中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月8日訊（記者朱曉倩）夏日炎炎，很多人會(huì)將爽口的“輕食沙拉”作為三餐的選擇,，認(rèn)為其不僅方便快捷,，還能控制能量攝入，不少消費(fèi)者直接把“輕食沙拉”作為減脂餐食用,。

夏日吃沙拉,，需要注意什么？在國(guó)家衛(wèi)健委日前舉行的新聞發(fā)布會(huì)上,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴對(duì)此進(jìn)行了分享,。

方海琴表示,，“輕食沙拉”確實(shí)是比較便捷的午餐選擇。但如果要判斷它是否安全,、營(yíng)養(yǎng)和健康,，要從以下三方面來看：

一、安全是底線 兼顧新鮮和衛(wèi)生

沙拉以生鮮為主,，所以食品安全尤為重要,。方海琴建議，消費(fèi)者在家自制沙拉時(shí)一定要注意食品衛(wèi)生,，對(duì)于蔬菜,、水果要徹底清洗，可以用流水沖洗后進(jìn)行充分浸泡,。

如果對(duì)生冷食材過敏,，還要注意避開選擇這些食材，或者采用一些輕熟處理,，比如焯水,。

購買預(yù)制沙拉時(shí)，要選擇包裝完好,、包裝上有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、在保質(zhì)期內(nèi)并且保存在0-4℃冷藏狀態(tài)下的沙拉。

二,、均衡搭配

一份優(yōu)秀的沙拉不僅僅是蔬菜水果,，還要有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的優(yōu)質(zhì)脂肪和適宜的碳水化合物,，以及足量的膳食纖維,、維生素、礦物質(zhì),。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以通過加一個(gè)水煮雞蛋,、一個(gè)掌心大小的三文魚、雞胸肉或者豆腐來滿足,。

對(duì)于優(yōu)質(zhì)脂肪,，鼓勵(lì)以不飽和脂肪酸攝入為主，比如來自橄欖油,、菜籽油等植物油或者堅(jiān)果,、魚里面的不飽和脂肪酸。

對(duì)于碳水化合物的來源,，鼓勵(lì)選擇全麥,、糙米等全谷物和適量精制米面搭配，做到粗細(xì)搭配,。

想攝入足量的膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì),，通過搭配蔬菜、水果,、全谷物等是可以實(shí)現(xiàn)的,。

三、避開“偽健康”誤區(qū)和“醬料陷阱”

一些沙拉里放了不少品種單一的蔬菜,，比如球生菜,，看起來蔬菜很多很健康，但實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)密度（指單位熱量所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度）并不高,。建議搭配像紫甘藍(lán),、西紅柿、胡蘿卜,、彩椒等深色蔬菜,，來提高營(yíng)養(yǎng)密度。

此外,，有些消費(fèi)者在吃沙拉時(shí)喜歡加沙拉醬,、蛋黃醬或者千島醬來改善口感，但這些醬料往往含有比較高的鹽,、油,、糖，且所含的能量也不低,。

可以改用油醋汁,，用少量橄欖油加上檸檬汁或者食用醋，或者僅僅用檸檬汁來調(diào)味,，減少醬料的攝入,。

方海琴建議，輕食沙拉作為午餐,，每周的選擇最好不要超過三次,，可以和很多其他形式的健康餐食，比如雜糧飯?zhí)撞?、溫?zé)岬臓Z菜來交替食用,，這樣可以更好地保證營(yíng)養(yǎng)全面均衡的攝入,。