近段時間,，葉菜價(jià)格不斷高企，這讓市民直呼吃不消�,！�

　　小白菜,、奶白菜,、菜心,、芥藍(lán)動輒八九元一斤，甚至連最便宜的生菜也賣到5元一斤——一段時間以來,，菜價(jià)高企,，深圳人有點(diǎn)吃不消了：“奶白菜是用牛奶澆的嗎？” 

　　蔬菜價(jià)格像過山車,，偶爾還會比肉還貴,，這往往是最令老百姓沮喪的事情。菜價(jià)為什么這么貴,？為解市民心中疑惑,，本報(bào)記者分別選擇了大白菜、芥藍(lán)和意大利生菜,，力圖回溯其價(jià)格如何層層加碼,，找尋漲價(jià)的原因。 

　　海吉星農(nóng)批市場相關(guān)負(fù)責(zé)人何奕佳表示,，運(yùn)輸成本在菜價(jià)里的比重不算高,，蔬菜是生活必需品,，供應(yīng)量不足對其價(jià)格影響很大,，再加上從采購、批發(fā)到零售中間環(huán)節(jié)的成本消耗,，尤其是進(jìn)入城市之后“最后一公里”的加價(jià),，或許是菜價(jià)高企的主要原因,，而南方前一陣子持續(xù)的陰雨天氣也影響了菜價(jià)。 

　　在深圳,，由于成本的規(guī)模優(yōu)勢,，大型超市的菜價(jià)往往比肉菜市場的菜價(jià)要低，精明的主婦們可以留意,。 

　　原產(chǎn)地到市民手中漲幅最大 

　　大白菜 

　　零售價(jià) 

　　1.2元/斤（鼎弘超市東園路店） 

　　2元/斤（園嶺新村攤位） 

　　時間：12月15日 

　　批發(fā)價(jià) 

　　0.7元/斤（平湖海吉星物流園） 

　　時間：12月15日 

　　產(chǎn)地價(jià) 

　　0.32元/斤（湖北） 

　　時間：12月10日 

　　最高上漲 

　　1.68 

　　元/斤 

　　零售情況 

　　記者在鼎弘超市東園路店了解到,，上周六大白菜售價(jià)約為1.2元/斤（海吉星物流園內(nèi)大白菜的批發(fā)價(jià)為0.7元/斤），比批發(fā)價(jià)高出71%,。另據(jù)統(tǒng)計(jì),，這兩個月來除掉折扣特惠，大白菜零售價(jià)最低為0.8元/斤（同期海吉星物流園批發(fā)價(jià)最低為0.54元/斤）,，比批發(fā)價(jià)高出48%,。平均下來，該店的大白菜零售價(jià)總體要比批發(fā)價(jià)高出60%,。 

　　而附近園嶺新村的一個攤位,，上周六大白菜售價(jià)為2元/斤，并打著“特價(jià)”標(biāo)識（約為同期海吉星物流園批發(fā)價(jià)的3倍）,，而近兩個月來其最低價(jià)為1.5元/斤,，約為同期批發(fā)價(jià)的2倍。 

　　鼎弘超市老板告訴記者,，其大白菜均從平湖海吉星物流園進(jìn)貨,，每天早上五六點(diǎn)就要帶著兩名員工開車到物流園，然后將菜運(yùn)上車,，用塑料籃筐裝回來,，趕在早上9時超市開業(yè)前上架完畢。老板告訴記者,，在這最后一公里的成本里,，主要是油費(fèi)和兩名員工的工資，隱藏的成本是貨車和籃筐的損耗,。 

　　而對于園嶺新村內(nèi)的攤販,，其蔬菜每天早上由物流商固定從位于梅林的福田農(nóng)批市場為其上門供貨，相比超市直接到物流園進(jìn)貨,，其多出了一個從物流園到福田二級農(nóng)批市場的環(huán)節(jié),，所以其價(jià)格會更顯昂貴。 

　　批發(fā)情況 

　　根據(jù)從海吉星物流園掌握到的數(shù)據(jù),，12月15日當(dāng)天的批發(fā)價(jià)為0.7元,，創(chuàng)下兩個月來的最高值。記者了解到，在10月下旬,，物流園大白菜批發(fā)價(jià)約為每斤0.54元,，隨后便開始以每周9%左右的漲幅環(huán)比上漲。 

