反餐飲浪費要做到“常”緊盯“新”(人民時評)

　　常抓不懈,，持續(xù)推進(jìn)制止餐飲浪費工作,，倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式,，反對奢侈浪費和過度消費

　　推出個性化湯面，顧客可根據(jù)個人喜好“定制”澆頭和面湯的分量,；運用APP收集顧客對菜品的反饋,，優(yōu)化調(diào)整菜品菜量；高校食堂推出“按需定制”就餐模式,，提供“小份菜,、半份飯”，滿足學(xué)生的個性化需求……近年來,，不少餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新方式,、優(yōu)化供給,，用實際行動對餐飲浪費說“不”。

　　前不久發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,，2022年我國餐飲行業(yè)減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效,。從舉措看，餐飲企業(yè)聚焦生產(chǎn)與服務(wù)兩大環(huán)節(jié),，持續(xù)實施反浪費舉措,，在“強化食材采購、儲存,、使用管理,，減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料，提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜,、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展制止餐飲浪費宣傳”等方面表現(xiàn)突出,。從數(shù)據(jù)看，參與調(diào)研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少11.2%,，垃圾處理費平均減少6.7%,，打包餐盒使用量平均增加11.7%。相關(guān)成果來之不易,，折射出餐飲行業(yè)反餐飲浪費的決心和態(tài)度,。

　　取之有制、用之有節(jié)則裕,，取之無制,、用之不節(jié)則乏。珍惜糧食,、厲行節(jié)約,，不僅是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求,。習(xí)近平總書記一直高度重視糧食安全,，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚,。新時代以來,，從反食品浪費法頒布施行、各地相關(guān)政策文件紛紛出臺,，到制止餐飲浪費國家標(biāo)準(zhǔn)體系基本建立,，再到“光盤行動”、制止餐飲浪費專項行動等持續(xù)開展,，餐飲浪費現(xiàn)象逐步改觀,，群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。也應(yīng)看到,，一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在,。常抓不懈,，持續(xù)推進(jìn)制止餐飲浪費工作，倡導(dǎo)簡約適度,、綠色低碳的生活方式,，反對奢侈浪費和過度消費，才能助力夯實糧食安全根基,，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中,。

　　做到“常”,，建立反餐飲浪費長效機制,。一方面，應(yīng)加強全周期管理,。比如,，浙江省溫州市創(chuàng)建“全鏈條”制止餐飲浪費示范企業(yè)：采購時以餐食訂單預(yù)測為依據(jù)，避免食材供應(yīng)過量,；制作環(huán)節(jié)加強后廚培訓(xùn)管理,，對余料食材進(jìn)行再開發(fā)；在服務(wù)環(huán)節(jié)設(shè)立餐廳點菜引導(dǎo)員,，引導(dǎo)顧客適量點餐,。另一方面，應(yīng)注重全方位落實,。比如,，針對餐飲外賣、婚宴,、自助餐,、單位食堂等場景特點，明確行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,，壓實主體責(zé)任,，加強執(zhí)法檢查。落細(xì)落實各方面舉措,，織密制度之網(wǎng),，就能營造反對浪費、崇尚節(jié)約的良好社會氛圍,。

　　緊盯“新”,，與時俱進(jìn)查缺補漏。隨著時代發(fā)展,，餐飲業(yè)態(tài)、消費場景等也在變化,，一些餐飲浪費新現(xiàn)象相伴而生,。比如,，有的外賣平臺提供大額滿減等活動，容易誘導(dǎo)消費者為了湊單多選多買,；有的主播為了博眼球,，在短視頻平臺上暴飲暴食。面對新情況新問題,，必須從實際出發(fā),，下足繡花功夫，提高監(jiān)管的精細(xì)度,。主動作為,，及時創(chuàng)新方式方法，方能有效遏制新出現(xiàn)的各類餐飲浪費現(xiàn)象,。

　　制止餐飲浪費需要久久為功,，離不開全社會共同努力。讓我們攜手行動,，從點滴做起,，從現(xiàn)在做起，不棄微末,、日積月累,，踐行綠色健康的生活方式，涵養(yǎng)簡約文明的飲食文化,。

　　崔 妍