習近平總書記指出,，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā),，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢,，在確保糧食供給的同時，保障肉類,、蔬菜,、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給,，缺了哪樣也不行,。

　　參天之木，必有其根,；懷山之水,，必有其源。

　　習近平總書記的大食物觀由來已久,?！拔以诟＝üぷ鲿r，在山區(qū)干過,，也在沿海干過,。當時我就提出大食物觀，肉,、蛋,、禽、奶、魚,、果,、菌、茶……這些都是糧食啊,?！薄八裕蚁群筇岢鲆āＩ细Ｖ荨汀Ｉ细＝ā??！?/p>

　　“八山一水一分田”的福建，人均耕地面積僅為全國平均水平的1/4,，上世紀80年代,，食物總量匱乏、品種單一,，肉類,、水產(chǎn)品、蔬果等農(nóng)產(chǎn)品種類較少,、產(chǎn)量低，每年需從外省大量調(diào)入糧食和蔬菜,。

　　30多年來,，福建踐行大食物觀，開發(fā)利用豐富的山海資源,，因地制宜構(gòu)建多元化食物供給體系,，取得顯著成效——全省每年超額完成國家下達的糧食生產(chǎn)任務；畜禽肉類產(chǎn)量大幅增長,，2023年肉類總產(chǎn)量達311萬噸,，比上世紀90年代初增長2.5倍，其中禽類增長13倍,；水產(chǎn)品人均占有量200多公斤,，居全國前列；食用菌商業(yè)化規(guī)模栽培30多種,，總產(chǎn)量居全國前列,；茶葉年產(chǎn)量從上世紀80年代末的5萬噸增長至50萬噸，產(chǎn)值,、單產(chǎn)均居全國前列……福建還成為全國“南菜北運”和主要出口蔬菜省份之一,。

　　歲月流轉(zhuǎn)，福建踐行大食物觀的實踐探索不斷豐富發(fā)展,。

　　　提升多元化食物供給能力

　　立足山海資源,，向耕地草原森林海洋等要食物

　　1988年6月，習近平同志就任寧德地委書記。寧德,，當時被稱作“閩東老九”,，經(jīng)濟總量排全省最末，是當時全國18個集中連片貧困地區(qū)之一,。閩東的人均占有糧食低于全省水平,，每年進口小麥和從外省、外地區(qū)調(diào)入糧食都在1億斤左右,。

　　經(jīng)過深入調(diào)研,，習近平同志指出：“閩東要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子,。什么是大農(nóng)業(yè)呢,？大農(nóng)業(yè)是朝著多功能、開放式,、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè),。”“我們要的是抓大農(nóng)業(yè),。這就是說,，在農(nóng)業(yè)上，‘靠山吃山唱山歌,，靠海吃海念海經(jīng)’,，穩(wěn)住糧食，山海田一起抓,，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),，農(nóng)、林,、牧,、副、漁全面發(fā)展,?！?/p>

　　30多年來，沿著習近平同志當年指引的方向,，寧德堅持發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子不動搖,，持續(xù)深入推進山海田農(nóng)業(yè)資源綜合開發(fā)，全方位多途徑開發(fā)食物資源——

　　那一座座山,，草木蔥蘢,，青翠欲滴。

　　初夏時節(jié),，位于寧德市周寧縣七步鎮(zhèn)后洋村的黃振芳家庭林場郁郁蔥蔥,。上世紀80年代,，黃振芳帶領家人綠化荒山，并在林中套種馬鈴薯,、玉米,。習近平同志聽聞此事后，三次赴實地了解情況,，稱贊“周寧縣的黃振芳家庭林場搞得不錯,，為我們發(fā)展林業(yè)提供了一條思路”。后來,，習近平同志寫下《閩東的振興在于“林”——試談閩東經(jīng)濟發(fā)展的一個戰(zhàn)略問題》,，深刻指出“森林是水庫、錢庫,、糧庫”,。黃振芳一家在山上陸續(xù)種下草珊瑚、黃精等作物,，如今林下經(jīng)濟搞得紅紅火火,。

　　那一片片海，碧波蕩漾,，魚鷗翔集,。

　　蔚藍天空下，寧德市蕉城區(qū)三都澳白基灣80多口新型塑膠深水網(wǎng)箱緊密相連,。漁民根據(jù)大黃魚尺寸大小,，將其分別趕進不同網(wǎng)箱?！吧钏W(wǎng)箱抗風浪能力強、空間更大,，我們公司的大黃魚年產(chǎn)量由原來的6500噸提高到8500噸,。”福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負責人宋向國說,。

