2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)6月19日在北京舉行,。圖為中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢發(fā)言,。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 裴小閣/攝影　　

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國食品安全宣傳周于昨日正式拉開帷幕。今日上午,，宣傳周的重點(diǎn)活動(dòng)之一——2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)在北京舉行,。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢出席活動(dòng),，并在發(fā)言中介紹了烹飪協(xié)會(huì)在推動(dòng)餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，完善餐飲服務(wù)的管理方式,，創(chuàng)新質(zhì)量安全保障手段等方面所做的工作,。

　　姜俊賢表示，開展餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升行動(dòng)，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌全過程的無縫對(duì)接,，只有從源頭把好關(guān),，才能減少風(fēng)險(xiǎn)的傳遞，最大限度地保證食品安全,，作為食品全產(chǎn)業(yè)鏈的終端,，餐飲業(yè)責(zé)任重大。通過“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”的創(chuàng)建工作,，通過推廣示范單位的典型經(jīng)驗(yàn),，以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)全行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)誠信經(jīng)營,、守法經(jīng)營,、科學(xué)經(jīng)營，不斷地提升餐飲業(yè)質(zhì)量整體水平,，一定能夠切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全,。

　　以下為發(fā)言全文：

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓,，餐飲界的同仁,、新聞媒體朋友們大家上好，在昨天啟動(dòng)的2019年全國食品安全宣傳周上,，我和在座的中國烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)的幾位同仁有幸參加了全國食品安全宣傳周主場的開幕式,，今天上午我們又會(huì)聚在此，舉辦餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì),，作為全國食品安全周的重點(diǎn)活動(dòng)之一,，餐飲行業(yè)的質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)活動(dòng)繼續(xù)得到了國務(wù)院食品安全辦的指導(dǎo)，受到國家市場監(jiān)管總局,、衛(wèi)健委領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,。今天我們還特意邀請(qǐng)了知名的專家、學(xué)者和餐飲企業(yè)的代表,，一起來分享餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程創(chuàng)建中脫穎而出的示范單位經(jīng)驗(yàn),，共同探討餐飲業(yè)深化改革推進(jìn)食品安全工作持續(xù)健康發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，食品安全關(guān)系到我國13億人口的身體健康和生命安全,，是人民群眾對(duì)美好生活的最基本需求,，也是政府、企業(yè),、社會(huì)的共同追求,。

　　在黨的十九大報(bào)告提出，要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,，讓人民吃得放心,。為落實(shí)這一要求,，國務(wù)院發(fā)布了十三五國家食品安全規(guī)劃，提出餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程,，國務(wù)院食品安全辦等14個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)了關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見,。黨中央、國務(wù)院堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想,，把食品安全工作放在五位一體的總布局和四個(gè)全面戰(zhàn)略布局當(dāng)中,，統(tǒng)籌謀劃。今年的2月份,，中共中央辦公室,、國務(wù)院辦公廳又印發(fā)了地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制度規(guī)定，落實(shí)食品安全黨政同責(zé),。5月中共中央國務(wù)院發(fā)布關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見，這也是我國第一次以中共中央和國務(wù)院的名義對(duì)食品安全工作提出具體的要求,，國務(wù)院食品安全辦等23個(gè)部門聯(lián)合發(fā)出了開展2019年全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知,，將今年全年食品安全宣傳周的主題定為尚德守法，食品安全讓生活更美好,。就是要營造共治共享的良好氛圍,，保障食品安全，保障人民群眾舌尖上的安全,。6月13日韓正副總理在出席國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主持召開的座談會(huì)上,，又再一次強(qiáng)調(diào)要認(rèn)真落實(shí)四個(gè)最嚴(yán)的要求，不斷提高人民群眾對(duì)食品安全工作的滿意度,，要做好食品安全的監(jiān)管工作,。推進(jìn)餐飲行業(yè)的食品安全工作，在嚴(yán)字當(dāng)頭的同時(shí),，也要樹立尚德守法,、誠實(shí)守信的道德標(biāo)桿，增強(qiáng)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí),，激發(fā)過質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)升動(dòng)力,，作為全國餐飲行業(yè)的國家級(jí)社團(tuán)組織，中國烹飪協(xié)會(huì)努力引導(dǎo)行業(yè)誠信自律,，不斷推動(dòng)餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,。

　　2017年協(xié)會(huì)首次啟動(dòng)了全國餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，通過樹立餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作的典型經(jīng)驗(yàn),，搭建企業(yè)相互學(xué)習(xí)交流的平臺(tái),，在全國食品安全宣傳周期間進(jìn)行展示、宣傳和推廣,，有效的促進(jìn)餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，受到了社會(huì)各界和各界領(lǐng)導(dǎo)的廣泛好評(píng),。

