核心提示 

　　果凍,、酸奶和軟糖,，都是孩子們喜愛(ài)的零食,。然而,，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱(chēng)，老酸奶,、果凍“不能吃”,，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波,，有網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō),，“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”,。 

　　對(duì)此,，我省專(zhuān)家接受記者采訪(fǎng)時(shí)指出，明膠分為工業(yè)和食用兩種,，如果是正常生產(chǎn)的酸奶和果凍,，使用的是食用明膠，可以食用,。食品行業(yè)絕對(duì)不允許將廢舊皮革加工成食用明膠,，但不排除個(gè)別非法小作坊將工業(yè)明膠代替食用明膠用在食品中。 

　　此外,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒說(shuō)：正常的果凍使用的是卡拉膠,，無(wú)毒，與動(dòng)物皮沒(méi)關(guān)系,，但孩子吃太多可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良,。 

　　昨天，央視主持人趙普和經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者朱文強(qiáng)先后提醒大家小心老酸奶,、果凍,。但昨天晚些時(shí)候，兩人相關(guān)微博均被刪除,。 

　　資料 

　　如今的“老酸奶”應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍” 

　　“老酸奶”,，是一個(gè)傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但現(xiàn)在已經(jīng)變味,。我們小時(shí)候，各地的酸奶都是固態(tài)產(chǎn)品,，后來(lái)這種產(chǎn)品慢慢地退出了市場(chǎng),。因?yàn)槟�固型的酸奶在運(yùn)輸中容易因?yàn)閾u晃、震蕩等機(jī)械力量影響口感,，消費(fèi)者看到的是破碎的凍,，甚至是變成液態(tài)的酸奶，肯定會(huì)不滿(mǎn)意,。為了便于運(yùn)輸和銷(xiāo)售,，人們就加入一些增稠劑,，把大罐發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的半流體,。這就是市面上占優(yōu)勢(shì)的酸奶產(chǎn)品狀態(tài),。 

　　現(xiàn)在的新產(chǎn)品“老酸奶”以傳統(tǒng)產(chǎn)品的面目出現(xiàn)，為了避免運(yùn)輸中變稀的麻煩,，添加了凝膠劑,，這樣，無(wú)論怎么震蕩都不會(huì)變成液態(tài),，運(yùn)輸和銷(xiāo)售非常方便,。所以，嚴(yán)格來(lái)說(shuō),，市面上所謂的“老酸奶”產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍”比較確切。 

　　微博熱傳 廢皮鞋煉明膠,，加入果凍,、酸奶？ 

　　昨日,，《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》記者朱文強(qiáng)發(fā)微博稱(chēng)：“今晚群聚扯淡,，央視一哥們說(shuō)，以后你們誰(shuí)也別吃果凍和酸奶了,，大伙問(wèn)為啥,，他弄了一比喻說(shuō)，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋,，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了,。得嘞，我們算體驗(yàn)紅軍過(guò)草地了,。末了,，這哥們說(shuō)，其實(shí)這才是今年3·15晚會(huì)的重頭,，可惜片子沒(méi)播,。” 

　　“這些皮子全是從皮鞋,、皮衣或制鼓的皮革上削下來(lái)的廢料,，拉回工廠(chǎng)時(shí)，大都是成碎末的皮子,，還摻和著大量的泥塊,。但是制成后的明膠，透明無(wú)味,。消費(fèi)者根本無(wú)法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開(kāi)來(lái),。”中午時(shí)分,，央視主持人趙普在微博中證實(shí)了這一說(shuō)法,。 

　　趙普表示：“轉(zhuǎn)發(fā)來(lái)自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍,，尤其是孩子,，內(nèi)幕很可怕，不細(xì)說(shuō),�,！� 

　　一時(shí)間，這條微博被網(wǎng)友瘋狂轉(zhuǎn)發(fā),，并在網(wǎng)上引起軒然大波,。不久，趙普刪除了這條已經(jīng)被轉(zhuǎn)發(fā)了14萬(wàn)次的微博,。 

　　“老酸奶,、果凍怎么和破皮鞋聯(lián)系在一起了？其實(shí)我們?cè)?009年就做了調(diào)查,，寫(xiě)得很詳細(xì)哦,。”隨后,，《南方都市報(bào)》在官方微博中發(fā)出鏈接,，其中圖文并茂地報(bào)道了該報(bào)記者暗訪(fǎng)山東省博興縣興福鎮(zhèn)，揭露一些企業(yè)使用皮革廢料制成食用明膠,，以及浙江某奶企添加這種“垃圾明膠”的黑幕,。 

　　舊聞新讀 “工業(yè)明膠”曾被曝進(jìn)入食物鏈 

　　早在2009年，就曾有媒體對(duì)用廢舊皮革加工成“皮革水解物”之后變身食用明膠的過(guò)程進(jìn)行調(diào)查,。 

　　南方都市報(bào)指出,，山東省博興縣興福鎮(zhèn)曾是中國(guó)兩大明膠產(chǎn)地之一，大量工廠(chǎng)使用皮革廢棄物加工食用明膠,，或提取人造蛋白粉,，向下游全國(guó)各地的食品廠(chǎng)提供輔添原料。一家明膠廠(chǎng)收購(gòu)皮革下腳料,，依品質(zhì),、成色，通常幾十元到數(shù)百元一噸,，原材料價(jià)格低廉，但建廠(chǎng)需投入一筆不菲的設(shè)備資金,，制成明膠后,，工業(yè)明膠約4600元一噸,，食用明膠則可賣(mài)到上萬(wàn)元一噸。 