　　記者獲悉,，由于目前農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車上高速公路已免交過路費(fèi),，所以油費(fèi)已成為運(yùn)輸成本中最大的一塊。據(jù)一位經(jīng)銷商透露,，往年同期深圳市場的大白菜主要來自山東壽光,，按目前的運(yùn)價(jià)計(jì)算，載重30噸的卡車從山東壽光運(yùn)抵深圳,，運(yùn)費(fèi)約需13400元,，相當(dāng)于每斤大白菜產(chǎn)生運(yùn)輸成本0.223元。 

　　經(jīng)銷商向記者透露,，對于大白菜這種單價(jià)比較低的菜種而言,，每斤0.1元到0.2元是深圳經(jīng)銷商們基本可以承受的運(yùn)價(jià)區(qū)間，如果高過這個價(jià)格就要想辦法改到距離更近的產(chǎn)地進(jìn)貨,，因此目前物流園內(nèi)大白菜約七成來自湖北,。據(jù)計(jì)算，從湖北運(yùn)菜至深,，每斤大白菜產(chǎn)生運(yùn)輸成本約為每斤0.15元,，扣除在物流園內(nèi)的倉儲成本和場地租金，大白菜的批發(fā)價(jià)約比產(chǎn)地價(jià)高出一倍,。 

　　產(chǎn)地情況 

　　在山東,，受強(qiáng)冷空氣影響，日前華北氣溫普遍跌到了0℃以下,。據(jù)了解,，大白菜耐寒，喜歡溫和冷涼的氣候條件,，因此嚴(yán)冬未屆的11月往往是北方大白菜的豐產(chǎn)季節(jié),。然而，大白菜耐輕霜不耐嚴(yán)霜,，氣溫低至10℃以下時生長速度會顯著放緩,，5℃以下則停止生長，在0℃以下則會嚴(yán)重受凍減產(chǎn),，而且冰凍的天氣也增加了雇工下地采摘的成本,，加之入冬后北方進(jìn)入大白菜消費(fèi)高峰期，以致大白菜的地頭收購價(jià)持續(xù)維持在每斤0.4元以上,，這也使得深圳經(jīng)銷商不得不選擇受冰凍影響小而且運(yùn)距更短的湖北地區(qū),，該地目前的售價(jià)為0.32元/斤,。 

　　產(chǎn)地收購價(jià)已出現(xiàn)回落 

　　意大利生菜 

　　零售價(jià) 

　　3.98元/斤（燕南路沃爾瑪?shù)辏?nbsp;

　　4.5元/斤（某肉菜市場攤位） 

　　時間：12月15日 

　　批發(fā)價(jià) 

　　3.15元/斤（平湖海吉星物流園） 

　　時間：12月15日 

　　產(chǎn)地價(jià) 

　　產(chǎn)地價(jià)：2.75元/斤（云南呈貢） 

　　時間：12月13日 

　　最高上漲 

　　1.75 

　　元/斤 

　　零售情況 

　　上周六，記者在燕南路沃爾瑪?shù)昕吹�,，生菜售價(jià)為3.98元/斤（同期海吉星物流園批發(fā)價(jià)為3.15元/斤）,。附近一小攤販的生菜價(jià)格為每斤4.5元,，兩者分別比批發(fā)價(jià)高出0.83元,、1.35元。 

　　該攤販告訴記者,，自己每天要開車到福田農(nóng)批市場進(jìn)貨,，為了節(jié)省運(yùn)費(fèi)，自己會一次性多買一些,，如果當(dāng)天賣不完,，就用泡沫箱子裝起來，簡單加幾個冰塊儲存,。此外,，自己還要支付攤位租金等，所以價(jià)格整體要比附近的超市高,，但由于不用排隊(duì),，緊靠消費(fèi)人群，所以仍然會有市場,。而沃爾瑪?shù)旯ぷ魅藛T則告訴記者,，其有專人負(fù)責(zé)從海吉星物流園采購，由于自身存儲能力強(qiáng),，所以每次都是大批量采購,，更具攤薄成本的優(yōu)勢。 

