6月14日清晨,，福建省福州市區(qū)的大眾咖啡館飄出第一縷香氣，退休教師老陳用自帶杯盛裝咖啡,；上午11點(diǎn),，福州三坊七巷,，游客在樹蔭下品味星巴克拿鐵咖啡；下午3點(diǎn),，2025海峽讀者嘉年華福州書展現(xiàn)場(chǎng),，讀者在大夢(mèng)咖啡屋前邊翻閱書籍邊品嘗卡布奇諾；深夜,，外賣員從六意便利店買杯咖啡提神,。當(dāng)下，咖啡消費(fèi)熱潮席卷而來,，咖啡香彌漫街頭巷尾,、古厝洋樓,。

街巷彌漫咖啡香

“在福州的大街小巷,，可以輕松找到各式風(fēng)格的社區(qū)咖啡店,，感受各種新潮口味的咖啡飲品?！痹诟Ｖ菔泻昀髲B16樓辦公的胡女士告訴記者,，相較于星巴克、瑞幸,、庫迪等連鎖咖啡店，她更喜歡尋找街巷深處的社區(qū)咖啡店,，這些咖啡小店如同社區(qū)寶藏,，以一種慢而美,、小而精、靜而廉的姿態(tài)融入周邊生態(tài),，造就了洋氣與煙火氣并存的消費(fèi)新場(chǎng)景,。

漫步福州大街小巷，記者發(fā)現(xiàn),，社區(qū)咖啡店如同散落的生活注腳,，悄悄生長在市井煙火里,。它們或是由居民樓底層柴火間,、保安室改造的幾平方米空間，或是混跡于米鋪,、五金店、花店之間,，招牌和店裝自帶咖啡特有的文藝氣質(zhì)，卻又與周邊雜貨鋪的煙火氣無縫融合,。在福州五顯巷,，曉巷咖啡店與MEIRUIRUI咖啡店隔著巷道相望；在福州保定巷,，咖遛店與AVERAG COFFEE店面對(duì)面,；在福州臥湖路，壹樓咖啡,、BUD咖啡,、BOOM咖啡等咖啡店沿路錯(cuò)落開設(shè),。店里幾張座椅，門口再放幾張椅子,，從日出到日落,，客人從店里坐到門口，一杯咖啡,、幾個(gè)友人閑聊,，看人來人往、看云淡風(fēng)輕,，在咖啡的香味中舒緩神經(jīng),，感受忙里偷閑的愜意,。

DAN咖啡店位于福州通湖路支路不起眼的地方,，如今已營業(yè)9年,。記者看到,，店內(nèi)一份意式濃縮咖啡售價(jià)20元,、冰滴咖啡售價(jià)43元，來自哥倫比亞的玫夏咖啡售價(jià)58元,。店長張女士告訴記者,，年輕人是社區(qū)咖啡店的消費(fèi)主力軍,，這些有主見有想法的年輕人在咖啡店里交流互動(dòng)，愿意為特色咖啡和情緒價(jià)值買單,。

有的社區(qū)咖啡店則主打接地氣,，福州衛(wèi)前街邊的帶杯咖啡店宣稱“讓好咖啡離你更近”，咖啡售價(jià)也非常親民,，一杯美式咖啡10元,，消費(fèi)者自帶杯子還能立減3元。該店神秘菜單上的隕落星球Dirty,、低溫冷萃咖啡等12種咖啡飲品,，售價(jià)最低12元、最高23元,。店員告訴記者,，該店從早上7點(diǎn)起就提供早餐咖啡套餐，一份培根雞蛋+熱純咖啡套餐只要11.9元,，奧爾良腿排+熱純咖啡只要14.9元,。據(jù)了解，為增加客單價(jià),、提升消費(fèi)頻次,，許多社區(qū)咖啡店會(huì)通過咖啡+甜點(diǎn)、咖啡+面包,、咖啡+餐食及咖啡外賣等模式來增加收入,。

