2019年11月22日,，主題為“慧眼觀后廚 共治促食安”的“整治食品安全問題聯(lián)合行動”在國家市場監(jiān)督管理總局馬甸辦公區(qū)啟動。本次活動由整治食品安全問題聯(lián)合行動工作組主辦,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦,。圖為南京市金陵中學(xué)河西分校副校長顏廷瑜發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 劉天一/攝影 

　　經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京11月22日訊 “我校在南京市率先啟動‘明廚亮灶’工程,，鏈接智慧監(jiān)管,，發(fā)展特色食育課程，變平時的‘你點我檢’為學(xué)生們的‘我吃我檢’,，開展校園食品安全社會共治,，家長和師生滿意度達(dá)到98%以上�,！�11月22日,，南京市金陵中學(xué)河西分校副校長顏廷瑜在主題為“慧眼觀后廚 共治促食安”的“整治食品安全問題聯(lián)合行動”上表示。

　　顏廷瑜表示,，食育課程作為該校養(yǎng)成教育中的重要一項,，通過“五一學(xué)堂新勞動教育”課程在不同的年級開設(shè)“食農(nóng)樂”等系列課程，以食物為載體,，涵蓋文化,、禮儀、安全,、環(huán)保等諸多方面的教育,，培養(yǎng)學(xué)生感恩食物修身養(yǎng)德的豐富人性。而且,，學(xué)校高度重視提升食品安全管理手段,，投資60萬元建成了食品快速檢測中心，對食堂采購的食材等進(jìn)行快檢,，防止不合格食材進(jìn)入學(xué)校,。該中心作為食品安全教育基地，開設(shè)了快檢課程,，從平時的“你點我檢”變?yōu)閷W(xué)生們的“我吃我檢”,，宣傳普及食品安全科學(xué)知識，開展校園食品安全社會共治,。

　　據(jù)顏廷瑜介紹,，在鏈接智慧監(jiān)管方面，南京市金陵中學(xué)河西分校不僅在南京市率先啟動了“明廚亮灶”工程,，還開發(fā)了手機(jī)APP,，在校師生可以通過餐廳視頻終端查看廚房實時動態(tài),，家長們可以通過手機(jī)隨時監(jiān)督食品加工操作過程。在此基礎(chǔ)上,，又升級了“明廚亮灶”，建立了“食堂家長志愿者”QQ群,、微信群,，每天邀請一位家委代表走進(jìn)廚房，全程參與食堂服務(wù)和監(jiān)督,。并在在餐廳展示主食材,、每周菜譜、每天進(jìn)貨單,、每月收支,、滿意度調(diào)查等；根據(jù)學(xué)生餐營養(yǎng)指南標(biāo)準(zhǔn),，每天利用微信公眾號小程序?qū)�學(xué)生飲食的營養(yǎng)指標(biāo)推送給家長,，因地制宜引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)用餐。

　　為了讓食材管理變得更加規(guī)范和有序,，該校加入了江蘇省陽光食堂智慧監(jiān)管平臺,。在平臺上，可以看到食堂工作人員的健康證,、食材的價格,、食材的索證索票、留樣,、校長陪餐記錄等,。

　　在落實主體責(zé)任，規(guī)范食堂管理方面,，顏廷瑜表示,，學(xué)校牢固樹立學(xué)校是校園食品安全責(zé)任主體，校長是食品安全第一責(zé)任人的意識,，成立了校長任組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和家長學(xué)生共同參與的膳食管理委員會,，配備了專職的食品安全管理員，共同承擔(dān)食品安全管理工作,。通過建立各類管理制度,、大宗食材集中采購、從業(yè)人員培訓(xùn)等途徑,，提高全體人員的安全意識,。不僅食堂隨時對家長開放，還每天安排值班校長作為校長陪餐員和學(xué)生一起用餐,。

　　“隨著‘明廚亮灶’的建設(shè)成功,，家長與師生對學(xué)校食堂的食品安全管理工作信心倍增,，滿意度也逐年提高，達(dá)到了98%以上的優(yōu)質(zhì)滿意度,，家校之間形成了互相信任,、互相促進(jìn)、共同提高的良好氛圍,�,！鳖佂㈣け硎尽