　　批發(fā)情況 

　　在本輪漲價(jià)潮中,，如果要揀出單周環(huán)比增幅和波動幅度最大的菜種,，意大利生菜必是其中之一。記者注意到,，在11月中下旬,，意大利生菜的批發(fā)價(jià)一度降至每斤1.05元/斤，但從11月25日到12月14日的三周內(nèi),，意大利生菜則以每周38.1%,、79.3%、21.5%的增幅環(huán)比增長,，至上周達(dá)到每斤3.15元,，期間最高價(jià)和最低價(jià)之差竟超過2元。 

　　一位經(jīng)銷商告訴記者,，生菜性喜冷涼的氣候,，生長適溫為1—20℃,，云南的高原氣候常年維持在這個溫度水平上，所以云南一直是深圳市場生菜的主產(chǎn)區(qū)之一,。記者了解到,，目前海吉星物流園內(nèi)的意大利生菜80%來自于云南呈貢，日上市量進(jìn)貨75噸,，目前從產(chǎn)地到深圳的運(yùn)輸成本為每30噸8000元左右,，相當(dāng)于每斤產(chǎn)生運(yùn)費(fèi)為0.13元。 

　　產(chǎn)地情況 

　　與大白菜和芥藍(lán)相似,，意大利生菜的產(chǎn)量也受到了天氣突變的強(qiáng)烈影響,。往年同期，廣東本地此時也是意大利生菜的豐產(chǎn)期,，但由于氣候突變,，本地生菜生長受到極大影響。而在云南,，由于8—10月份的持續(xù)豐產(chǎn)導(dǎo)致生菜批發(fā)價(jià)一度跌到兩,、三毛錢一斤，價(jià)低傷農(nóng),，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)寧可讓生菜白白爛在地里,。而到了11月下旬，由于廣東天氣突變,，而云南當(dāng)?shù)匾粫r補(bǔ)充來不及,，以致生菜收購價(jià)一路上漲，甚至達(dá)到3元/斤,。由于近期廣東天氣轉(zhuǎn)暖晴好,，本地生菜后市走低的市場預(yù)期已經(jīng)使得云南生菜收購價(jià)出現(xiàn)回落。 

　　近兩周價(jià)格將走低 

　　芥藍(lán) 

　　零售價(jià) 

　　4元/斤（泥崗路紅日超市） 

　　6元/斤（某肉菜市場攤位） 

　　時間：12月15日 

　　批發(fā)價(jià) 

　　3.55元/斤（平湖海吉星物流園） 

　　時間：12月15日 

　　上游批發(fā)價(jià) 

　　2.75元/斤（河南鄭州批發(fā)市場） 

　　時間：12月10日 

　　元/斤 

　　3.25 

　　最高上漲 

　　零售情況 

　　與大白菜相似,，芥藍(lán)的超市售價(jià)也明顯低于攤販的價(jià)格,。記者上周六在泥崗路紅日超市看到，芥藍(lán)售價(jià)4元/斤,，同期批發(fā)價(jià)約為3.55元,。而在附近的肉菜市場，攤販?zhǔn)蹆r(jià)6元/斤,，比批發(fā)價(jià)高出2.5元,。記者對比兩周前兩家的價(jià)格數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，兩者的差價(jià)也在2元左右,。 

　　批發(fā)情況 

　　相比大白菜主要產(chǎn)自氣候冷涼的北方,，芥藍(lán)作為一種耐高溫的菜種，主產(chǎn)于我國南方,。往年此時往往是廣東本地芥藍(lán)的豐產(chǎn)期,，但由于11月中下旬以來的突然降溫,，本地芥藍(lán)生長受到影響，所以本應(yīng)在深圳大量上市的本地早熟芥菜一度被從北方運(yùn)過來的中晚熟品種取代,。 

　　一位經(jīng)銷商告訴記者,，同樣受到北方冰凍天氣的影響，從河南到深圳的運(yùn)菜成本也出現(xiàn)臨時陡增,，載重約30噸的運(yùn)菜車單程運(yùn)費(fèi)和山東壽光接近,，約為每斤0.23元，當(dāng)然這是單純理論結(jié)算的結(jié)果,，因?yàn)閷?shí)際情況中車輛不會單純僅運(yùn)送芥藍(lán),，而是會混載各種蔬菜,，但每斤0.2元的運(yùn)價(jià)是基本的,。 

