聯(lián)合國(guó)全球契約組織發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報(bào)告指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)研發(fā)、收獲,、加工,、分銷、零售到儲(chǔ)存的層層環(huán)節(jié),，每個(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)產(chǎn)生溫室氣體,。

　　數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)1千克牛肉排放36.5公斤二氧化碳,，而果蔬所排放的二氧化碳量?jī)H為該數(shù)值的1/9,；烹飪1公斤食物，蘋果,、土豆等素食的碳排放量約為0.3千克,，魚肉、豬肉約為1.4千克,，而牛肉為6.4千克,；全球有6%的溫室氣體排放來自食物浪費(fèi)。

　　如何從“食”的角度減少自身碳排放呢,？一要制止餐桌上的浪費(fèi),，實(shí)施光盤行動(dòng)；二要盡量少食用碳排放高的食物,，樹立文明健康的食品消費(fèi)觀念,。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 楊秀峰 李冬陽）