2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)6月19日在北京舉行,。圖為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)馬如林發(fā)言,。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 裴小閣/攝影

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國(guó)食品安全宣傳周于昨日正式拉開帷幕。今日上午,，宣傳周的重點(diǎn)活動(dòng)之一——2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)在北京舉行,。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)馬如林在會(huì)上講話指出，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全需要餐飲企業(yè),、行業(yè)協(xié)會(huì),、行業(yè)發(fā)展支持單位、政府部門共同發(fā)力,，餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，做到“兩嚴(yán)格”、“四嚴(yán)把”,。

　　日前,，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》,，提出到2020年,，基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到4批次/千人,，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)總體合格率穩(wěn)定在97%以上,，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。到2035年,，基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化,。食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí),、誠(chéng)信意識(shí)和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品安全違法犯罪明顯減少,。

　　馬如林表示,，餐飲業(yè)是從農(nóng)田到餐桌食品安全的最后一環(huán),，食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開餐飲食品安全這個(gè)關(guān)鍵中端的保障,，更需要餐飲企業(yè),、行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)發(fā)展支持單位,、政府部門共同發(fā)力,，保障餐飲服務(wù)食品安全的重點(diǎn)在于主體責(zé)任的落實(shí)，餐飲服務(wù)單位是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人,，應(yīng)按照《食品安全法》,、餐飲食品安全操作規(guī)范的要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任切實(shí)做到“兩嚴(yán)格”,、“四嚴(yán)把”——嚴(yán)格人員管理,、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理；嚴(yán)把原料,、輔料購(gòu)進(jìn)的質(zhì)量安全關(guān),、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān),、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān),。

　　同時(shí)，馬如林指出,，市場(chǎng)監(jiān)管部門也要結(jié)合地方監(jiān)管實(shí)際,，著力完善監(jiān)管制度，明確監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任,，細(xì)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控要求,，加強(qiáng)餐飲許可項(xiàng)目的審查和現(xiàn)場(chǎng)檢查，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查,，抽查考核食品安全的管理人員,，在全面落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面履行餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管責(zé)任的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步落實(shí)食品安全管理責(zé)任,，與地方黨委政府,、人大政協(xié),、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體等各方面攜手并肩,、凝心聚力,，形成提升餐飲質(zhì)量安全的合力，共同推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平再上新臺(tái)階,。