　　上游批發(fā)情況 

　　一位經(jīng)銷商告訴記者，芥藍(lán)對日照條件要求高,，生長適宜溫度在20℃—30℃之間,，在該溫度下，早熟品種從播種到收獲約需60天,，中晚熟品種從播種到收獲約需70天,，15℃以下時生長顯著放緩，而10℃時則基本停止生長,。 

　　根據(jù)深圳市氣象局提供的數(shù)據(jù),，受冷空氣來臨前的海洋暖濕氣流控制，深圳從11月中旬至12月上旬,，出現(xiàn)了為期近20多天的陰雨天氣,，持續(xù)天數(shù)和空氣濕度均創(chuàng)歷史新高，而在本月上旬,，強(qiáng)冷空氣的突然來襲更是讓深圳和周邊地區(qū)的最低氣溫一度探底到10℃,，對于本地芥藍(lán)而言，這是一個極為不利的生長環(huán)境,。 

　　記者注意到,，從11月下旬開始，海吉星物流園的芥藍(lán)批發(fā)價(jià)漲幅明顯快于河南,、北京等地的批發(fā)市場,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，12月份的第一周,，物流園芥藍(lán)批發(fā)價(jià)環(huán)比上漲41%,，均價(jià)為每斤2.75元，明顯高于河南批發(fā)市場同期,，第二周漲幅收窄為30%,，達(dá)到每斤3.5元,，仍然高于河南市場的每斤2.75元，以致芥藍(lán)的主調(diào)入?yún)^(qū)被北方市場取代,。不過近期,，由于本地天氣轉(zhuǎn)晴，本地芥藍(lán)生長重新開始加速,，目前來自惠州等深圳周邊地區(qū)的芥藍(lán)已經(jīng)開始供應(yīng)市場,，近兩周內(nèi)深圳市場芥藍(lán)價(jià)格預(yù)計(jì)將逐步走低。 

　　釋疑 

　　1 

　　為何超市零售價(jià) 

　　低于攤販零售價(jià),？ 

　　以芥藍(lán)為例,，肉菜市場的攤主告訴記者，超市由于是批量采購,，所以可以獲得比個體商戶低得多的收購價(jià),，并且由于超市面積大、種類多,，場地租金平攤到每一件商品后,，也要比個體戶低，所以價(jià)格會更具競爭力,。該攤主透露稱,，攤位每月租金要幾千元，每天早上自己雇人從梅林的福田農(nóng)批市場進(jìn)貨,，來回運(yùn)費(fèi)100元,，而且由于沒有儲藏室，蔬菜只能當(dāng)天賣完,，所以每天采購量也有限,，這樣攤下來，自己的售價(jià)至少要比附近超市每斤高出1元才有賺頭,。 

　　2 

　　為何今年會出現(xiàn) 

　　供應(yīng)量不足,？ 

　　何奕佳解釋稱，往年十一二月份往往是廣東本地菜的上市高峰期,，但今年罕見地遇到了持續(xù)陰雨天氣,，不僅大大延長了葉菜的生長周期，而且收上來的菜因?yàn)橛晁�浸��,，也很容易腐爛,，所以本地上市量突然減少，而同期的北方地區(qū)也出現(xiàn)了因?yàn)閲?yán)寒而導(dǎo)致的減產(chǎn)現(xiàn)象,。 

　　3 

　　為何產(chǎn)地價(jià)和 

　　零售價(jià)差距大,？ 

　　何奕佳解釋稱，從產(chǎn)地到批發(fā)市場,，最大的成本在于運(yùn)費(fèi),，通常情況下,，批發(fā)市場與物流公司會事先談好運(yùn)費(fèi)，只要油費(fèi)沒有大漲,，運(yùn)費(fèi)一般比較穩(wěn)定,。需要強(qiáng)調(diào)的是，運(yùn)價(jià)并不會因?yàn)椴藘r(jià)的突然上漲而提價(jià),，因此批發(fā)價(jià)漲幅基本是和蔬菜原產(chǎn)地或上游批發(fā)市場的漲幅同步的,。 

