“10元4個(gè)，20元9個(gè),，來(lái)挑來(lái)選……”10月4日,，成都大田坎街十字路口搭起了兩頂白色的帳篷,，本地幾家月餅生產(chǎn)企業(yè)正在這里銷(xiāo)售散裝月餅,。成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咦⒁獾�,，該銷(xiāo)售點(diǎn)位于菜市場(chǎng)附近,，來(lái)此購(gòu)買(mǎi)月餅的主要是途經(jīng)的中老年人,，月餅生產(chǎn)日期為9月中下旬。有顧客表示,，他們準(zhǔn)備買(mǎi)一些月餅當(dāng)作近段時(shí)間的點(diǎn)心,。

　　事實(shí)上，這一幕每年都在全國(guó)各地上演,。作為時(shí)令性食物,，月餅在中秋節(jié)過(guò)后身價(jià)暴跌，商超紛紛撤銷(xiāo)了月餅專(zhuān)柜,，將剩余的月餅退回經(jīng)銷(xiāo)商或廠(chǎng)商,。而為了維護(hù)自身品牌，大型食品企業(yè)通常會(huì)采取三種方式處理庫(kù)存月餅：低價(jià)拋售,；作為福利發(fā)放給員工,；將月餅皮和餡料一起打碎，賣(mài)到飼料廠(chǎng),。

　　從超市下架的月餅去哪兒了,？

　　月餅的銷(xiāo)售期通常只有中秋節(jié)前的20天，中秋節(jié)一過(guò),，月餅就從人們的“心頭好”變得無(wú)人問(wèn)津,。10月4日，成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咦咴L(fǎng)發(fā)現(xiàn),，絕大部分商超都在中秋節(jié)當(dāng)晚或是第二天撤掉了月餅檔位,，只有烘焙區(qū)還能看到現(xiàn)烤的新鮮月餅的身影。而這些月餅也將很快消失,。

　　盒馬鮮生的月餅禮盒區(qū)已經(jīng)被萬(wàn)圣節(jié)的玩具專(zhuān)柜替代,，中秋節(jié)前招牌的現(xiàn)烤月餅檔位，現(xiàn)在銷(xiāo)售的是三明治,。工作人員告訴記者,，中秋節(jié)后，月餅已經(jīng)完全從盒馬鮮生撤柜,。目前通過(guò)盒馬APP還能買(mǎi)到少數(shù)幾款月餅禮盒,，其中不少店內(nèi)沒(méi)有庫(kù)存，需要次日才能送達(dá),。

　　沃爾瑪?shù)纳⒀b糕點(diǎn)區(qū)還保留了兩個(gè)月餅貨架,，銷(xiāo)售天倫之樂(lè)和冠生園的散裝月餅,，買(mǎi)一斤送半斤。銷(xiāo)售人員表示,，其他品牌已經(jīng)退回廠(chǎng)家,，這兩款售完庫(kù)存為止。據(jù)她介紹,，為了減少存貨風(fēng)險(xiǎn),，超市是按照往年的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和市民需求量訂貨，還和月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家簽訂了協(xié)議,，節(jié)后將剩余的月餅退回,。“也有月餅不能退,，會(huì)作為員工福利發(fā)放,，不過(guò)促銷(xiāo)后一般不會(huì)剩多少月餅�,！彼�指��,，超市會(huì)根據(jù)庫(kù)存來(lái)制定促銷(xiāo)計(jì)劃，特別是在中秋節(jié)當(dāng)天的促銷(xiāo)力度最大,，盡可能保證銷(xiāo)售一空,。

　　成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咴诩覙?lè)福和沃爾瑪?shù)暮姹簠^(qū)均看到了現(xiàn)場(chǎng)烤制的月餅，有牛肉和火腿餡兒的,�,！拔覀兪乾F(xiàn)制現(xiàn)賣(mài)，賣(mài)完了再做新的,，沒(méi)有存貨,。”工作人員告訴記者,，這些現(xiàn)烤的月餅也會(huì)在一個(gè)月內(nèi)下架,。

　　記者搜索“京東到家”發(fā)現(xiàn)，附近的超市,、百貨還在線(xiàn)上銷(xiāo)售月餅,，包括南臺(tái)月、天倫之樂(lè),、五芳齋,、廣州酒家等品牌,，大多打了6～7折,，庫(kù)存已經(jīng)不多。

