由國務院食安辦,、中央文明辦,、教育部等23部門聯(lián)合主辦的主題為“尚德守法 食品安全讓生活更美好”的2019年全國食品安全宣傳周6月18日正式啟動,。由經(jīng)濟日報社承辦,，中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦的宣傳周主場活動在京舉行,。圖為同和居飯莊行政總廚于曉波發(fā)言,。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝影 

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月18日訊 “做食品就是做良心,！”在今日在京舉辦的由國務院食品安全辦等23部門主辦,，經(jīng)濟日報承辦,，中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦的2019年全國食品安全宣傳周主場活動上,，同和居飯莊第六代傳人、行政總廚于曉波用這八個鏗鏘有力的字眼道出一名老餐飲從業(yè)者的堅守,。他在發(fā)言中表示,，希望餐飲企業(yè)共同攜手,，堅守誠信，“把保障食品安全刻在心里,、化進骨子里,，真正變成習慣和本能�,！�

　　據(jù)于曉波介紹,，同和居創(chuàng)建于1822年，被譽為魯菜泰斗,、京城“八大居”之首,，其烤饅頭、三不粘和糟熘系列堪稱“三絕”,，長時間以來廣受消費者青睞,。

　　“我覺得，大家伙兒的好口碑不僅是夸味道,，還包括對我們菜品的放心和安全的認可,。”于曉波表示,，同和居對于食材十分重視,，對供貨商的選擇“近乎嚴苛”，力求從源頭上保證食材品質(zhì)安全,。在后廚管理中，對每一道操作工序都建立嚴格的食品安全管理規(guī)范,，精益求精,，“絕不讓規(guī)矩走樣”�,！拔覀兩钪�,，老字號、金招牌是同和居多少代老輩人的心血與付出換來的,，砸招牌可很容易,，一盤菜就夠了�,！庇跁圆ㄕf,。

　　近年來，政府監(jiān)管部門對餐飲行業(yè)先后出臺了多項制度規(guī)范,，不斷加強餐飲服務規(guī)范的培訓,、指導和服務，幫助企業(yè)提高安全保障能力和水平,。于曉波表示,，作為老字號,，同和居也“跟上新時代”，啟動“陽光餐飲”工程,，讓顧客明明白白消費,；引入神秘顧客制度，接受第三方考評,；參與餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系示范工程等,。

　　于曉波認為，食品安全其實并非“多難的事兒”,�,！爸灰�把每一個客人都當作自己的家人，每一道菜都當作為自己家人做,，把保障食品安全刻在心里,、化進骨子里，像呼吸一樣不用老去想它,，真正變成習慣和本能,。”他希望所有餐飲從業(yè)者能共同攜手,，堅守誠信,，做好本分，讓中華美食技藝和工匠精神代代傳承,，讓中國人的生活更加美好,。