衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員在對(duì)店內(nèi)進(jìn)行檢查,。 

　　東直門店貼出暫停營(yíng)業(yè)的通知,。　

　　■《吉野家快餐之患》追蹤 

　　餐具基本不消毒,，廢棄米飯更改時(shí)間重上桌,，宣傳“良心品質(zhì)”的吉野家似乎難讓消費(fèi)者放心食用。昨天,，本報(bào)對(duì)吉野家兩家分店餐具清潔違規(guī)操作的調(diào)查一經(jīng)見報(bào),，即引發(fā)強(qiáng)烈反響。昨天下午,，北京吉野家官方公開發(fā)表聲明,，對(duì)個(gè)別分店的管理疏漏向消費(fèi)者致歉。東城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)銀座店和崇外店兩家分店進(jìn)行了監(jiān)督檢查,，并當(dāng)場(chǎng)要求整改存在的衛(wèi)生問題,。目前,，兩家分店均已停業(yè)整改�,！�

　　□追訪 

　　銀座店：門店停業(yè)外賣照常 

　　昨天上午9點(diǎn),，吉野家銀座店內(nèi)，點(diǎn)餐臺(tái),、大廳和后廚均有工作人員為當(dāng)天的正常營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備。記者以消費(fèi)者身份詢問何時(shí)可以點(diǎn)餐時(shí),，點(diǎn)餐臺(tái)前人員示意,，需待10點(diǎn)開門�,！�

　　上午9點(diǎn)57分,，餐廳的伸縮大門和照明燈全開，但僅約5分鐘后,，大門又被拉下,，只留有距地約半米高的開口，供工作人員出入時(shí)俯身通過(guò),。半小時(shí)后,，經(jīng)商場(chǎng)安保人員指引，幾名衛(wèi)生監(jiān)督部門的工作人員到場(chǎng)檢查,。此后20分鐘,，經(jīng)理、服務(wù)員和外賣員等約10人在餐廳大廳內(nèi)站成兩排,，與衛(wèi)生監(jiān)督人員交談,。記者欲靠近拍照時(shí)，被店內(nèi)人員以“禁止拍照”為由制止,�,！�

　　上午11點(diǎn)左右至12點(diǎn)，衛(wèi)生監(jiān)督人員一直在店內(nèi)與餐廳負(fù)責(zé)人談話,，時(shí)有外賣人員拎著打包的食物出門送餐,，其間因送貨量較大，外賣人員還曾打車送貨,�,！�

　　中午12點(diǎn)，衛(wèi)生監(jiān)督所人員離開銀座店,。吉野家餐廳的大門和照明燈關(guān)閉,，門上貼著“內(nèi)部調(diào)整暫停營(yíng)業(yè)”的通知。 

　　崇外店：“設(shè)備檢修”需停業(yè) 

　　昨天上午，記者來(lái)到吉野家搜秀城內(nèi)崇外店,。該店臨街的入口寫著營(yíng)業(yè)時(shí)間為7:30至21:30,。　

　　早上8點(diǎn)50分,，餐廳仍然正常營(yíng)業(yè),，偶爾有顧客進(jìn)來(lái)點(diǎn)餐或者外帶食品。上午9點(diǎn)20分,，東城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員到達(dá)店內(nèi),，在餐廳與相關(guān)人員進(jìn)行交談。隨后,，兩名工作人員進(jìn)入餐廳后廚檢查,。約20分鐘后，店內(nèi)的一名工作人員告知,，由于當(dāng)日要進(jìn)行設(shè)備檢修,，餐廳將暫停營(yíng)業(yè)。此時(shí)店內(nèi)除記者外,，還有兩名顧客,。　

　　中午11點(diǎn),，衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員離開餐廳,。該工作人員表示，當(dāng)天會(huì)按照規(guī)定對(duì)轄區(qū)內(nèi)相關(guān)的餐飲單位進(jìn)行檢查,，“不僅僅是吉野家,，其他的餐飲企業(yè)也會(huì)查看”。 