　　月餅生產(chǎn)企業(yè)的庫(kù)存去哪兒了,？

　　包裝占據(jù)了月餅禮盒的大部分成本,。近年來(lái)，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用,，月餅單獨(dú)售賣(mài),。

　　月餅的保質(zhì)期一般在30～90天。為了最大限度收回成本,，月餅生產(chǎn)企業(yè)都盡力在保質(zhì)期內(nèi)將剩余的庫(kù)存賣(mài)出去,。除了像記者看到的那樣在人流密集區(qū)域折價(jià)銷(xiāo)售，企業(yè)還會(huì)將庫(kù)存轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng),。

　　“這是非常重要的銷(xiāo)售渠道,。”Hibake的銷(xiāo)售人員向成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾弑硎�,，“在市區(qū)我們一般賣(mài)到節(jié)后的20天,，這時(shí)候距離月餅的保質(zhì)期還有半個(gè)月以上，郊縣,、農(nóng)村地區(qū)的接受度更高,。”對(duì)于過(guò)期的月餅,，她透露會(huì)集中粉碎,，“賣(mài)給相關(guān)企業(yè)做成動(dòng)物飼料，最常見(jiàn)的就是豬飼料,。不過(guò)企業(yè)都是按照訂單生產(chǎn)的,，經(jīng)過(guò)調(diào)研預(yù)判的市場(chǎng)需求和實(shí)際情況不會(huì)相差太大，需要銷(xiāo)毀的月餅其實(shí)不多,�,！�

　　而消費(fèi)者最擔(dān)心買(mǎi)到陳年月餅和以月餅為原料的再制點(diǎn)心。有媒體曾報(bào)道,，前一年的月餅第二年“返場(chǎng)”再賣(mài),；還有商販低價(jià)收購(gòu)月餅，將其加工成糕點(diǎn)流向市場(chǎng)……

　　對(duì)此,，有從業(yè)者向成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咧赋�,，月餅的冷藏和�?chǔ)存成本比重新制作還高，廠(chǎng)商一般不會(huì)選擇冷凍一年再賣(mài),�,！暗故巧徣氐仍嘛烉W料，低價(jià)收購(gòu)后再制成其他點(diǎn)心的可行性更高,，消費(fèi)者需要警惕,。”

　　據(jù)了解,，國(guó)家食藥監(jiān)局每年都會(huì)組織實(shí)施月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查,，通過(guò)查驗(yàn)核實(shí)生產(chǎn)者證照,、月餅質(zhì)量檢測(cè)批次報(bào)告，以及突擊檢查和抽查,，防范和打擊用陳舊原料或回收月餅生產(chǎn)加工月餅的違法行為,。

　　早在2013年，上海就推出了“月餅回收上報(bào)制度”,，經(jīng)銷(xiāo)商賣(mài)不掉的月餅無(wú)論過(guò)期與否,，都必須向監(jiān)管部門(mén)上報(bào)，在退貨之前還要做好月餅銷(xiāo)形工作,。

　　2016年,，北京市食藥監(jiān)局要求全市月餅生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)決杜絕修改生產(chǎn)日期行為，主動(dòng)向社會(huì)公開(kāi)回收月餅處置情況,，主動(dòng)采取集中統(tǒng)一銷(xiāo)毀措施,，并于2017年實(shí)行“節(jié)令食品日?qǐng)?bào)制度”，自月餅生產(chǎn)之日起,，生產(chǎn)企業(yè)每日向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管部門(mén)報(bào)告月餅產(chǎn)量,、銷(xiāo)量、銷(xiāo)售去向,、退貨量,、銷(xiāo)毀量等信息，掌握月餅生產(chǎn),、銷(xiāo)售,、退貨及回收處置情況。

　　今年,，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公告指出,，月餅生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁“回收再加工”行為,，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售,。月餅經(jīng)營(yíng)單位要規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)管理,、標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、自查報(bào)告等管理要求。商場(chǎng)超市溯源監(jiān)管,，根據(jù)銷(xiāo)售臺(tái)賬追蹤每一塊月餅去了哪兒,。