8000多個奶站,，1/3是乳企自建的，還有1/3是規(guī)模牧場的,，還有一些合作化的養(yǎng)殖區(qū),。科學的養(yǎng)殖水平使得牛奶的乳蛋白率已經很高,，同時,，相關國家標準也在提升。

　　伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋認為,，伊利把嚴苛的質量管理貫穿于產業(yè)鏈中,，以確保食品安全零事故，這個過程取得了實質成效,，“第一,，從源頭上確保質量安全；第二,，加強全產業(yè)鏈的質量檢測,；第三，夯實質量和基礎研究,；第四,，大力做好質量追溯”。

　　據張劍秋介紹,，到2015年,，伊利獲得的437項實用新型專利中，有65%以上都與技術相關，為有效破解食品安全問題,、促進產業(yè)升級提供了新的創(chuàng)新途徑,。“2014年伊利成為國家工信部首批嬰幼兒奶粉可追溯示范企業(yè),。目前利用手機和相關的一些手持設備去掃描我們的相關產品,，就可以清楚了解到這個產品來自哪個牧場、是哪個廠生產的,，以及相關的配方,、功能、生產日期,、檢驗報告,、飲用注意事項等。與此同時,，我們還采用VR等新型技術推廣透明品質,，敞開生產地大門，并邀請消費者走進工廠,、走進我們的牧場,，以工業(yè)旅游的方式對生產加工的全過程進行了解和監(jiān)督�,！�

　　“我們堅持60年,，就是為了一杯好牛奶�,！北本┤�元食品股份有限公司總經理陳歷俊表示,，好品質需要有全產業(yè)鏈，在這方面,，三元有自己的優(yōu)勢,，“一個是有優(yōu)質的種源，有一個國家奶牛胚胎工程技術研究中心,。另外,，從養(yǎng)殖的角度來說，奶源是關鍵,。三元有EDTM奶牛管養(yǎng)管理體系和標準化質量管理體系,，還有高過國家標準的內部標準體系”。

　　乳業(yè)國際化已在路上

　　歐盟食品安全局前主席Patrick Wall表示,，中國蒙牛,、伊利、三元都是頂尖的乳品企業(yè),，和全球其他國家的乳品企業(yè)沒有什么差別,。他表示,，中國消費者不必盲目追捧國外制造的奶粉。近年中國嬰幼兒奶粉質量有非常大的進步,。從國際經驗來說,，應當從3個方面著力，提高食品安全和消費者信心：一是提高產品標準,；二是嚴格執(zhí)法,；三是新的變化要及時與公眾溝通。

　　張劍秋表示,，乳企需要洞察中國乳業(yè)發(fā)展的新趨勢和新動力,。隨著中國新型城鎮(zhèn)化的不斷推進以及居民消費水平的持續(xù)提升，消費者對乳制品的訴求也發(fā)生了很大變化,，比如從單純的關注質量保障,，轉變?yōu)楦�加強調營養(yǎng)健康、營養(yǎng)安全,，因此,，對于高品質乳制品的消費需求已經成為乳品行業(yè)下一步發(fā)展的重要趨勢。高標準的全產業(yè)鏈的運作是保證高品質乳制品的關鍵所在,。此外,，國際乳業(yè)的信息、技術,、人才,、市場等，都在加速流動和進行融合,，越來越多的中國企業(yè)在布局全球，越來越多的國際品牌也在深耕中國市場,，這種跨越國界和區(qū)域的全球產業(yè)鏈的融合,，超越了傳統(tǒng)的食品安全的保障范疇，成為了下一步乳企可持續(xù)發(fā)展的新課題,。全球產業(yè)鏈任何一環(huán)高標準的鏈接和協同,，都是企業(yè)發(fā)展優(yōu)質乳品的新動力。近年來,，伊利積極實施國際化戰(zhàn)略,，在大洋洲、歐洲,、美洲等乳業(yè)發(fā)達的板塊,，搭建了全球相關的資源和創(chuàng)新的骨干網絡，實現了全球的產業(yè)鏈布局,，同時加大產品研發(fā)力度,，相繼推出高科技含量,、高附加值的功能性乳制品，極大地滿足了廣大的消費者對乳制品的不同需求,。

　　陳歷俊認為,，創(chuàng)新是中國乳業(yè)差異化競爭的機會。滿足消費者的營養(yǎng)需求,，提升國民營養(yǎng)健康是中國乳品行業(yè)的使命,，“作為乳品企業(yè)，唯一的檢驗標準就是我們自己的產品是否有利于國民的健康”,。（經濟日報記者 �,；荽海