　　□聲明 

　　吉野家公開致歉 

　　昨天下午,，北京吉野家先后在官微和官網(wǎng)發(fā)表聲明,，對(duì)個(gè)別分店的管理疏漏公開致歉。其上級(jí)公司合興集團(tuán)控股有限公司表示,，昨天上午,，已對(duì)報(bào)道中提及的分店進(jìn)行了徹查，對(duì)系統(tǒng)中相關(guān)管理人員和店長(zhǎng)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理,，并立即停業(yè)整改,�,！�

　　道歉聲明還稱,，北京吉野家對(duì)餐廳衛(wèi)生隱患整改的具體行動(dòng)包括：1.由公司多個(gè)公司高管帶隊(duì)，對(duì)其他北京分店進(jìn)行巡視和現(xiàn)場(chǎng)檢查,。2.在對(duì)北京所有分店巡檢時(shí),，同時(shí)啟動(dòng)由總部培訓(xùn)專員對(duì)全線店鋪的巡檢，嚴(yán)格督導(dǎo)所有員工切實(shí)遵守營(yíng)運(yùn)操作規(guī)定，重申和落實(shí)責(zé)任到店長(zhǎng)和個(gè)人,，從根本上杜絕任何類似事件發(fā)生的可能,。　

　　合興集團(tuán)首席執(zhí)行官洪明基表示,，對(duì)發(fā)現(xiàn)個(gè)別分店存在的衛(wèi)生隱患,，向消費(fèi)者表示歉意�,！安惋嬓l(wèi)生是我們企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本行為準(zhǔn)則,，我們一定要不打折扣地落實(shí)�,！� 

　　□通報(bào) 

　　檢查發(fā)現(xiàn)隱患多 

　　昨天上午,，東城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)北京吉野家東直門店和崇外店進(jìn)行了監(jiān)督檢查。針對(duì)存在的衛(wèi)生問題,，當(dāng)場(chǎng)要求立即整改,，并約談負(fù)責(zé)人接受進(jìn)一步處理�,！�

　　監(jiān)督員在東直門店檢查發(fā)現(xiàn),，消毒水池沒有水位線標(biāo)記，托盤一周清洗一次,，私自將沙拉間拆除,，銷售的田園蔬菜沙拉、金槍魚土豆沙拉,，由公司統(tǒng)一配送,，現(xiàn)場(chǎng)未見進(jìn)貨索證備案（在總公司），并在餐廳地面發(fā)現(xiàn)一只活蟑螂,。在崇外店,，檢查人員發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在消毒柜內(nèi)有米飯等食物殘?jiān)�和灰塵、進(jìn)貨索證不齊全等問題,。檢查期間,，兩家分店服務(wù)人員共23人，均持有有效健康證明,�,！�

　　同時(shí)，東城區(qū)衛(wèi)監(jiān)所已組織對(duì)轄區(qū)全部吉野家等連鎖店開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查,，對(duì)連鎖店負(fù)責(zé)人進(jìn)行約見,，強(qiáng)化其誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違反《食品安全法》等法律法規(guī)的問題,，加大處罰力度,。 

　　□影響 

　　各分店客流減少 

　　昨天,，記者先后走訪了吉野家地安門店、藍(lán)島店,、西單大悅城店等10余家分店發(fā)現(xiàn),，即使是在午餐高峰時(shí)段，客流也明顯減少,�,！�

　　昨天中午，記者來(lái)到吉野家地安門店,，原本高峰時(shí)間上座率至少達(dá)到一半,，但直到11點(diǎn)半，店內(nèi)也只零散坐著幾個(gè)顧客,。一名顧客走進(jìn)餐廳,，猶豫片刻又轉(zhuǎn)身離開，他告訴記者,，自己在附近工作,，“每天中午基本上都來(lái)這兒吃飯，但是早上看過(guò)報(bào)道,，實(shí)在沒法想象,，以后選餐廳還是要慎重一些”。同一時(shí)間,，在吉野家朝外大街悠唐店,，顧客李女士稱自己第一次來(lái)吉野家吃飯，“剛吃到一半,，就看到吉野家餐具不消毒的新聞,，飯都吃不下了”�,！�

