老字號(hào)年夜飯最早一年前預(yù)訂

　　三四人小型家庭就餐預(yù)訂升溫 元旦雅間火爆程度直追年夜飯

　　還有幾天就是2018年元旦,，意味著農(nóng)歷新年也不遠(yuǎn)了,。北京晨報(bào)記者昨天從部分京城老字號(hào)了解到,，“兩節(jié)”餐位提前兩三個(gè)月開(kāi)始熱銷,，尤其是年夜飯的雅間，已呈現(xiàn)出“爆滿”趨勢(shì),，鴻賓樓,、同春園、烤肉宛,、烤肉季,、峨嵋酒家、砂鍋居,、柳泉居等老字號(hào)名店的年夜飯雅間已經(jīng)訂出去超過(guò)九成,。隨著“80后”開(kāi)始當(dāng)家做主，小型家庭餐預(yù)訂在近兩年開(kāi)始升溫,。

資料圖：大年初二，民眾排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)醬排骨,、牛肉等新鮮熟食,。孫權(quán) 攝

　　元旦雅間預(yù)訂緊追年夜飯

　　北京晨報(bào)記者在三里河同和居看到，目前元旦當(dāng)天的雅間已經(jīng)訂滿,�,！疤崆皟扇齻�(gè)月就有不少顧客開(kāi)始預(yù)訂�,！蓖�和居張��(jīng)理說(shuō),，“最早的半年之前就有預(yù)訂的了，現(xiàn)在元旦雅間預(yù)訂的火爆程度緊追年夜飯,�,！�

　　而又一順元旦的雅間在9月份就差不多訂出一半了，又一順楊經(jīng)理說(shuō),，“今年雖然春節(jié)在2月份,，但老顧客提前一年、半年預(yù)訂的不在少數(shù),。預(yù)計(jì)到了12月底,，就該訂得差不多了�,！�

　　記者也采訪了部分市民,，這些預(yù)訂年夜飯的顧客，一是嫌在家吃麻煩,，二是怕吃不著老字號(hào)的風(fēng)味,，所以有的顧客都是提前一年預(yù)訂。像同和居,、同春園,、烤肉宛、峨嵋酒家,、鴻賓樓,、馬凱餐廳,、烤肉季等老字號(hào)，有五六成的年夜飯雅間基本屬于吃完上一年度的年夜飯,，就把下年的直接預(yù)訂了,。有的老顧客甚至一次想預(yù)訂兩年的，但目前餐廳只接受一年期的預(yù)訂,。

　　小型家庭就餐預(yù)訂升溫

　　提起年夜飯,，大家想到的一準(zhǔn)兒是一家十幾口人圍坐一起，享受合家團(tuán)圓的味道,�,？山衲瓯本┏繄�(bào)記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，除了10人以上的家庭聚餐,，五六人的年夜飯,，甚至三四人的小型家庭就餐預(yù)訂開(kāi)始增多，尤其是西餐,、烤肉這種餐廳的年夜飯受到年輕人喜愛(ài),。大地西餐廳今年就接到不少三四人的家庭就餐預(yù)訂�,！安簧俣际且�?yàn)楣ぷ髟�因回不了老家過(guò)年的上班族家庭,。”大地西餐廳焦經(jīng)理說(shuō),。

　　像烤肉季等老字號(hào)以往到了年三十這樣的就餐高峰,，不少散座放置四人方桌的餐位，為了招待家庭就餐,，都會(huì)改換10人左右就餐用的大圓桌,。而隨著近年來(lái)小型家庭就餐的增多，這家老字號(hào)保留了一樓小餐桌的位置,，以滿足多類型,、不同規(guī)模的家庭就餐的餐位需求�,！耙粯巧⒆�以四人桌為��,，不接受預(yù)訂，但是不少‘80后’,、‘90后’家庭都會(huì)在年三十提前來(lái)占座,。”烤肉季經(jīng)理魯建偉介紹,，去年這種情況占到就餐人數(shù)的七成左右,，估計(jì)今年會(huì)更多一些。

　　市民李先生是老北京人,，結(jié)婚已經(jīng)有三年,，這個(gè)新年他準(zhǔn)備帶著寶寶一家三口在餐廳過(guò)年，“飯后再回家陪父母看春晚,，年初一中午也可以回家陪父母聚餐,，不影響的�,！�

　　三五人外賣套餐漸增多

　　而隨著小型家庭就餐逐漸增多,，老字號(hào)年夜飯消費(fèi)模式也逐漸發(fā)生變化，除了店內(nèi)就餐預(yù)訂火爆,，店里的打包,、外賣也特別受到年輕家庭的歡迎。

　　“以前都是整桌的打包菜,，或是10人左右的半成品年夜飯最受歡迎,。”江蘇風(fēng)味名店同春園行政總廚王鴻慶說(shuō),，“近年來(lái)根據(jù)市場(chǎng)情況,，我們店里推出的三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐的銷量逐年提升,，銷量緊追往年的大型家庭聚餐半成品,。”

　　已經(jīng)在北京送了三年外賣的小趙說(shuō),，三五個(gè)人的外賣套餐開(kāi)始增多,，“去年尤其明顯，除了一份外賣有10多道菜,，其他都是五六份菜品的外賣單,，估計(jì)今年也少不了”。

　　北京晨報(bào)記者 陳琳