一日三餐再平常不過的事,，對不少老人尤其是高齡,、獨居、失能老人來說,，卻并不容易,。老年助餐服務(wù)既是老年人關(guān)心的“關(guān)鍵小事”，也是關(guān)乎千家萬戶的“民生大事”,。為了解決這件民生大事,，近年來，助餐成為多地基本養(yǎng)老服務(wù)清單中的重點項目,，把食堂開進社區(qū),，距離近、價格實惠,、品種豐富,，讓不少老人“嘗”到實惠。

　　不過,，想把老年食堂這件好事持久地做下去,，各地也面臨不小的經(jīng)營壓力，在實際運作中也遇到一些困難,。一些地方的老年食堂因運營成本高,，智能化水平不高，持續(xù)經(jīng)營并不容易,。辦好這件民生實事,，需多措并舉、統(tǒng)籌考慮,。

　　堅持公益屬性與市場機制相結(jié)合,，突出“助”的功能。各地可探索建立“個人出一點,、企業(yè)讓一點,、政府補一點,、集體添一點,、社會捐一點”的多元籌資機制，優(yōu)先滿足特殊困難老年人的助餐服務(wù)需求,。堅持“?；尽⒍档拙€”,，對最低生活保障對象,、特困人員、最低生活保障邊緣家庭成員等低收入人口中的老年人,，以及高齡,、空巢,、失能等老年人就餐給予優(yōu)惠。例如,，沈陽市鐵西區(qū)的6家社區(qū)食堂近日開展了一場“香噴噴”廚藝大賽,，邀請烹飪、營養(yǎng)等方面的專業(yè)人士和社區(qū)老年人代表共同品評菜肴,，并為70歲以上老年人提供更多優(yōu)惠服務(wù),。

　　同時，從業(yè)服務(wù)機構(gòu)也需有經(jīng)濟效益,。僅靠地方財政支持,，老年食堂不能“自我造血”，不是長久運營之計,。老年食堂運營方需要對食堂的選址,、建設(shè)面積、客流量,、采購,、定價策略、投入成本,、用工人數(shù)等進行科學測算,、規(guī)劃。各地社區(qū)可通過引入具備中央廚房配餐能力的專業(yè)化餐飲機構(gòu),，實現(xiàn)集采購,、加工、配送于一體的供應鏈,，探索“中央廚房+助餐”模式,，有效進行集約化管理。

　　推動老年食堂長久“飄香”,，還需推動智慧老年餐廳建設(shè),，不斷提升智能管理水平。積極開發(fā)老年助餐服務(wù)智能終端和信息管理系統(tǒng),，精準對接老年助餐服務(wù),。例如，在大連市金普新區(qū)民祥道社區(qū)智慧餐廳,，由智能炒菜機,、萬能蒸烤箱、自動結(jié)算機等設(shè)備組成的餐廳智慧系統(tǒng),，不僅提高了餐廳工作效率,，還豐富了食譜種類。

　　此外,，還可借力養(yǎng)老金融,，用心用情做好養(yǎng)老金融大文章,，守護銀發(fā)經(jīng)濟。金融在產(chǎn)品創(chuàng)新,、風險管理,、公眾教育等方面，對于實現(xiàn)養(yǎng)老事業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義,。通過豐富特色化適老服務(wù),，支持老年食堂企業(yè)做大做強，不斷提升適老化服務(wù)水平,，推動老年食堂餐飲服務(wù)環(huán)境更暖心,，讓老年人更放心。 （作者：溫濟聰 來源：經(jīng)濟日報）