經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)11月15日訊 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于13日在武漢舉辦,。在“中國(guó)食品企業(yè)家與科學(xué)家對(duì)話活動(dòng)”上,，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)李強(qiáng)表示,，新中國(guó)成立70年來,，我國(guó)食品工業(yè)正在一步一個(gè)腳印向著高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)，未來會(huì)有四個(gè)發(fā)展趨勢(shì),。

　　從1949-1957,，我國(guó)食品工業(yè)建設(shè)了一大批的鹽、糖,、面,、肉類、乳品食品加工廠,，建立了食品工業(yè)體系,；到2009-2018，食品工業(yè)由之前的高速增長(zhǎng),，逐步轉(zhuǎn)向更加注重質(zhì)量,、安全的新時(shí)期。李強(qiáng)認(rèn)為,，新中國(guó)70年來,，我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展有過全速奔跑，也有曲折和彷徨,，現(xiàn)在正在一步一個(gè)腳印向著高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn),。

　　李強(qiáng)介紹，目前,，我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)4萬多家,，全部工業(yè)比重占到10.8%。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入8萬億元人民幣,，解決就業(yè)人數(shù)占全部工業(yè)比重8%左右,，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中排名第五名,；利潤(rùn)總額5千多億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率7.1%,。

　　李強(qiáng)同時(shí)指出,，食品工業(yè)當(dāng)前仍然存在一些問題。一是部分食品生產(chǎn)原料自給能力存在短板,，一些大宗產(chǎn)品依賴進(jìn)口,，比如說啤酒大麥，目前我們對(duì)外依賴超過90%,；二是專用原料品種缺乏,，食品加工的原料品種跟用于鮮食的農(nóng)產(chǎn)品品種有一定差異；三是一些農(nóng)產(chǎn)品原料價(jià)格偏高,，例如生鮮乳維持3.5元的水平,，比美國(guó)同等的生鮮乳高50%左右。此外還存在質(zhì)量安全隱患,，自主研發(fā)能力不足,，網(wǎng)絡(luò)謠言嚴(yán)重影響消費(fèi)者信心等問題。

　　那么,，我國(guó)食品工業(yè)未來會(huì)如何發(fā)展,？李強(qiáng)認(rèn)為共有四個(gè)趨勢(shì)。

　　一是綠色化,、功能化,、休閑化。李強(qiáng)提到,，現(xiàn)在綠色食品超過1萬家,，產(chǎn)品超過2萬個(gè)，高營(yíng)養(yǎng)密度,、功能性食品受到消費(fèi)者青睞,。此外，綠色化還將進(jìn)一步減少食品加工過程中的資源能源消耗,、環(huán)境污染排放,。

　　二是生產(chǎn)過程自動(dòng)化、數(shù)字化,、智能化,。一方面是現(xiàn)代信息技術(shù)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算,、人工智能技術(shù)日趨成熟,。另一方面勞動(dòng)成本持續(xù)上漲，以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的期待和監(jiān)管的要求不斷倒逼。比如,，現(xiàn)在最先進(jìn)的貼灌旋一體機(jī)生產(chǎn)速度已經(jīng)達(dá)到82000瓶/小時(shí),。乳制品和白酒在智能制造方面取得了很好的探索成果。近半年來,，工信部在食品領(lǐng)域培育了15個(gè)智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目,，其中乳制品和白酒試點(diǎn)數(shù)量占比超過50%。

　　三是龍頭企業(yè)規(guī)�,；�,、國(guó)際化、縱向一體化,。百億規(guī)模以上食品企業(yè)已經(jīng)達(dá)到31家,，肉制品、乳制品,、啤酒,、飲料等行業(yè)形成了少數(shù)居于絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位的龍頭企業(yè)。在龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下,，行業(yè)走出去的步伐加快,，越來越多的企業(yè)在海外建立基地,，拓展當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),。龍頭企業(yè)通過多種方式，建立自主可控的農(nóng)產(chǎn)品原料種植基地或者養(yǎng)殖基地,。

　　四是生物技術(shù)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用越來越明顯,。李強(qiáng)說，比較典型的是益生菌,、發(fā)酵劑和酶制劑,，不但讓企業(yè)形成具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品也得了消費(fèi)者的青睞,。