　　昨天下午2點(diǎn),，在藍(lán)島大廈6層的吉野家餐廳，橙色標(biāo)示的餐位雖然被占所剩無(wú)幾,，但大多是藍(lán)島員工和顧客在其他大排檔買來(lái)食物,，坐在吉野家的餐位上。閑下來(lái)的吉野家員工坐在用餐區(qū)聊天,，但當(dāng)記者試圖問及管理是否更嚴(yán)格時(shí),，員工們顯得比較警惕，并未作答,�,！�

　　昨天下午，新街口店的洗碗間內(nèi),，一洗碗工正在消毒池內(nèi)洗碗,，洗滌池內(nèi)的水較清澈。洗碗間內(nèi)的消毒柜雖然已開啟,，但消毒柜的下門一直敞開,。同時(shí)，記者看到,，店內(nèi)的小湯碗經(jīng)漂洗后,，直接歸放前臺(tái)，并未入柜消毒,�,；厥蘸蟮耐斜P，依舊用擦桌子的抹布擦凈,，記者詢問,，店內(nèi)托盤多久清洗一次，洗碗工則回答不清楚,。 

　　□進(jìn)展 

　　公司將檢查整改 

　　昨天下午5點(diǎn)多,，合興集團(tuán)公共事務(wù)總監(jiān)付軍表示，被曝光門店屬個(gè)別情況,，吉野家的所有硬件設(shè)備和操作規(guī)范都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和要求,，目前，公司的所有員工都在重新接受統(tǒng)一的專業(yè)培訓(xùn)和素質(zhì)教育,�,！�

　　下午5點(diǎn)半，在合興集團(tuán)副總裁方桂欣和付軍的帶領(lǐng)下,，記者走進(jìn)東直門銀座店,。后廚操作間內(nèi)，此時(shí)兩臺(tái)消毒柜正在運(yùn)行,。餐廳經(jīng)理介紹,，按照公司統(tǒng)一規(guī)格要求，每個(gè)門店配備至少兩臺(tái)消毒柜,，消毒柜內(nèi)溫度會(huì)保持在40攝氏度,，確保消毒的同時(shí)，保證餐具熱度,。對(duì)于記者報(bào)道的消毒柜不按規(guī)定開啟,，方桂欣表示，整個(gè)公司的管理流程都是健全的,，標(biāo)準(zhǔn)也很嚴(yán)格,，但不排除有部分員工操作不當(dāng)�,！�

　　在洗碗間,，餐廳經(jīng)理介紹了規(guī)范的洗碗流程,，客人用餐完畢后，第一步會(huì)除渣,，然后依次經(jīng)過(guò)洗滌池,、清洗池、消毒池和漂洗池,，最后放入消毒柜,。記者注意到，洗滌池和消毒池的池壁上都貼有標(biāo)簽,，指示標(biāo)準(zhǔn)的水位線,，消毒池上方亦有指示，明確標(biāo)明消毒液和水的配比,，以及規(guī)范的浸泡時(shí)間“10分鐘以上”,，在此前報(bào)道中，消毒池和漂洗池都處于被廢棄的狀態(tài),�,！�

　　因接受東城衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所檢查時(shí)，被查出店內(nèi)有一只活蟑螂,，餐廳經(jīng)理拿來(lái)了店內(nèi)的查殺記錄,。記者查看記錄顯示，該店基本每月會(huì)有兩次查殺,�,！�

　　對(duì)于兩家門店何時(shí)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，合興集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官黃錦鴻表示,，今天公司將對(duì)各級(jí)員工重申相關(guān)規(guī)范與要求,，待公司高管和專業(yè)的評(píng)管部門前往各門店，逐個(gè)測(cè)試合乎標(biāo)準(zhǔn)后再開業(yè),。

（責(zé)任編輯：佟明彪）