　　那一塊塊田,，阡陌縱橫，錯落有致,。

　　走進寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)葛壟村,，水稻梯田連塊成片。翻整完100多畝梯田,，種糧大戶夏加興馬不停蹄開始育種,，“農(nóng)業(yè)部門發(fā)了新種子，技術員手把手培訓,，我今年更要加油干,，爭取有個好收成,。”

　　“近年來,，我們實施糧食產(chǎn)能提升行動,，集成推廣良田良種良機良法，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量從1990年的142萬噸提高到2023年的376萬噸,?！睂幍率修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長康建坂說。

　　“米袋子”日漸豐盈,，“菜籃子”的花樣也越來越多,。

　　“三天不見青，兩眼冒金星”,，這是福州的一句俚語,。青，指綠葉菜,。三面環(huán)山的福州,，上世紀90年代初綠葉菜供應嚴重不足。

　　小小綠葉菜,，連著百姓心,。在福州當市領導時，習近平同志把抓“菜籃子”作為第一要務,，每天看菜價,。他要求大力發(fā)展副食品生產(chǎn)基地、蔬菜生產(chǎn)基地,，加大養(yǎng)豬,、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨,、蔬菜種植的投入,，保障市場供應。

　　在習近平同志任職期間,，福州市做到了以“當?shù)厣a(chǎn)為主,，外地供應為輔”的供應格局，肉,、禽,、蛋、菜,、果都很充足,，價格也很平穩(wěn)。

　　2023年,，福州全市蔬菜產(chǎn)量488.29萬噸,，肉蛋奶總產(chǎn)量37.15萬噸,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量307.47萬噸?！叭獾爱a(chǎn)量可滿足本地消費,，蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)量在滿足本地消費的同時還大量外銷,?！备Ｖ菔猩虅站志珠L林漢雋介紹。

　　多渠道拓寬食物來源,，在陸地和近海發(fā)力之外,，福建向深遠海拓展。

　　在福州,，習近平同志提出建設“海上福州”戰(zhàn)略構(gòu)想,，到福建省后提出了“海洋強省”戰(zhàn)略。牢記囑托,，福建持續(xù)發(fā)展海洋經(jīng)濟,，加強海洋資源開發(fā)，向海洋要食物,，建設海洋牧場,。

　　5月7日，福州市連江縣定海灣海域風平浪靜,，踏上“定海灣2號”養(yǎng)殖平臺,，如履平地。

　　“平臺長60.9米,、寬32米,，能容納20萬尾優(yōu)質(zhì)大魚，年產(chǎn)量可達500噸以上,?！备＝蚊瘽O業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理盧統(tǒng)鋒介紹，在深遠海,，藻類、浮游生物種類豐富,，魚類活動空間更大,、肉質(zhì)更鮮美。

　　福建近年來出臺多項措施,，建設海洋牧場,，做大做強遠洋漁業(yè)。目前,，福建擁有遠洋漁船630多艘,，作業(yè)海域分布在我國專屬經(jīng)濟區(qū)以及三大洋等地,，綜合實力居全國前列。

　　“2023年,，全省海洋生產(chǎn)總值約1.2萬億元,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬噸，均居全國前列,?！备＝ㄊ『Ｑ笈c漁業(yè)局黨組成員、副局長翁新平介紹,。

　　耕地面積僅占全國0.73%的福建,，每年超額完成國家下達的糧食生產(chǎn)任務。2023年,，全省水稻每畝單產(chǎn)達405公斤,，超出全國平均水平15公斤。全省超百畝蔬菜基地達1000多個,，全年40%以上冬春蔬菜調(diào)供省外,。

　　市場引領產(chǎn)供銷一體發(fā)展

　　因地制宜培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系

　　山路蜿蜒,，雨霧朦朧,。福州市晉安區(qū)宦溪鎮(zhèn)百畝鵝鼻蘿卜示范基地里，種植戶黃學快正忙著鋪設滴灌設備,，“爭取今年蘿卜產(chǎn)量突破40萬斤,！”

　　背靠鼓嶺、北峰山的宦溪鎮(zhèn),，域內(nèi)地形崎嶇不平,，過去物流渠道不暢，名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品賣不上價,。

