11月13日,，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國(guó)工程院院士,、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó),。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)11月13日訊 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦,。中國(guó)工程院院士,、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)發(fā)表了題為“中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的若干問(wèn)題”的報(bào)告,。他指出,，當(dāng)前，中國(guó)傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進(jìn)程中面臨著不少新的問(wèn)題與挑戰(zhàn),，應(yīng)運(yùn)用高科技手段來(lái)對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行改造,，并通過(guò)多學(xué)科交叉促進(jìn)食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新，來(lái)更好地傳承,、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀食文化,。

　　孫寶國(guó)指出，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè),、健康產(chǎn)業(yè),、國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在當(dāng)前已經(jīng)進(jìn)入了價(jià)值提升和高質(zhì)量發(fā)展的階段,。它以“風(fēng)味,、健康雙導(dǎo)向”為發(fā)展方向，朝著生產(chǎn)現(xiàn)代化,、市場(chǎng)國(guó)際化不斷邁進(jìn),。在他看來(lái)，食品要同時(shí)滿足消費(fèi)者經(jīng)審核物質(zhì)方面日益增長(zhǎng)的需求,，中國(guó)食品界應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)飲食文化自信,。

　　當(dāng)前，中國(guó)傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進(jìn)程中面臨著不少新的問(wèn)題與挑戰(zhàn),。孫寶國(guó)認(rèn)為，自2008年“三聚氰胺事件”至今,，中國(guó)消費(fèi)者的食品安全信心尚未完全恢復(fù),，食品界應(yīng)踏踏實(shí)實(shí)解決好食品安全的重要問(wèn)題。同時(shí),，在食品真實(shí)性問(wèn)題日益凸顯的當(dāng)下,，摻假欺詐行為屢見(jiàn)不鮮。此外,，他認(rèn)為,，法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)滯后已經(jīng)成為了影響食品發(fā)展的創(chuàng)新的新瓶頸，消費(fèi)者對(duì)于食品生產(chǎn),、安全,、營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)知識(shí)的匱乏也應(yīng)引起重視,。

　　在談到如何以創(chuàng)新來(lái)引領(lǐng)中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的問(wèn)題上,，孫寶國(guó)指出，應(yīng)運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)探索中國(guó)傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)科學(xué)問(wèn)題,，并利用高技術(shù)手段來(lái)改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè),，同時(shí)，多學(xué)科交叉促進(jìn)食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新,，并加強(qiáng)面向廣大消費(fèi)者的科普工作,，來(lái)更好地傳承、弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀食文化,。