寧波市場監(jiān)管局黨委委員、副局長陳元剛發(fā)言,。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝影

　　9月29日,，由國務院食品安全委員會辦公室、中央精神文明建設指導委員會辦公室,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、商務部、國家衛(wèi)生健康委員會,、國家市場監(jiān)督管理總局,、國家糧食和物資儲備局聯(lián)合主辦，食品安全聯(lián)盟,、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的“提升餐飲質(zhì)量 制止餐飲浪費”主題活動在京舉辦,。寧波市市場監(jiān)督管理局副局長陳元剛在活動中介紹了寧波市關于“開展‘紅黑榜’社會公示，壓實餐飲單位食品安全主體責任”的經(jīng)驗,。

　　為有效落實餐飲單位食品安全主體責任,，解決日常監(jiān)管中常見的環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、消毒保潔不到位,、從業(yè)人員未持有效健康證明上崗等突出問題,，陳元剛介紹,，寧波市自2019年6月開展餐飲“紅黑榜”社會公示試點以來，截至今年9月底,，共發(fā)布餐飲“紅黑榜”182期,，上紅榜單位527家，上黑榜單位419家,，完成整改單位386家,。寧波市餐飲“紅黑榜”公示得到社會各界高度關注，取得明顯成效,，該做法已在浙江全省推廣,。

　　扶優(yōu)汰劣，助推餐飲單位主動落實主體責任

　　據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解,，寧波市餐飲“紅黑榜”社會公示將環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)良,、設施設備齊全、食品安全制度執(zhí)行到位的餐飲單位作為“紅榜”對象,，將環(huán)境臟亂差,、設施設備不全、未有效落實食品安全制度的餐飲單位作為“黑榜”對象,，定期評定,，通過新媒體及時公布，形成鮮明對比,。

　　“紅黑榜并非一成不變,，一旦發(fā)現(xiàn)’紅榜’餐飲單位存在衛(wèi)生條件變差、未按要求進行餐飲具消毒,、銷售過期食品等違反餐飲服務食品安全操作規(guī)范的,，撤銷其’紅榜’資格。對于列入’黑榜’的餐飲單位,，經(jīng)過積極整改,，提升食品安全規(guī)范水平后，也可實現(xiàn)由’黑’轉(zhuǎn)’紅’,�,！标愒獎偨榻B。

　　在陳元剛看來,，餐飲“紅黑榜”社會公示的推出,，有效助推其主動落實食品安全主體責任。多家列入“黑榜”的餐飲業(yè)主通過朋友圈,、公眾號留言等方式主動發(fā)表致歉聲明并積極整改,，還有部分業(yè)主甚至對后廚重新裝修，力爭早日登上“紅榜”。

　　展示后廚,，消費導向倒逼餐飲單位積極整改

　　在寧波市餐飲“紅黑榜”社會公示推出后,，成為曝光對象所在街區(qū)周邊居民選擇就餐的“消費導向”，不僅方便消費者選擇就餐單位,，同時提高民眾對餐飲食品安全工作的關注度,，政府部門公眾微信號的關注量也因此大增。

　　據(jù)陳元剛介紹,，寧波市奉化區(qū)聯(lián)手“掌上奉化”新媒體,，以網(wǎng)絡直播的方式直擊外賣后廚，集中曝光6家網(wǎng)絡訂餐銷量靠前的外賣店,，短短幾天,，就獲得5.3萬的點擊量；寧波大學周邊的云創(chuàng)小鎮(zhèn)餐飲一條街作為全市餐飲消費“網(wǎng)紅街區(qū)”,，發(fā)榜后引起大學園區(qū)幾萬學生以及全城吃貨們轟動,，紛紛轉(zhuǎn)載；消費者用行動投出自己的票,，規(guī)范經(jīng)營的餐飲單位因此生意紅火,，而違法違規(guī)操作的餐飲單位不僅要停業(yè)整頓，生意更是一落千丈,。

　　以點帶面,，餐飲行業(yè)整體水平得到有效提升

　　“餐飲紅黑榜社會公示實施后，基層監(jiān)管人員感觸最深的是：檢查10次,，不如曝光1次,。餐飲紅黑榜社會公示有效解決日常監(jiān)管中整改效果不持久易反復的問題�,！标愒獎偢锌���,。

　　據(jù)了解，寧波市全市因地制宜,，根據(jù)轄區(qū)特點及民眾關注焦點、社會熱點有的放矢地發(fā)布本地“紅黑榜”,， 特別是在餐飲“紅黑榜”中加入“文明就餐”,、“制止餐飲浪費”等相關內(nèi)容。有的地區(qū)“主攻”餐飲街區(qū)和商業(yè)綜合體,，有的地區(qū)側(cè)重于景區(qū)餐飲和農(nóng)家樂,，部分地區(qū)突出校園及周邊餐飲食品安全，還有的地區(qū)則直擊網(wǎng)絡訂餐,、“網(wǎng)紅店”后廚,。真正起到“曝光一家，整改一批,，教育一片”的功效,。

　　比學趕超,，助力保障師生“舌尖上的安全”

　　據(jù)陳元剛介紹，寧波市還通過公布校園餐飲“紅黑榜”,，組織全市學校向先進看齊,。2020年春季開學以來，全市83家中小學校,、幼兒園食堂入“紅榜”,，2家校園周邊餐飲單位入“黑榜”。通過優(yōu)秀學校食堂示范作用,，使得落后學校找到差距與不足,，廣大師生的飲食就餐安全得到有效保障，家長對校園食品安全的滿意度進一步提升,。

　　陳元剛表示,，接下來寧波市將著力完善餐飲“紅黑榜”社會公示做法，進一步創(chuàng)新思路,，借力信息化技術拓展結(jié)果應用,，努力為全國“提升餐飲質(zhì)量，制止餐飲浪費”工作提供寧波經(jīng)驗,。