　　習近平總書記指出,，要發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，確保國家糧食安全,，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu),，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系,、經(jīng)營體系,，推進農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導向，提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力,、競爭力,、全要素生產(chǎn)率，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量,、效益,、整體素質(zhì),。

　　“種得好，還得賣得俏,。要在流通環(huán)節(jié)下功夫,，讓更多鵝鼻蘿卜走上市民餐桌?！睍x安區(qū)副區(qū)長,、宦溪鎮(zhèn)黨委書記呂立邦說。

　　改善田間設施,，聯(lián)合福州市蔬菜科學研究所選育良種,，國企牽頭與電商平臺簽訂長期供銷協(xié)議……來自生鮮平臺的貨車一輛輛開進地頭，鵝鼻蘿卜被清洗,、分篩,、切塊、包裝,，成為數(shù)道方便菜的食材,。同時，鵝鼻蘿卜也被認證為國家地理標志產(chǎn)品,，知名度大大提升,。“生鮮收購價最低一斤兩塊多,，一年收入幾十萬元不成問題,。”黃學快說,。

　　在空間上拓展,，在渠道上發(fā)力。如今的宦溪鎮(zhèn),，建起了上千畝名優(yōu)特產(chǎn)示范基地,，甘甜爽脆的鵝鼻蘿卜、甜糯彈牙的恩頂?shù)毓?、沙瓤甜蜜的晉安佛手瓜等,，源源不斷供應福州主城區(qū)。

　　福州市閩侯縣的海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心里,，占地150多畝的果品批發(fā)市場,，年交易額超60億元，日均供應量約1800噸,，占福州市水果總供應量的90%。

　　寧德福安市賽岐鎮(zhèn)象環(huán)村,，錦仕旺種植專業(yè)合作社負責人陳錦云格外關注果品批發(fā)市場行情：“最近幾年,，我們種植的陽光玫瑰葡萄暢銷福州市場,。眼下，正加緊淘汰老化株苗,，更新品種,。”

　　象環(huán)村葡萄種植面積達2360畝,，戶均種植3.98畝,，是享譽省內(nèi)外的“葡萄村”?！笆袌龈J可綠色食品,，我們不打農(nóng)藥、多施綠肥,，種出來的葡萄不愁賣,，果汁、果干,、糕點等產(chǎn)品研發(fā)齊頭并進,。”象環(huán)村黨支部書記陳曉斌說,。

　　福建深入推進農(nóng)藥,、化肥減量化，2023年全省化肥,、農(nóng)藥使用量比2016年分別減少24%,、26%。

　　青山蒼翠,，草木葳蕤,，龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)窯下村，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的曾憲富在闊葉林下套種中藥材黃花遠志,，生態(tài)農(nóng)莊辦得風生水起,。

　　“特色食品能不能再深加工，提升附加值,？”曾憲富將黃花遠志與河田雞這兩個“林下寶”巧妙搭配,，生產(chǎn)的熟食藥膳雞在電商平臺銷售火熱。

　　近年來,，福建組織實施食品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃,，做大做強閩西北生態(tài)食品、閩東南休閑食品,、閩東南果蔬加工集聚區(qū),，鼓勵和引導農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延伸農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，推進產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展,。

　　做強大市場,，離不開產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力。

　　在寧德市周寧縣李墩鎮(zhèn),，成片松木林里,，細如鐵絲的金線蓮在樹根處纏繞生長。52歲的葉孝華不只是這30畝林地的承包人,，還是周寧天門山神草生物科技有限公司職工,。“企業(yè)有了基地,，林農(nóng)多了收益,，雙方共贏?！惫矩撠熑死罟饨≌f,。

　　流轉(zhuǎn)林地促進企業(yè)規(guī)模化種植,，周寧縣累計發(fā)展40多家中藥材企業(yè),、合作社，種植面積達2000多畝,，年產(chǎn)值3500多萬元,。

　　2023年，福建全省林下經(jīng)濟經(jīng)營和利用林地面積3229萬畝,，產(chǎn)值830億元,。茶葉、蔬菜,、水果,、畜禽、水產(chǎn),、林竹,、花卉苗木、食用菌,、鄉(xiāng)村旅游,、鄉(xiāng)村物流等十大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已突破2.3萬億元。

