老字號年夜飯最早一年前預(yù)訂
三四人小型家庭就餐預(yù)訂升溫 元旦雅間火爆程度直追年夜飯
還有幾天就是2018年元旦,，意味著農(nóng)歷新年也不遠了。北京晨報記者昨天從部分京城老字號了解到,，“兩節(jié)”餐位提前兩三個月開始熱銷,，尤其是年夜飯的雅間，已呈現(xiàn)出“爆滿”趨勢,，鴻賓樓,、同春園、烤肉宛,、烤肉季,、峨嵋酒家、砂鍋居,、柳泉居等老字號名店的年夜飯雅間已經(jīng)訂出去超過九成,。隨著“80后”開始當(dāng)家做主,，小型家庭餐預(yù)訂在近兩年開始升溫。
資料圖：大年初二，民眾排長隊買醬排骨,、牛肉等新鮮熟食,。孫權(quán) 攝
元旦雅間預(yù)訂緊追年夜飯
北京晨報記者在三里河同和居看到，目前元旦當(dāng)天的雅間已經(jīng)訂滿,�,！疤崆皟扇齻�月就有不少顧客開始預(yù)訂�,！蓖途訌埥�(jīng)理說,，“最早的半年之前就有預(yù)訂的了，現(xiàn)在元旦雅間預(yù)訂的火爆程度緊追年夜飯,�,！�
而又一順元旦的雅間在9月份就差不多訂出一半了，又一順楊經(jīng)理說,，“今年雖然春節(jié)在2月份,，但老顧客提前一年、半年預(yù)訂的不在少數(shù),。預(yù)計到了12月底,，就該訂得差不多了�,！�
記者也采訪了部分市民,，這些預(yù)訂年夜飯的顧客,，一是嫌在家吃麻煩，二是怕吃不著老字號的風(fēng)味,，所以有的顧客都是提前一年預(yù)訂,。像同和居、同春園,、烤肉宛,、峨嵋酒家、鴻賓樓,、馬凱餐廳,、烤肉季等老字號，有五六成的年夜飯雅間基本屬于吃完上一年度的年夜飯,，就把下年的直接預(yù)訂了,。有的老顧客甚至一次想預(yù)訂兩年的，但目前餐廳只接受一年期的預(yù)訂,。
小型家庭就餐預(yù)訂升溫
提起年夜飯,，大家想到的一準兒是一家十幾口人圍坐一起，享受合家團圓的味道,�,？山衲瓯本┏繄笥浾咴谧咴L中發(fā)現(xiàn)，除了10人以上的家庭聚餐,，五六人的年夜飯,，甚至三四人的小型家庭就餐預(yù)訂開始增多，尤其是西餐,、烤肉這種餐廳的年夜飯受到年輕人喜愛,。大地西餐廳今年就接到不少三四人的家庭就餐預(yù)訂�,！安簧俣际且驗楣ぷ髟蚧夭涣死霞疫^年的上班族家庭,。”大地西餐廳焦經(jīng)理說,。
像烤肉季等老字號以往到了年三十這樣的就餐高峰,，不少散座放置四人方桌的餐位，為了招待家庭就餐,，都會改換10人左右就餐用的大圓桌,。而隨著近年來小型家庭就餐的增多，這家老字號保留了一樓小餐桌的位置,，以滿足多類型,、不同規(guī)模的家庭就餐的餐位需求�,！耙粯巧⒆运娜俗罏橹�,，不接受預(yù)訂,，但是不少‘80后’、‘90后’家庭都會在年三十提前來占座,�,！笨救饧窘�(jīng)理魯建偉介紹，去年這種情況占到就餐人數(shù)的七成左右,，估計今年會更多一些,。
市民李先生是老北京人，結(jié)婚已經(jīng)有三年,，這個新年他準備帶著寶寶一家三口在餐廳過年,，“飯后再回家陪父母看春晚，年初一中午也可以回家陪父母聚餐,，不影響的,。”
三五人外賣套餐漸增多
而隨著小型家庭就餐逐漸增多,，老字號年夜飯消費模式也逐漸發(fā)生變化,，除了店內(nèi)就餐預(yù)訂火爆，店里的打包,、外賣也特別受到年輕家庭的歡迎。
“以前都是整桌的打包菜,，或是10人左右的半成品年夜飯最受歡迎,。”江蘇風(fēng)味名店同春園行政總廚王鴻慶說,，“近年來根據(jù)市場情況,，我們店里推出的三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐的銷量逐年提升,，銷量緊追往年的大型家庭聚餐半成品,。”
已經(jīng)在北京送了三年外賣的小趙說,，三五個人的外賣套餐開始增多,，“去年尤其明顯，除了一份外賣有10多道菜,，其他都是五六份菜品的外賣單,，估計今年也少不了”。
北京晨報記者 陳琳
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