吃，不是人生之目的,，卻是人生之必須,。吃什么，怎么吃,，如何吃得健康是人們所關(guān)心的,。對此，中國醫(yī)藥教育協(xié)會護理專委會副主任委員,、北京大學護理學院教授路潛有話說,。

　　“減少或者杜絕不健康的飲食習慣，需要我們盡量做到平衡膳食?！甭窛撜f,，“平衡膳食”是按照不同年齡、身體活動和能量需求設(shè)置的膳食模式,。

　　《中國居民膳食指南（2016版）》提出了改善營養(yǎng)狀況的平衡膳食和適量運動的建議,，具體有6條：食物多樣，谷類為主,；吃動平衡,，健康體重；多吃蔬果,、奶類,、大豆；適量吃魚,、禽,、蛋、瘦肉,；少鹽,、少油、控糖,、限酒,；杜絕浪費，興新食尚,。

　　食物多樣,，谷類為主

　　食物分為五大類：谷薯類、蔬菜和水果類,、動物性食物,、大豆類和堅果類、油脂類,?！笆澄锒鄻邮瞧胶馍攀车幕驹瓌t?！甭窛撜f,，不同食物中的營養(yǎng)素及有益膳食成分的種類和含量不同，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體需要,。

　　在路潛看來,，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類,、畜禽魚蛋奶類,、大豆堅果類等食物。食物多樣應(yīng)做到每日12種以上。

　　吃動平衡,，健康體重

　　在吃動關(guān)系上,，路潛建議，首先,，定時定量進餐,，以避免過度饑餓而引起的飽食中樞反應(yīng)遲鈍，進食過量,。

　　其次,，提倡分餐制，根據(jù)個人的生理條件和身體活動量,，進行標準化配餐,，記錄自己的食物份和量。

　　第三,，每頓少吃一兩口,。對于容易發(fā)胖的人，適當限制進食量,，最好在感覺還欠幾口的時候就放下筷子,。

　　第四，減少高能量食品的攝入,。學會看食品標簽上的“營養(yǎng)成分表”,，了解食品的能量值，少選擇高脂肪,、高糖含量的高能量食品,。

　　“各年齡段人群都應(yīng)天天運動,、保持健康體重,。”路潛說,，“我們應(yīng)該讓身體活動成為一種習慣,。而任何使身體動起來，令呼吸變快,、心跳加速的活動都屬于身體活動,。”

　　比如,，利用上下班時間,，增加走路、騎自行車,、登樓梯的機會,；增加戶外活動；多進行散步、遛狗,、逛街,、打球、踢毽等活動,。

　　多吃蔬菜,、奶類、大豆

　　蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分,，奶類富含鈣,，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?！吧攀持形覀儜?yīng)盡量做到餐餐有蔬菜,，保證每天攝入300—500克蔬菜?！甭窛撜f,，“天天吃水果，保證每天攝入200—350克新鮮水果,，果汁不能代替鮮果,。”

　　路潛提示,，吃水果最好是在運動后,，兩餐之間或睡前2小時。糖尿病患者若血糖穩(wěn)定,，可在兩餐之間攝入200克以下的低糖類水果,。

　　牛奶是膳食中鈣的最佳食物來源。乳糖不耐受者可以選擇酸奶,。乳飲料不是奶,。

　　適量吃魚禽蛋瘦肉

　　路潛建議，每周吃魚280—525克,，畜禽肉280—525克,，蛋類280—350克，平均每天攝入總量120—200克,?！皟?yōu)先選擇魚和禽，吃雞蛋不棄蛋黃,，少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品?！彼f,，外出就餐盡量用魚和豆制品代替畜禽肉,。

　　另外，《中國居民膳食指南（2016版）》對膽固醇提出攝入限制——300毫克,，特別強調(diào)了對膳食里飽和脂肪酸的控制,，不超過總能量的10%，意味著不能大量吃肉,、蛋,、內(nèi)臟。

　　對于高血脂患者,，由于體內(nèi)脂肪代謝能量受到影響,，還是需要注意控制膳食中膽固醇的攝入，也提倡吃雞蛋不棄蛋黃,。

　　少鹽少油,，控糖限酒

　　路潛表示，應(yīng)培養(yǎng)清淡飲食習慣,，少吃高鹽和油炸食品,。成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25—30克,。糖每天攝入不超過50克,，最好控制在25克以下。每日反式脂肪酸攝入量不超過2克,。足量飲水,，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡飲用白開水和茶水,；不喝或少喝含糖飲料,。

　　此外，路潛還建議,，改變口味過咸的習慣,，可在烹調(diào)時加醋提高鮮香味。少食用醬菜,、腌制食品和其他過咸的食品,。

　　杜絕浪費，興新食尚

　　“珍惜食物,，按需備餐，提倡分餐不浪費,?！甭窛撜f，要想做到“興新食尚”,，應(yīng)該選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式,；食物制備生熟分開,，熟食二次加熱要熱透；學會閱讀食品標簽,，合理選擇食品,；多回家吃飯，享受食物和親情,。

　　路潛強調(diào),，生活方式的形成不是一朝一夕的事情，不良生活方式改變也需要決心與恒心,。首先要有健康意識,，進而積極尋求正確的營養(yǎng)知識，并努力踐行,，從點滴做起,，平衡膳食，才能吃出健康的人生,。付東紅 于 潔