　　報(bào)道還詳細(xì)揭露了皮革廢料變身食用明膠的過(guò)程—— 

　　石灰浸泡：先把成袋的石灰加水?dāng)嚢�,，倒進(jìn)放置皮革廢料的水泥池,，泡上個(gè)三五天。 

　　清洗攪拌：把經(jīng)過(guò)石灰水浸泡的皮子撈出來(lái),，放進(jìn)洗皮池里,，用洗皮機(jī)清洗,。通常攪拌三四個(gè)小時(shí)后,，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈、柔軟了,。 

　　鹽酸浸泡：然后再放入另一個(gè)池中,，加工業(yè)鹽酸再次浸泡。 

　　熬煮融膠：處理后的皮革,，接下來(lái)被裝進(jìn)塑料袋,，置入鍋爐中加水熬煮。通常6到10個(gè)小時(shí)之后,，皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中。 

　　冷卻漂白：再把含有膠質(zhì)的水抽到露天的鐵盆里,，自然冷卻的過(guò)程中,，還要對(duì)含膠的水進(jìn)行美化處理——加入雙氧水殺菌、漂白,，這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了,。 

　　晾曬粉碎：經(jīng)過(guò)低溫冷卻，鐵盆里的水就會(huì)變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物,，工人們隨后把它們分割,，晾曬成膠板，然后再放到粉碎機(jī)里打碎,。到此為止，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒,。 

　　進(jìn)入食物鏈：南方都市報(bào)稱(chēng),，北至新疆，南至溫州,、晉江、漳州、泉州,，從冷飲廠(chǎng),、糖果廠(chǎng)、火腿腸廠(chǎng),、果凍廠(chǎng)到一些制藥企業(yè),，都能窺見(jiàn)使用工業(yè)明膠和人造蛋白添加劑的蹤影,。 

　　北京一位食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家表示,，水解蛋白本身對(duì)人體無(wú)害，但皮革廠(chǎng)在化學(xué)加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒化合物,，而去除這些化合物的成本非常高,，很難做到這一點(diǎn)，一旦有殘留,，最終會(huì)轉(zhuǎn)移到水解蛋白當(dāng)中,，被人體吸收，會(huì)導(dǎo)致中毒,、關(guān)節(jié)腫大,。 

　　2009年4月，皮革水解蛋白被農(nóng)業(yè)部列入重點(diǎn)清查對(duì)象,。衛(wèi)生部打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治中,，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。 

　　網(wǎng)友熱議 我吃酸奶長(zhǎng)大的,，這得吃多少皮鞋�,。� 

　　截至昨晚7時(shí)20分許,，記者在“南方都市報(bào)”官方微博上看到,，直指果凍和老酸奶添加明膠的內(nèi)幕微博，僅僅幾個(gè)小時(shí),，就被網(wǎng)友評(píng)論3000多條，轉(zhuǎn)發(fā)多達(dá)1.6萬(wàn)多條,。 

　　很多網(wǎng)友表示憤慨的同時(shí)并擔(dān)心憂(yōu)慮,，更有網(wǎng)友當(dāng)起了“專(zhuān)家”，給大家解疑釋惑,。 

　　網(wǎng)友仙人掌de心說(shuō)：“如今年代還有什么東西是安全的呢,？” 

　　一網(wǎng)友說(shuō)：“才知道，目前市面上的老酸奶呈固態(tài)主要是添加了食用明膠,。不過(guò)還是有很多不法商販在暴利的驅(qū)使下使用工業(yè)明膠,，強(qiáng)烈譴責(zé)這種行為！” 

　　“貌似自己最近一直在吃，想想吃老酸奶,、果凍基本等于吃破皮鞋,�,！币痪W(wǎng)友如是說(shuō),。 

　　有網(wǎng)友們呼吁：“擴(kuò)散,大家不要再吃皮鞋了,皮鞋不好吃�,！� 

　　“我是吃酸奶長(zhǎng)大的啊,，這么說(shuō)我得吃進(jìn)肚子里多少皮鞋啊，還好家里買(mǎi)了酸奶機(jī),，以后要吃的話(huà)我做給你吃,。”一網(wǎng)友說(shuō),。 

　　廣州笑爹說(shuō)：“需要科普,，可現(xiàn)實(shí)最需要的是如何重建消費(fèi)者的信心，否則,，一個(gè)稍有名氣或占據(jù)重要位置的人隨便說(shuō)一個(gè)臆想中的問(wèn)題就會(huì)掀起風(fēng)暴,，這對(duì)民族產(chǎn)業(yè)是致命的打擊�,！� 

　　也有網(wǎng)友充當(dāng)起“專(zhuān)家”：“黑幕是有的,，但大家也不必恐慌。明膠是從動(dòng)物的皮或骨頭中水解熬制而來(lái),。只要合格并且來(lái)源正規(guī),，食用膠就沒(méi)問(wèn)題。正是各種食用膠的應(yīng)用,，我們才有了各種各樣以前沒(méi)有的新型食品,。”