　　但是，由于從產(chǎn)地到零售中間經(jīng)過好幾個環(huán)節(jié),，尤其是在從物流園到超市或肉菜市場的這最后一公里中,，運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi),、包裝費(fèi),、場地租金等都要基于深圳本身的價(jià)格水平，因此遠(yuǎn)非之前長途運(yùn)輸環(huán)節(jié)的相關(guān)費(fèi)用可比,。根據(jù)常年測算的結(jié)果,，一般如果批發(fā)價(jià)上漲20%,，零售價(jià)就會上漲60%甚至直接翻一倍,。 

　　大跌之后必有大漲 

　　記者手記 

　　對于時下的葉菜價(jià)格，不少深圳網(wǎng)友曾拿零售價(jià)高達(dá)8元一斤的奶白菜調(diào)侃稱,，“大概是牛奶澆出來的吧”,，這句戲謔的背后，反映的是深圳市民對于部分菜種價(jià)格畸高的不解,，但必須補(bǔ)充的是,，在價(jià)格畸高的前夜，深圳市場曾出現(xiàn)了一個為期近兩個月的價(jià)格下跌期,。 

　　以“深圳菜籃子”——平湖海吉星物流園提供的批發(fā)價(jià)數(shù)據(jù)為例,，從今年8月20日開始，芥藍(lán)等部分菜種便出現(xiàn)大跌,，8月20日至8月26日當(dāng)周,，芥藍(lán)批發(fā)價(jià)環(huán)比大跌18.68%，隨后大白菜,、芥菜全都開始下跌,，到9月3日至9月9日當(dāng)周，大白菜價(jià)格更是同比出現(xiàn)16.44%的跌幅,。進(jìn)入9月中旬后,，大白菜、芥藍(lán)連續(xù)兩周以10%左右的環(huán)比跌幅下挫,，在10月15日的前一周大白菜甚至出現(xiàn)了再度出現(xiàn)了20%的環(huán)比跌幅,，芥藍(lán)跌幅也有12.58%,，而當(dāng)期大白菜的批發(fā)價(jià)更是探底到了每斤僅0.65元。 

　　對于此輪大跌,，海吉星物流園內(nèi)一位葉菜經(jīng)銷商向記者解釋,，今年夏秋季節(jié)全國天氣普遍晴好，而且雨水適中,，適合葉菜生長,，葉菜產(chǎn)量持續(xù)增長，北方葉菜和南方葉菜均源源不斷地供應(yīng),，使得深圳市場的葉菜價(jià)格不斷走低,，但持續(xù)走低的背后卻是上游供過于求的窘境。 

　　以該經(jīng)銷商在云南昆明承包的8000畝蔬菜基地為例,，由于葉菜太過便宜,，昆明一帶已經(jīng)出現(xiàn)了越種越虧本的現(xiàn)象，不少地頭的葉菜躺在地里無人收割,。該經(jīng)銷商向記者透露,，葉菜種采有其價(jià)格底線，以大白菜為例,，如果地頭收購價(jià)每斤低于兩毛五就一定會虧本,，就會出現(xiàn)菜農(nóng)寧可讓菜爛在地里也不愿花費(fèi)人工去收采的境況。 

　　然而,，百試不爽的價(jià)值規(guī)律告訴我們,，在商品經(jīng)濟(jì)的大背景下，價(jià)格長期的單邊變動并不能一直持續(xù)下去,，觸底之后必將迎來新一輪的大漲,，而且前期價(jià)格下挫的時間越長，隨后價(jià)格上漲持續(xù)的時間也越長,，這是市場進(jìn)行短期調(diào)整的必然規(guī)律,，尤其是對于葉菜這種對于生長周期有硬性約束的商品而言。事實(shí)上,，隨著天氣的突變,、秋冬季節(jié)人們對于葉菜的消費(fèi)偏好等因素的疊加，這一輪漲價(jià)顯然會非常猛烈,。 

　�,。ú邉�/統(tǒng)籌：呂冰冰 郭彪 撰文：記者 郭彪 見習(xí)記者 昌道勵 蔣桓伯 記者 周游 攝）

（責(zé)任編輯：韓肖）