由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室,、中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開,。圖為Monde Nissin集團首席科技官Andy Kusumo發(fā)言,。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月5日訊 在今日舉行的2018未來食品高峰論壇上，Monde Nissin集團首席執(zhí)行官Andy Kusumo做出了名為“更健康更環(huán)保的真菌蛋白”的報告,。

　　Andy Kusumo指出,，肉類的消費它的增速會超過人口的增速，甚至達到兩倍之多,。雖然畜牧業(yè)給人類帶來了肉,，但畢竟不能取之不竭。與此同時,，很多亞洲國家正處于轉(zhuǎn)型的過程中,，中產(chǎn)階級會買更多健康,、高端的食品,。

　　從蛋白質(zhì)的角度來看，取代了動物蛋白,，業(yè)界談?wù)摼�體蛋白或者真菌類的蛋白的聲音越來越多,。Andy Kusumo提到，其實,，將微生物應(yīng)用在食物當中的作法已經(jīng)有數(shù)千年的歷史,，比如說醬油或者味增,，都是用菌類來發(fā)酵。

　　因此,，三年前Monde Nissin集團收購了Quorn,，利用突破性的技術(shù)收獲菌類微生物，并生產(chǎn)出雞肉泥一樣質(zhì)地的真菌蛋白,。與動物蛋白相比,，熱量、飽和脂肪,、膽固醇等指標都相對更低,。這種菌體蛋白技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)在美國、英國,、菲律賓,、新加坡等20多個國家的食品監(jiān)管機構(gòu)獲得批準。