從2009年底開始,，一種名為“老酸奶”的乳制品慢慢在商場超市中流行開來。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，市面上各種“老酸奶”的價格,，較之普通酸奶,，要貴將近一倍,。而乳制品專家卻表示，“老酸奶”的營養(yǎng)價值,，同普通酸奶并無差異,。

　　“健康理念”受白領(lǐng)追捧

　　“我同事推薦說，這種酸奶營養(yǎng)價值高,，我嘗了之后也覺得口感還不錯,，所以我們就一直買這個了�,！弊蛱熘形�,，在東三環(huán)附近一家超市的乳品柜臺旁，郝小姐和同事一人拿著一碗“老酸奶”去收銀臺結(jié)賬。乳品柜臺旁的超市員工告訴記者,，相對便宜實惠的家庭裝來講，購買老酸奶更多的是年輕人,，“都是附近上班的白領(lǐng),，都說這種有助于消化�,！庇浾呖吹�,，在各品牌“老酸奶”的廣告語中，有的宣揚奶源健康無污染,，有的表示酸奶內(nèi)“富含各種益生菌,，可提升免疫力”等。

　　配料無差異 價格貴一倍

　　記者隨即也購買了同一個品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”,。在配料一欄中,，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖(0,-6994.00,-100.00%),、菌落名稱都一樣,，只是食品添加劑一項中，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠,、黃原膠以及一種甘油酯,。同樣，瓶身上標(biāo)注的每100克酸奶的營養(yǎng)成分中,，兩種酸奶的蛋白質(zhì),、脂肪以及鈉的含量完全相同，只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”要稍高,。除此之外,，瓶身上標(biāo)注的其他信息，諸如貯存條件和保質(zhì)期,，也都完全相同,。

　　打開兩瓶酸奶，普通酸奶的狀態(tài)介于乳狀和液體狀之間,，而“老酸奶”則介于乳狀和膏狀之間,。食用起來，“老酸奶”的口感更為細(xì)膩,，有“入口即化”的感覺,。與此相對應(yīng)，記者經(jīng)過計算發(fā)現(xiàn),，同樣以100克計算,，普通酸奶售價為1.1元，而“老酸奶”則為2.1元。

　　營養(yǎng)價值無異于普通酸奶

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳制品方面的專家羅永康教授告訴記者,，目前市場上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種,，“老”酸奶就屬于凝固型。兩種類型酸奶由于制作方法不同,，導(dǎo)致口感上的不同,，不過所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的。就營養(yǎng)價值方面,，羅教授明確地表示：“‘老酸奶’的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會稍微高一點,，除此之外，兩種酸奶并沒有明顯差異,�,！�

　　“我們北京街頭常見的那種白瓷瓶酸奶，同樣屬于凝固型,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的白瓷瓶酸奶就營養(yǎng)價值和口感而言,，和這些包裝精美的青花瓷‘老酸奶’并無差異�,！绷_教授表示,。

（責(zé)任編輯：劉朋）