近日，商務(wù)部印發(fā)了《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》等4份防控指南,�,！吨改稀诽岢�，餐飲服��(wù)單位建立顧客預(yù)約制度,，就餐時間不超過兩小時,。目前，餐飲服務(wù)單位實施了哪些疫情防控措施,？《指南》的落實情況如何,？記者就此采訪了幾家餐飲服務(wù)單位。

　　1月7日中午,，記者來到翠園餐廳北京王府中環(huán)店,。通過體溫測量、北京健康寶小程序掃碼登記進(jìn)入餐廳,，記者發(fā)現(xiàn)盡管當(dāng)天用餐人數(shù)不少,，但在餐廳工作人員的引導(dǎo)下，就餐秩序井然,，沒有出現(xiàn)等餐,、等位等大量人員聚集的情況。餐廳工作人員告訴記者,，店里的防疫措施一直非常嚴(yán)格,，包括員工每日進(jìn)行多次體溫測量，時刻佩戴口罩,，做好健康管理和記錄,，同時加強(qiáng)重點(diǎn)部位的消毒和通風(fēng)等。記者還注意到,，服務(wù)員在傳菜過程中均戴著手套,，避免與餐具直接接觸。

　　“我們已經(jīng)在網(wǎng)上看到《指南》了,，雖然有些措施和要求不是強(qiáng)制性的,，但從疫情防控角度出發(fā)，我們作為餐飲企業(yè),，肯定會認(rèn)真遵守和執(zhí)行,。”骨氣鼓氣（北京）餐飲管理集團(tuán)有限公司法定代表人郁蕙在接受記者采訪時表示,。

　　《指南》提出,，確�,？谡帧⑹痔�,、消毒劑,、測溫儀、洗手液等適量防疫物資儲備,；員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營場所,，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒,，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換,。郁蕙表示,，這部分措施公司在疫情防控期間一直都嚴(yán)格執(zhí)行。同時,，公司還定期組織員工進(jìn)行核酸檢測,，對員工和顧客的健康負(fù)責(zé)。

　　成都馬路邊餐飲管理有限公司執(zhí)行董事陳川表示,，《指南》所提出的大部分措施,，公司都已經(jīng)在執(zhí)行了，部分措施甚至更加嚴(yán)格,�,！疤貏e是在食材方面，我們盡量使用新鮮食材,，減少使用冷鏈儲藏食材,。必須使用的情況下，均要求供貨商提供貨品的核酸檢測報告,�,！�

　　陳川說，疫情防控期間,，為避免人員聚集,，店里鼓勵顧客將餐食打包帶走或通過外賣點(diǎn)餐�,！巴赓u的消毒防疫工作我們同樣很重視,，包括對餐具、包裝袋,、配送員手部等進(jìn)行嚴(yán)格消毒,。”

　　對于本次印發(fā)的《指南》,，受訪的餐飲服務(wù)單位均表示理解和支持,，但也有企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者坦言,，部分措施實施起來存在一定難度。

　　“并不是所有顧客都能理解顧客預(yù)約制度,，有些顧客特別是對手機(jī)使用不熟練的老年人習(xí)慣于直接來店里就餐,，如果因為沒有預(yù)約就被拒，下次可能不會再來了,，對我們來說既損失了顧客,，還會影響餐廳的營收�,！庇艮ケ硎�,。

　　同時，翠園餐廳工作人員也表示,，“就餐時間不超過兩小時”可能存在一定難度,。“顧客在店里用餐后,，繼續(xù)坐著聊天或談事情,，超過兩小時的情況是存在的，作為餐廳只能勸導(dǎo),，不可能強(qiáng)制要求顧客離開,。”

　　1月7日晚間,，記者來到北京蝴蝶泉賓館餐廳時,，同樣需要經(jīng)過測量體溫、北京健康寶小程序掃碼登記后方可進(jìn)入,。正在就餐的市民薛先生告訴記者,，作為顧客，對餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化疫情防控措施充分理解和支持,�,！皩嵤╊A(yù)約制度，確實可以防止人員大量聚集,，但也需要根據(jù)具體情況執(zhí)行,，不能一刀切。例如,，我今天過來吃飯,，餐廳客人并不多，強(qiáng)制要求提前預(yù)約,，我認(rèn)為并不合理,。至于就餐時間不超過兩個小時，確實需要顧客自覺配合,，餐廳也可以善意提醒顧客,�,！毖ο壬�說。

　　整體來看,，《指南》是對過去一段時期以來餐飲服務(wù)單位實施疫情防控措施的規(guī)范化,，也是對防控措施的查漏補(bǔ)缺、優(yōu)化升級,，對餐飲服務(wù)單位提供了更明確和細(xì)致的指導(dǎo),。在疫情防控常態(tài)化的背景下，《指南》的印發(fā)對于商貿(mào)領(lǐng)域科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作具有重要指導(dǎo)意義,。（經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 劉春沐陽）