　　以科技創(chuàng)新支撐農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化

　　強化企業(yè)主體地位,，聚焦核心種源等領域開展攻關

　　自動飲水系統(tǒng),，保證隨時喝到干凈衛(wèi)生的水；智能喂料系統(tǒng),，感應料盤余量自動投料,；遍布四周的傳感器,，實時采集雞舍內(nèi)溫度、濕度和空氣質(zhì)量等數(shù)據(jù)……福建圣農(nóng)集團位于南平市光澤縣的油溪養(yǎng)殖場里,，18萬羽小雞仔被悉心照顧,。

　　圣農(nóng)集團總部智能環(huán)控大廳的大屏幕上，316個養(yǎng)殖場,、3688棟雞舍環(huán)境數(shù)據(jù)實時匯集，相關指標一旦超出范圍,，系統(tǒng)便自動報警,。

　　習近平總書記強調(diào)，解決吃飯問題,，根本出路在科技,。種源安全關系到國家安全，必須下決心把我國種業(yè)搞上去,，實現(xiàn)種業(yè)科技自立自強,、種源自主可控。

　　過去很長一段時間,，我國白羽肉雞種源被國外企業(yè)壟斷,。自2011年起，福建圣農(nóng)集團累計投資10多億元開展白羽肉雞育種工程,。

　　“剛起步時,，育種團隊成員每天早上5點就起床開始選種，一年大約要篩選20萬只雞,?！笔マr(nóng)集團副總裁肖凡介紹。

　　十年磨一劍,。2021年12月,，圣農(nóng)集團擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞配套系——“圣澤901”通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新品種審定，扭轉(zhuǎn)了白羽肉雞種源依賴進口的局面,。通過持續(xù)選育,，“圣澤901”綜合性能達到國際先進水平，國內(nèi)市場占有率超過20%,。

　　“圣澤901”的從無到有,、從弱到強，折射出福建實施種業(yè)振興行動的堅實步伐,。福建先后出臺《關于加快推進現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展的實施意見》《關于推進種業(yè)振興行動的若干措施》等政策文件,，設立專項資金，持續(xù)實施4輪種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程,。

　　自主選育的水果玉米品種“雪甜232”突破國外壟斷,；“福研9號”填補國內(nèi)缺少具有自主知識產(chǎn)權(quán)的早熟、短圓筒形絲瓜品種的空白……2021年以來，福建育成123個農(nóng)業(yè)優(yōu)新品種,。目前,，全省農(nóng)作物良種覆蓋率已達98.5%以上。

　　年過八旬的大黃魚育苗技術專家,、寧德市水產(chǎn)技術推廣站原站長劉家富如今還不時忙碌,。

　　30多年前，時任寧德地委書記的習近平同志,，在當?shù)卮簏S魚育苗技術專家劉家富遞交的《關于開發(fā)閩東海水魚類養(yǎng)殖技術的報告》上作出批示,，要求集中力量進行科研攻關。

　　“那時候,，網(wǎng)箱養(yǎng)殖海洋水產(chǎn)還是一個新概念,，養(yǎng)殖大黃魚更是難上加難?！眲⒓腋徽f,，經(jīng)過多年努力，他和項目組同事終于啃下“大黃魚人工育苗和養(yǎng)殖增產(chǎn)”這塊硬骨頭,，使大黃魚發(fā)展為全國最大養(yǎng)殖規(guī)模的海水魚之一,。

　　寧德市古田縣泮洋鄉(xiāng)鳳竹村的銀耳大棚里，菇農(nóng)羅麗娟撥開一層層耳花,，查看銀耳長勢,。“我們與食用菌精深加工企業(yè)合作,，企業(yè)提供菌棒和技術指導,，我們負責栽培管理?！绷_麗娟說,。

　　“我們實行集中制棒、集中服務,、分散出菇,、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售的生產(chǎn)模式,，培育了原料供應,、菌棒生產(chǎn)、接種,、培養(yǎng)與栽培管理,、產(chǎn)品烘干、銷售,、菌渣循環(huán)再利用等分段式生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)隊伍,?！惫盘锟h食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心二級主任科員雷銀清介紹。

