2012食品熱點問題專家解讀 

　　“螺旋藻鉛超標”：屬媒體誤用標準 做出不當(dāng)判斷 

　　熱點概況 

　　2012年3月,，據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道,，包括綠A公司在內(nèi)的6大螺旋藻品牌被媒體曝出 “重金屬鉛含量超標”,，全國多家銷售點也已對相關(guān)產(chǎn)品進行主動下架。然而,， 30日上午,，國家藥監(jiān)局公布的檢查結(jié)果卻幾乎推翻了此前媒體的調(diào)查,。通告稱：6大螺旋藻品牌中,，僅有“康特力斯”一個品牌被檢驗出不符合國家標準，其他5大品牌均檢驗達標,。 

　　媒體和國家藥監(jiān)局都參照的是1997年2月份實施的國家《保�,。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴剩℅B16740-1997）》，藥監(jiān)局采用的是其中以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品,，鉛限量為2.0mg/kg,，在這個限值下多數(shù)螺旋藻產(chǎn)品達標。但有媒體選限量0.5mg/kg的標準,，理由是國標中還規(guī)定除膠囊,、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg,。在這樣的限值下,，六大品牌螺旋藻產(chǎn)品均鉛含量超標。 

　　特約專家 

　　陳 峰教授 

　　北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長 

　　專家觀點　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　螺旋藻是最受歡迎的藻類保健食品之一, 在亞洲及歐美等地均有銷售,。在日本和韓國,，除螺旋藻外，小球藻作為藻類保健食品也占有同等重要的位置,；兩者都富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)性或功能性成分,，適合作為保健食品服用。 

　　其實,，螺旋藻重金屬鉛的檢測方法已很成熟，沒有爭論,，媒體和藥監(jiān)局也采用同一套標準,，即國家《保健（功能）食品通用標準（GB16740-1997）》,。然而主要不同卻在于參照物,。國家藥監(jiān)局認為螺旋藻（通常為片劑）應(yīng)參照“以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg”,，然而媒體卻認為“國標中還規(guī)定除膠囊,、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg”,。其實,，國標不可能詳細列舉所有食品種類，考慮食品是否有毒關(guān)鍵要看每天使用量,。顯然,，螺旋藻并非一般食品，是保健品，成年人每天的攝入量多為幾克,，故更應(yīng)歸屬保健食品中的膠囊類,，而非一般食品。 

　　結(jié)論：媒體誤用標準,，做出不當(dāng)判斷,，不經(jīng)核實即公布，非食品安全事件,。 

　　“明膠門”：老酸奶,、果凍添加工業(yè)明膠沒有依據(jù) 屬誤傳 

　　熱點概況 

　　2012年4月9日，央視某主持人發(fā)微博稱：“來自調(diào)查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍了,。尤其是孩子,，內(nèi)幕很可怕，不細說,�,！倍�另有消息說，建議不吃這些食品的原因是“工廠用破皮鞋做明膠”,，并摻入果凍和酸奶之中,。用廢舊皮革生產(chǎn)的明膠為工業(yè)明膠，而新鮮動物皮質(zhì)生產(chǎn)的明膠為食用明膠,，工業(yè)明膠一般重金屬和微生物超標,，而二者的生產(chǎn)工藝幾乎相同。據(jù)了解,，工業(yè)明膠價格是食用明膠的一半,。盡管隨后央視《每周質(zhì)量報告》發(fā)現(xiàn)有工業(yè)明膠被用于制作藥品的膠囊，但是這一事件使得乳業(yè)行業(yè)乃至食品行業(yè)危機再起,。受此次工業(yè)明膠傳聞影響最大的便是乳品企業(yè),，酸奶、老酸奶,、果凍再被指涉“廢舊皮革明膠”,。 

　　特約專家 

　　孫 熲教授級高工 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 

　　專家觀點 

　　食用明膠的標準中，對原料有明確要求,�,！皣澜�使用制革鞣制后的任何廢料”，食用,、藥用明膠都要求鉻（Cr）含量最高不超過2PPM（即百萬分之二）,。“明膠門”事件,，揭露河北一些企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊,，如果屬實,，這是違法行為，需嚴肅查處,。至于老酸奶和果凍添加工業(yè)明膠一事,，沒有任何監(jiān)督結(jié)果和檢測數(shù)據(jù)作為依據(jù)，又無調(diào)查事實的經(jīng)過,，懷疑不成立,。有網(wǎng)絡(luò)謠言的嫌疑。 

　　結(jié)論 

　　老酸奶,、果凍添加工業(yè)明膠一事沒有依據(jù),，非食品安全事件。如果以工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊,，造成嚴重鉻污染,，則屬于違法犯罪行為，不屬于食品安全事件,。 

（責(zé)任編輯：張欣瑜）