《2025中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，人均咖啡消費(fèi)頻次由2023年的5.6次提升至2024年的7次,，人均到店咖啡消費(fèi)頻次已從2023年的1.7次躍升至2024年2.9次,，咖啡消費(fèi)持續(xù)穩(wěn)定增長。福州餐飲從業(yè)者劉經(jīng)理在接受記者采訪時(shí)表示,，咖啡消費(fèi)行為正逐漸從小眾熱愛轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊姛崤?，兼具社交屬性和分享屬性。社區(qū)咖啡店為消費(fèi)者提供了休閑生活,、文化傳播、互動(dòng)交流的場(chǎng)所,，直接開到百姓家門口,，帶來了更多煙火氣。

消費(fèi)新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)

從繁華都市到廣袤鄉(xiāng)村,，從辦公社交的職場(chǎng)空間,、熱鬧喧囂的集市會(huì)展到愜意自在的休閑購物場(chǎng)所、充滿詩意的戶外旅游勝地,，咖啡消費(fèi)新場(chǎng)景無處不在,。

當(dāng)咖啡機(jī)的研磨聲與鳥鳴聲交織,，一家家隱于古村老宅、立于大海邊緣的“村咖”已然成為鄉(xiāng)村旅游的打卡勝地,。福安市的廉村是典型的明清風(fēng)格宗族村落,，有古宅深巷、溪流遠(yuǎn)山,，更藏著一家古色古香的咖啡店——十月咖啡,，在這家自帶露天小院的咖啡店，顧客可在庭院綠草繁花間品嘗咖啡,。

在漳浦縣整美村,，喝咖啡正在成為新時(shí)尚。長滿青草的礁石島上,，一座無人居住的石頭房被改造成“在發(fā)呆·孤島咖啡”店,，并迅速成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。借助這一縷咖啡香,，整美村開辟出一條鄉(xiāng)村振興的新途徑,。

夏日傍晚，幾名好友相約到福州雅道巷趕集,，沉浸式感受別樣的藝術(shù)氛圍,。這場(chǎng)集市融匯古代美術(shù)、文房,、茶器,、服飾、手作文創(chuàng)等攤位,，以充滿溫度的匠心巧思將藝術(shù)融入日常生活,。其中，樹皮咖啡攤位堪稱集市中一道獨(dú)特的風(fēng)景線——作為藝術(shù)愛好者們的交流空間,，這里推出的“毒藥”咖啡恰如一杯化解生活煩悶的解藥,，讓味蕾與心靈在藝術(shù)氣息中悄然共鳴。

6月13日至15日,，2025海峽讀者嘉年華·福州書展開幕,，書展設(shè)在田徑館內(nèi)。大夢(mèng)書屋在田徑館內(nèi)臨時(shí)搭建大夢(mèng)咖啡屋,，為逛展讀者與展商提供“續(xù)命”咖啡,。服務(wù)人員告訴記者，大夢(mèng)書屋在福州有10家書店,，專注打造充滿書香,、木香、咖啡香的復(fù)合人文空間,。2023年起,，大夢(mèng)書屋推出精心打磨沉淀的餐飲子品牌大夢(mèng)咖啡,，秉承“像做一本好書一樣做咖啡”的理念，為咖啡,、輕食注入文字的精神屬性,，讓讀者享受美食與閱讀深度聯(lián)結(jié)的魅力。

6月18日,，第八屆世界閩商大會(huì)在福州海峽會(huì)展中心舉行,。麥當(dāng)勞流動(dòng)咖啡車開到展會(huì)外，打開車廂賣起了麥咖啡,。對(duì)參加會(huì)展活動(dòng)的咖啡愛好者而言,，沒有咖啡的會(huì)展活動(dòng)無疑是沒有靈魂的。

咖啡外賣正成為越來越多人的日常選擇,?！?025中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，國內(nèi)咖啡外賣人均年度消費(fèi)頻次由2023年的3.9次提升至2024年的4.1次,，同比增長5.1%,。2024年外賣咖啡訂單量TOP10品牌中，國產(chǎn)品牌占比70%,?？谖斗矫妫赓u咖啡人氣產(chǎn)品反映出用戶咖啡產(chǎn)品偏好的三維矩陣,，底層以美式,、拿鐵、澳白等經(jīng)典咖啡為主,，滿足大眾功能剛需,；中層尋求口味調(diào)和，通過生椰拿鐵,、燕麥拿鐵豐富傳統(tǒng)奶咖口味,，提供多種健康替代選項(xiàng)；另外還有茶咖,、果咖等本土化創(chuàng)新產(chǎn)品,。今夏，多家咖啡頭部企業(yè)又相繼推出氣泡咖啡,，憑借沁爽口感和創(chuàng)意融合在咖啡市場(chǎng)掀起一股“氣泡熱”,。

