如今在福建,，消費者走進任何一家食品經營場所,，隨手拿起一件在售食品,，用手機掃碼,，便可進入食品安全“一品一碼”追溯平臺,，即時查到食品生產地,、供貨商,、檢測報告等信息,。一枚小小的二維碼,，正是我國大力構建食品安全體系,、提升食品安全治理能力的縮影。

　　近年來,，我國食品安全監(jiān)管的思路,、方法和手段持續(xù)創(chuàng)新，機構職能整合不斷加強,。從即時可查的食品溯源碼,，到逐步構建的企業(yè)信用檔案，再到互聯(lián)互通的智慧監(jiān)管平臺，市場監(jiān)督管理總局出臺的一項項新舉措,、新技術不斷提升食品安全治理現(xiàn)代化水平,，帶給人民群眾更多獲得感、幸福感,、安全感,。

　　牽住監(jiān)管的“牛鼻子”

　　從生產、加工,、流通,、消費乃至出口，從農田到餐桌的食品全產業(yè)鏈涉及的環(huán)節(jié)多,、鏈條長,、參與主體多樣化，這給溯源治理帶來不小難度,。

　　2021年4月,，全國市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會議提出，要注重源頭防范,、綜合治理,，加快實施智慧監(jiān)管，綜合運用大數(shù)據(jù),、人工智能,、“互聯(lián)網+”等信息技術手段賦能食品安全監(jiān)管。

　　以信息化為手段的追溯體系建設,，正是溯源治理,、源頭防范的“破題”之舉。從即時可查的食品溯源碼,，到逐步構建的企業(yè)信用檔案,，各地的實踐證明，信息技術手段的應用為食品安全風險管控提供了有力支撐,。在2020年新冠肺炎疫情防控期間,，市場監(jiān)管總局創(chuàng)新運用“異構識別”等新技術，推動建成了進口冷鏈食品追溯管理平臺,，在各省共同努力下,，初步實現(xiàn)了全國互聯(lián)互通，把追溯鏈打造成風險管控鏈和責任落實鏈,，在強化監(jiān)管效能方面取得了成效,。

　　在生產環(huán)節(jié)，為加強農產品安全的源頭治理,，市場監(jiān)管總局指導各地督促食用農產品銷售者嚴格依法落實進貨查驗制度,，以此實現(xiàn)與農業(yè)農村部門建設食用農產品質量安全追溯體系的有效銜接。同時，發(fā)布48項飼料添加劑強制性國家標準,，為從源頭上消除食品安全隱患提供技術支撐,。

　　凡事預則立，不預則廢,。市場監(jiān)管總局堅持預防為主,，出臺了《關于印發(fā)食品生產經營風險分級管理辦法（試行）的通知》、《關于進一步監(jiān)督大型食品生產企業(yè)落實食品安全主體責任的指導意見》等一系列規(guī)范性文件,。同時，推動企業(yè)落實主體責任,，開展公開承諾,，督促其嚴格落實食品安全法定責任和義務，保證生產過程持續(xù)合規(guī),。

　　“鐵拳”出擊筑牢食安防線

　　食品安全監(jiān)管工作歷來是市場綜合監(jiān)管和綜合執(zhí)法的重要內容,。目前，各地正在逐步構建起權責清晰,、督促有力,、齊抓共管的食品安全責任體系，食品安全治理效能不斷提升,。同時,，通過強化食品抽檢監(jiān)測、餐飲質量安全提升等工作,，進一步筑牢食品安全防線,。

　　近年來，聚焦群眾反響強烈的食品安全問題,，市場監(jiān)管總局扎實開展“鐵拳行動”,，努力營造安全放心消費環(huán)境，以“小店大平臺”為重點環(huán)節(jié),，集中力量,，重拳出擊，依法查辦了一批典型案例,，同時加大宣傳力度,，達到查辦一案警示一片，充分發(fā)揮了警示震懾的作用,。

　　為有效維護市場秩序,，從2018年起，市場監(jiān)管部門連續(xù)開展重點領域反不正當競爭執(zhí)法專項行動,，聚焦民生領域,，加大對食品等民生重點仿冒和虛假宣傳整治力度。2020年1月至2021年3月，全系統(tǒng)查處虛假違法食品廣告案件5476件,，其中查處虛假違法保健食品廣告案件664件,。

　　食品抽檢是食品安全的重要保障。當前,，我國食品安全抽檢已覆蓋全部33大類食品,，注重風險分析和風險預警，通過大量數(shù)據(jù)分析全國食品安全風險點,，對既往不合格食品和檢出不合格食品的企業(yè)加大抽檢力度,。2020年，市場監(jiān)管總局首次歸集國家,、省,、市、縣四級市場監(jiān)管部門食品抽檢數(shù)據(jù),，完成監(jiān)督抽檢638萬余批次,，總體不合格率為2.31%，共完成核查處置任務13.6萬件次,，下架,、召回、封存不合格食品3596噸,，罰沒金額10.93億元,。

　　以信用基石造誠信高地

　　機構改革以來，市場監(jiān)管總局持續(xù)完善國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng),，創(chuàng)新運用企業(yè)信息公示,、“雙隨機一公開”、信息共享和聯(lián)合懲戒等手段,，構建以信用監(jiān)管為基礎的新型市場監(jiān)管體系,。

　　推進食品安全信用監(jiān)管是市場監(jiān)管總局的年度重點工作，也是全國市場監(jiān)管系統(tǒng)的重要破題點,�,！妒称钒踩�法》及其實施條例對食品安全信用檔案、信用信息公示,、黑名單制度等提出了明確要求,。

　　2021年1月舉行的全國市場監(jiān)管工作會議上，市場監(jiān)管總局局長張工就推進食品安全等重點領域信用監(jiān)管進行了專門部署,，提出探索建立以信用為基礎的食品安全監(jiān)管體系,，并明確了建立完善食品安全信用檔案、強化信用信息運用,、實施聯(lián)合懲戒等任務,。

　　當前,，在總局部署下，各地積極推進全國市場監(jiān)管系統(tǒng)信息化智慧監(jiān)管平臺建設,，加快食品行政許可,、抽檢監(jiān)測、檢查檢驗,、稽查執(zhí)法,、企業(yè)信用、風險預警領域等全國性食品監(jiān)管數(shù)據(jù)的有效歸集及開發(fā)利用,。

　　加快建立食品企業(yè)信用檔案,、構建食品安全“吹哨人”制度、發(fā)揮企業(yè)聯(lián)盟作用......在總局組織下,，“全國食品安全宣傳周”,、“世界食品安全日”、“提升餐飲質量,、制止餐飲浪費”等一系列豐富多彩的活動，為全民參與食品安全提供了窗口,。從食品企業(yè)到新聞媒體,，從學界專家到普通消費者，越來越多的人參與到食品安全社會共治之中,。通過這一窗口,，企業(yè)進一步增強自我管理、自我約束,、自我規(guī)范,、自我提升的意識，公眾食品安全素養(yǎng)得到有效提升,，媒體和消費者積極參與食品安全違法行為監(jiān)督,，推動形成社會共治合力。（中國經濟網記者劉瀟瀟）