　　今年為深入貫徹落實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，保障舌尖安全的系列重要講話精神,，推動(dòng)餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,，完善餐飲服務(wù)的管理方式，創(chuàng)新質(zhì)量安全保障手段,，協(xié)會(huì)再一次組建了食品安全工作委員會(huì),，狠抓食品安全質(zhì)量提升工作，堅(jiān)持社會(huì)共治,、提高企業(yè)創(chuàng)建食品安全工作的自覺性,，重視企業(yè)管理的創(chuàng)新，經(jīng)過各地協(xié)會(huì)推薦和企業(yè)的申報(bào),，先后收到了40多家企業(yè)和兩個(gè)陽光餐飲示范街區(qū)的申報(bào)材料,，涵蓋了14個(gè)省和直轄市，協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)牽頭,，成立了由行業(yè)專家,、監(jiān)管部門、第三方機(jī)構(gòu)以及媒體共同組成的審核組,。經(jīng)過為期3個(gè)多月的材料篩查,、企業(yè)自查、實(shí)地考察等各個(gè)環(huán)節(jié),，從企業(yè)落實(shí)經(jīng)營主體責(zé)任,，完善經(jīng)營管理方式，加強(qiáng)品牌誠信建設(shè)等各個(gè)維度進(jìn)行了創(chuàng)建工作的評(píng)估,，最終23家示范單位和兩條示范街區(qū)脫穎而出,，成就了今年25項(xiàng)研究成果，得以和大家推薦和推廣,�,？v觀這25個(gè)示范單位的經(jīng)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)他們既有來自國際的知名品牌,，也有伴隨我國改革開放成長起來的民營企業(yè),。既有來自一二線城市的先進(jìn)單位，也有出自三四線城市的優(yōu)秀項(xiàng)目,，既有老字號(hào)國有企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn),，也有新興餐廳的案例，25個(gè)示范單位涉及的餐飲的酒樓,、休閑餐飲,、團(tuán)餐食堂、中央廚房,、餐飲街區(qū)等多種業(yè)態(tài),，形成了可學(xué)習(xí)可復(fù)制的多元化樣板經(jīng)驗(yàn),。

　　民以食為天，食以安為先,，安以治為本,，治以誠為根。開展餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升行動(dòng),，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌全過程的無縫對(duì)接,，只有從源頭把好關(guān)，才能減少風(fēng)險(xiǎn)的傳遞,，最大限度地保證食品安全,，餐飲業(yè)作為品全產(chǎn)業(yè)鏈的終端，可謂責(zé)任重大,。今天我們舉辦餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的推進(jìn)會(huì),，為的就是緊扣中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見，倡導(dǎo)餐飲全行業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,，落實(shí)餐飲企業(yè)的主體責(zé)任,，完善餐飲服務(wù)的管理方式，創(chuàng)新質(zhì)量安全保障手段,，特別是連鎖企業(yè)品牌、大型團(tuán)餐企業(yè)更要堅(jiān)守誠信經(jīng)營從業(yè)之風(fēng),，著力推進(jìn)精細(xì)化,、規(guī)范化和科學(xué)化的管理。

　　今年是新中國成立70周年的華誕,，中國餐飲產(chǎn)業(yè)隨著祖國的成長,，也實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，在擴(kuò)內(nèi)需,、促消費(fèi),、穩(wěn)增長、惠民生等方面,，發(fā)揮著越來越重要的作用,。國家統(tǒng)計(jì)局6月14日最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1至5月全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)了17556億元,，同比增長9.3%,，限額以上單位餐飲收入實(shí)現(xiàn)3702億元，同比增長7.1%,。今年的5月份全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)3631億元同比增長9.4%,；限額以上單位餐飲收入755億元，同比增長7.1%,，5月份全國餐飲收入和線上餐飲收入的增速分別比上年同期繼續(xù)上漲了0.6個(gè),、2.6個(gè)百分點(diǎn),，1至5月全國餐飲市場的發(fā)展速度繼續(xù)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅1.2個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入的增速繼續(xù)領(lǐng)跑全國社會(huì)消費(fèi)品總額的增長,，餐飲業(yè)正在以品牌升級(jí),、安全先行的態(tài)勢邁向提質(zhì)增效的新時(shí)代。

　　我相信通過“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”的創(chuàng)建工作,，通過推廣示范單位的典型經(jīng)驗(yàn),，以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)全行業(yè)努力實(shí)現(xiàn)誠信經(jīng)營,、守法經(jīng)營,、科學(xué)經(jīng)營，不斷的提升餐飲業(yè)質(zhì)量整體水平,，一定能夠切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全,，增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感,、安全感,，實(shí)現(xiàn)我國餐飲產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)兩個(gè)目標(biāo)的理想做出餐飲行業(yè)的貢獻(xiàn),，謝謝大家,。