“咖啡+”不止于跨界

在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的當(dāng)下，“咖啡+”經(jīng)營模式成為品牌拓展市場(chǎng)的一大法寶,。越來越多的咖啡店突破傳統(tǒng)經(jīng)營框架，以咖啡為載體融入各類特色元素,，催生出咖啡+酒館,、咖啡+寵物店,、咖啡+民宿等跨界融合模式。各類創(chuàng)新模式掀起行業(yè)浪潮,，逐步形成集休閑餐飲,、文旅體驗(yàn)于一體的“咖啡+”經(jīng)濟(jì)新生態(tài)。這種模式不僅拓展了消費(fèi)場(chǎng)景,、延長了消費(fèi)時(shí)間,，更讓門店空間與人力資源得到了最大化利用。

“白天咖啡夜晚有酒”,，行走在福州街頭,，不少咖啡店門前的招牌如此標(biāo)注，這正是時(shí)下流行的“日咖夜酒”全新經(jīng)營模式,。自2022年郵局咖啡全國首家“日咖夜酒”概念店在福州青年會(huì)開業(yè)后,，福州不少咖啡店嘗試白天與黑夜銜接，咖啡店與酒吧切換,。從營業(yè)角度看,，“日咖夜酒”模式的核心優(yōu)勢(shì)在于時(shí)段互補(bǔ)性。白天,，濃郁的咖啡香吸引著上班族和休閑客群,，夜間則轉(zhuǎn)為社交酒飲場(chǎng)景，滿足年輕人的夜間消費(fèi)需求,。行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，這類復(fù)合業(yè)態(tài)門店的坪效通常比單一模式門店高出35%以上，尤其適合一二線城市商圈及年輕社區(qū),。

星巴克福州東百中心B館分店?duì)I業(yè)人員告訴記者,，星巴克正發(fā)力非咖啡飲品市場(chǎng)，打造上午咖啡,、下午非咖的全天候服務(wù)場(chǎng)景,。清晨，一杯香醇咖啡為通勤路上注入活力,；午后,，星冰樂的綿密冰沙、冰搖茶的清爽茶香或是茶拿鐵的絲滑口感,，為顧客帶來全新的非咖體驗(yàn),。

隨著寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，寵物+咖啡的新型經(jīng)營模式成為行業(yè)新寵,。狗,、貓、豬、兔子等寵物紛紛“入駐”咖啡店,，讓消費(fèi)者在品味咖啡的同時(shí),，還能與小動(dòng)物親密互動(dòng)。福州鼓西路的潛咖啡店直接在店招上標(biāo)示“寵物友好”,，歡迎寵物愛好者帶寵物到店,；每至傍晚，新民路的社區(qū)咖啡店便吸引來眾多寵物愛好者,，交流養(yǎng)寵心得,；海峽創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的一家寵物咖啡店內(nèi)，不僅擺滿琳瑯滿目的寵物用品,，還有兩面墻陳列的牽引繩,，儼然成為寵物愛好者的天堂。

業(yè)內(nèi)人士表示,，隨著“咖啡+”融合趨勢(shì)不斷加速,，這一業(yè)態(tài)正從單一的飲品消費(fèi)，向文化傳承,、藝術(shù)體驗(yàn),、休閑娛樂等領(lǐng)域延伸。這些多元業(yè)態(tài)不斷推陳出新,，豐富了咖啡消費(fèi)場(chǎng)景,，滿足了咖啡愛好者對(duì)咖啡新產(chǎn)品、新場(chǎng)景,、新業(yè)態(tài)的多樣化需求,，持續(xù)推動(dòng)咖啡消費(fèi)不斷升溫。