　　“有了專業(yè)分工,，現(xiàn)在更加追求品質(zhì),。”羅麗娟說,，她種植的新品“金燕耳”,，一公斤干品能賣3000多元。

　　2023年,，古田縣鮮品銀耳產(chǎn)量達39.6萬噸,，產(chǎn)值18.4億元。

　　確?！吧嗉馍系陌踩?/p>

　　夯實質(zhì)量安全根基，構(gòu)建全過程食品安全體系

　　民以食為天,，食以安為先,。

　　習近平總書記指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實際上是食物安全,?！?/p>

　　寧德市霞浦縣溪南鎮(zhèn)七星村，天藍海闊,，改造后的新型塑膠漁排整齊排列,，漁民董祖正忙著給大黃魚投食。網(wǎng)箱中,，大黃魚已長至半斤左右,。

　　過去，養(yǎng)殖過剩,、生態(tài)破壞等導致魚病高發(fā),、品質(zhì)下降。2018年,，福建海上養(yǎng)殖綜合整治試點在霞浦縣啟動,。清理航道，將海域劃分為禁養(yǎng)區(qū),、限養(yǎng)區(qū)、養(yǎng)殖區(qū),，開展海上垃圾綜合整治……在政策扶持下,，董祖將自家的泡沫浮球升級為新型環(huán)保材料。

　　“環(huán)境好了,，養(yǎng)出的大黃魚品質(zhì)更好,?！倍嬲f，大黃魚存活率比改造前提升約20%,，年收益提高約30%,。

　　自霞浦試點到全省鋪開，福建累計改造塑膠漁排100多萬口,、貝藻類筏式養(yǎng)殖70多萬畝,、新建深水大網(wǎng)箱5000多口，全面完成海上養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級,。

　　落實生態(tài)保護要求,，福建山海并進。

　　三明沙縣,，青山連綿,。春野菜、夏水果,、秋紅菇,、冬鮮筍……林海茫茫，造就了當?shù)厮募静粩嗟牡氐里L物,，“沙縣小吃”名聲在外,。“沒有好生態(tài),，就沒有今天的沙縣小吃,。”三明市沙縣區(qū)林業(yè)局副局長樂代明說,。

　　20多年前,，沙縣一度面臨砍樹賣木頭的困境。

　　習近平同志在福建工作時推動開展了集體林權(quán)制度改革,。沙縣,，正是林改策源地之一。

　　20多年來,，福建林改向縱深推進,。2023年，福建森林覆蓋率高達65.12%,，全省林下經(jīng)濟作物多達8個系列上百個品種,。

　　安全，貫穿在食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié),。

　　習近平總書記指出,，要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設的關鍵環(huán)節(jié),，堅持源頭治理,、標本兼治，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管,、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”,。

　　走進福建長富乳品有限公司生產(chǎn)車間，18個透明玻璃房并排而設,，對應從原料奶到成品奶檢測的18道工序,。“在國家規(guī)定檢測的15項指標基礎上,，我們增加了多項營養(yǎng)指標檢測,。”福建長富乳品有限公司黨支部書記,、總經(jīng)理助理何水雙介紹,。

　　檢測不只在企業(yè)。林齊勇是南平市延平區(qū)水南街道市場監(jiān)管所的工作人員,，也是負責長富乳品的食品安全網(wǎng)格員?！皩φ詹煌a(chǎn)品標準,，督促企業(yè)落實安全責任,，定期抽檢,，發(fā)現(xiàn)問題立即處置?！绷铸R勇說,。

　　從田野到餐桌,，福建構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理體系,。目前，全省配備1690名網(wǎng)格監(jiān)管員,、1.17萬名網(wǎng)格協(xié)管員，覆蓋省市縣鄉(xiāng)四級,。

　　走進商超,，拿起一盒牛奶，對準盒子背面的溯源碼一掃,，牛奶產(chǎn)自哪間工廠的哪條生產(chǎn)線,，由幾號供奶罐,、奶罐車運輸，乃至由幾號牧場的第幾頭奶牛產(chǎn)出,，都可追溯,。

　　溯源碼背后，是福建創(chuàng)新推出的食品安全“一品一碼”全過程追溯體系,。依托大數(shù)據(jù),，福建打通市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村,、海漁,、林業(yè)、糧儲,、衛(wèi)生健康等相關部門數(shù)據(jù),，構(gòu)建起在閩企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營食品的“進、產(chǎn),、儲,、銷”全過程食品安全體系。

　　支持餐飲企業(yè)“明廚亮灶”建設,，構(gòu)建食品安全“一品一碼”追溯體系,，實施食品生產(chǎn)小作坊規(guī)范提升、保健食品行業(yè)專項整治……近年來,，福建省主要農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率,、產(chǎn)地水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩(wěn)定在98%以上,。

　?。ū緢笥浾呤Y升陽、付文,、鐘自煒,、劉曉宇、王崟欣）