日前,，太二酸菜魚母公司九毛九最新披露的經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示,，今年第二季度,，旗下核心品牌,，太二酸菜魚的客單價下跌至69元,。這是該公司上市以來首次跌破70元,，意味著太二酸菜魚的客單價已經(jīng)回到了7年前的水平,。除此之外,，陳記順和,、鄉(xiāng)村基,、和府撈面、呷哺呷哺等均宣布降價,。這只是餐飲業(yè)“價格戰(zhàn)”的一個縮影，“價格戰(zhàn)”已然卷到每一個吃的角落,。那么,，面對內卷的市場，商家該如何應對,？

　　打折優(yōu)惠成“引流密碼”

　　在廣東省陽江市創(chuàng)業(yè)北路,，一個餐飲店正在推出特惠活動，吸引了眾多食客,。據(jù)工作人員介紹,，該店推出了多種團購活動，6斤多的口味小龍蝦,，原價372元,，現(xiàn)在3.2折，只需要118元,；2—3人分量的牛腩牛雜煲,，原價156元，現(xiàn)在到手只需要68元,，相當于4.4折,。店鋪還推出了烤魚、牛蛙,、沙煲雞等低折扣特惠套餐供顧客選擇,?！白詮膱F購活動推出后,，店里的訂單量和人流量相比之前稍漲了一些,。”該工作人員表示,。

　　在該市另一家餐飲店,，門口有很多排隊的消費者?！敖裉焓堑赇伒臅T日,，進店消費可享受6.8折優(yōu)惠活動?！庇邢M者表示,，該火鍋店的菜品分量很足，性價比很高,，出圈的另一原因是店鋪還推出68元雙人火鍋套餐,，9.9元可享受雙杯自制清涼解暑飲品。

　　值得一提的是,，餐飲行業(yè)的降價不僅局限在商家直營店,，部分連鎖茶飲品牌也紛紛降價，進入10元時代。如古茗推出均價7元的曲香茉莉,、觀音青茶,；書亦燒仙草下調多款飲品價格，其推出的多款果茶類新品定價均在10元上下,。此外,，不少連鎖餐廳還在美團、抖音,、大眾點評等平臺投放優(yōu)惠券,，進一步加劇了餐飲行業(yè)高質價比的競爭。

　　“以前我和同學相約,，一頓晚飯下來少不了兩三百元,，對學生來說有點貴。現(xiàn)在餐飲店的優(yōu)惠套餐比比皆是,，幾個朋友吃飯100多元就可以搞定,，這個消費價格我更容易接受,?！庇袑W生消費者表示。新榜數(shù)據(jù)顯示,，抖音上出現(xiàn)了“窮鬼套餐”相關話題,，話題累計播放量超過8億，參與人次超5萬,。在社交平臺上,，還有人總結出了一套優(yōu)惠套餐的日程：周一華萊士，周二塔斯汀,，周三必勝客,，周四肯德基，周五漢堡王,。

　　“價格戰(zhàn)”并非長久之計

　　“價格戰(zhàn)”越打越猛,，“內卷”成為餐飲企業(yè)生存關鍵詞，“價格戰(zhàn)”是餐飲企業(yè)運營的長久之計嗎,？

　　有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),，上半年，瑞幸咖啡每周“9.9元喝一杯”的優(yōu)惠活動已經(jīng)開始縮水,，9.9元的優(yōu)惠券不再是全場飲品可以使用,，只有8款指定飲品參與活動。其客服也表示,，“9.9活動”范圍,、活動門店、適用飲品等可能視活動開展情況進行一定范圍的調整。有數(shù)據(jù)顯示,，在長達一年的“價格戰(zhàn)”后,，去年瑞幸盈利出現(xiàn)下滑。

　　對此,，陽江市餐飲協(xié)會秘書長利留運表示,，對于餐飲企業(yè)而言，降價優(yōu)惠或團購套餐的意義在于引流,，可在短期內增加消費人群,，但從長期來看，降價意味著商家壓縮利潤空間,，導致餐飲企業(yè)的利潤下降,，在一定程度上會影響餐飲服務的質量和消費者的就餐體驗。

　　“價格戰(zhàn)是一把雙刃劍,，要想長久經(jīng)營下去,，企業(yè)應該尋求更加可持續(xù)的增長方式?！崩暨\表示,，優(yōu)良的品質和服務才是餐飲企業(yè)的生存之道。一方面,，餐飲企業(yè)要堅守食品安全紅線,，這是餐飲企業(yè)生存的根本，商家做到從食材品質上進行把控,，顧客才會吃得放心,。另一方面，味道和服務也是“客流”變成“客留”的關鍵,，良好的服務可以讓顧客感受到關懷,，增加他們的忠誠度；把功夫用在菜品口味上,，用心為顧客做好每一道菜,，才能讓“頭回客”成為“回頭客”。