中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院二級教授,、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松（主辦方供圖）

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月31日訊（記者 李冬陽）10月27日,，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo),，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領(lǐng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院二級教授,、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松進行了以“大健康時代背景下美食產(chǎn)業(yè)交叉融合創(chuàng)新發(fā)展之管見” 為主題的演講,。

　　美食產(chǎn)業(yè)涉及烹飪科學(xué)與技藝,、食品科學(xué)與工程、感官科學(xué)與調(diào)控,、營養(yǎng)科學(xué)與安全,、裝備制造等，還有飲食文化與藝術(shù),。胡小松指出,，20年來，美食產(chǎn)業(yè)各學(xué)科不斷融合,，廚藝,、廚技與食品工程、食品技術(shù)的對接與融合,，廚房與工廠的對接與融合,，廚具與機器裝備、機器人的對接與融合,，廚藝大師,、烹飪大師與工程師對接與融合，今后還將與人工智能融合,。

　　胡小松表示,，食品科學(xué)是一個先進的制造業(yè)，它與生命科學(xué),、人類營養(yǎng)學(xué),、醫(yī)學(xué)、生物學(xué),、農(nóng)業(yè)科學(xué),、食品安全學(xué)等高新技術(shù)密切關(guān)聯(lián)，一頭挑著農(nóng)民生產(chǎn)出來的東西,，一頭擔(dān)著人們吃飯的營養(yǎng),、安全、健康,、快樂,、方便、省時,、美味,。胡小松指出，預(yù)制食品（預(yù)制菜）實現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合,，地產(chǎn)食材的高值轉(zhuǎn)化,，讓特色美食能夠走向世界。

　　胡小松認為，美食產(chǎn)業(yè)是永不衰敗的朝陽產(chǎn)業(yè),，需要人才,、科技、創(chuàng)新三要素,，承古風(fēng),、留美味,、順業(yè)態(tài),、創(chuàng)新品、興中華,、傳世界,。胡小松表示，要讓中華美食成為展示中國風(fēng)范,、中國氣派,、中國形象的亮麗名片，需要不斷地推進多學(xué)科系統(tǒng)交叉,，多產(chǎn)業(yè)深度融合,，以及科技文化廣泛交流，始終依靠創(chuàng)新來實現(xiàn)中華傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展,。