中新經(jīng)緯5月7日電 (雷宗潤 閆淑鑫)將已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，做成果切重新上架售賣,；本該處理掉的隔夜西瓜,，藏起來第二天接著賣……近日，水果連鎖品牌百果園因此事上了微博熱搜,。

　　7日凌晨,，百果園發(fā)表致歉聲明，承認(rèn)相關(guān)門店的確存在將水果違規(guī)分級,、售賣隔夜水果等問題,，目前涉事門店已停業(yè)整頓。

　　需要注意的是,，百果園剛剛于5月2日正式向港交所遞交招股書,，目前正沖刺“水果零售第一股”。對于兩年三度IPO的百果園來說,，此時被曝出食品安全問題,，是否意味著其IPO又多了一絲不確定性呢？

　　被曝將變質(zhì)水果做果切,，百果園凌晨致歉

　　近日,，有博主爆料稱，經(jīng)暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),，百果園部分門店存在將小果當(dāng)大果售賣,、銷售隔夜切半西瓜以及將變質(zhì)水果做成果切繼續(xù)銷售等現(xiàn)象。

　　其發(fā)布的視頻顯示,，一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標(biāo)簽全部打成價格更貴的大鳳梨標(biāo)簽,，還稱“沒關(guān)系，反正人家有錢,�,！背�此之外，該店員工還稱,，百果園總部規(guī)定不允許售賣切開的隔夜瓜,，抓到會進(jìn)行罰款，第一次罰500元,，第二次罰1000元,，但現(xiàn)在天氣冷，可以將當(dāng)日沒賣出的瓜藏起來,，第二天接著賣,。

　　對于已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜，該門店工作人員在晾一下氣味后便將其切塊處理,，準(zhǔn)備當(dāng)作果切上架售賣,，并稱消費(fèi)者一般吃不出來。

　　上述視頻在微博上引發(fā)網(wǎng)友熱議,，有人稱“賣那么貴還用爛水果”“又貴又不新鮮,，專坑會員”,；還有人認(rèn)為“果切就是個坑”,。

　　7日凌晨，百果園發(fā)表致歉聲明稱,，經(jīng)查涉事門店為百果園成都成華區(qū)建和路店,、武漢區(qū)江漢北路店，存在將水果違規(guī)分級,、售賣隔夜水果,、故意躲避總部檢查相關(guān)問題。百果園將對全國各門店進(jìn)行再度檢查,、對涉事門店停業(yè)整頓,、對區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人處分、進(jìn)一步強(qiáng)化門店SOP作業(yè)培訓(xùn)等,，嚴(yán)厲杜絕任何變質(zhì)水果做果切出售,。

　　IPO添不確定性？

　　百果園成立于2001年,，號稱是中國最大的水果零售企業(yè),。5月2日，百果園剛剛向港交所遞交招股書,，擬沖刺“水果零售第一股”,。

　　需要注意的是，這已經(jīng)是百果園第三次沖刺IPO了,。據(jù)媒體報道,，早在2020年6月1日，百果園就向中國證監(jiān)會國際部遞交了《境外首次公開發(fā)行股份審批》,，計劃在港交所主板掛牌上市,。同年11月，百果園又計劃在深圳創(chuàng)業(yè)板IPO,，并在深圳證監(jiān)局進(jìn)行了輔導(dǎo)備案,，但此后一年多的時間再無相關(guān)消息。

　　此時被曝出食品安全問題,，百果園還能順利IPO嗎,？

　　香頌資本董事沈萌向中新經(jīng)緯表示，食品安全問題是否會影響到百果園IPO,，要看相關(guān)事件是否引發(fā)大規(guī)模訴訟或存在潛在處罰,�,！耙�起大��(guī)模訴訟或者潛在處罰，才可能造成對投資者的不確定性風(fēng)險,。但也不一定就會擱置,，IPO審核的是對投資者的風(fēng)險，而不是對消費(fèi)者的影響,�,！鄙蛎确Q。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為,，目前,，百果園IPO正處于關(guān)鍵節(jié)點，備受各方關(guān)注,，類似食品安全事件將給其品牌造成較大沖擊,，進(jìn)而可能會影響到其IPO�,！叭羰虑閲�(yán)重,，百果園可能會被監(jiān)管部門約談，或許還會面臨一定處罰,。此次被曝光后,，其IPO一事可能不會因此折戟，但百果園或許會主動放緩進(jìn)程,�,！�

　　利潤率不足3%，加盟店撐起八成以上收入

　　招股書顯示,，百果園旗下有“百果園”和“果多美”兩個品牌,，截至2021年年底，線下門店數(shù)量超過5351家,，其中加盟門店數(shù)量5336家,，占比超99%；自營門店僅有15家,。

　　2019年至2021年,，該公司營收分別達(dá)89.76億元、88.54億元和102.89億元,；但年內(nèi)利潤卻僅為2.48億元,、0.46億元和2.26億元，利潤率分別為2.8%,、0.5%和2.2%,。

　　百果園在招股書中披露稱，相比于發(fā)達(dá)國家,，中國傳統(tǒng)的水果價值鏈普遍存在低效率,、多層次配送,，導(dǎo)致?lián)p耗率較高等問題。根據(jù)弗若斯特沙利文報告,，行業(yè)損耗率普遍在35-45%范圍內(nèi)波動,，疊加多層次分銷成本后,，行業(yè)利潤率較低,。

　　中新經(jīng)緯注意到，加盟門店貢獻(xiàn)了百果園的八成以上的收入,。數(shù)據(jù)顯示,，2021年，百果園來自加盟門店的銷售金額為81.27億元,，占比達(dá)81.3%,。

　　不過，龐大的加盟店體系也給百果園帶來了一定的風(fēng)險,，一如此次被曝出的有部分門店存在將變質(zhì)水果做果切等問題,。

　　“在門店管理方面，加盟模式肯定不如直營模式,。直營店是兼顧品牌和利潤,，而加盟店則更看重利潤，更想短平快地收回自己的投資,。所以在食品安全問題上,，加盟店的風(fēng)險會相對更高一些�,！敝斓づ钕蛑行陆�(jīng)緯表示,。

　　百果園在招股書中也坦言，加盟商獨(dú)立管理業(yè)務(wù),，自行負(fù)責(zé)各自門店的日常運(yùn)營,。雖然公司已建立強(qiáng)大的特許經(jīng)營管理系統(tǒng)，以培訓(xùn),、監(jiān)督及管理我們的加盟門店,，但可能無法如管理自營門店一般直接及有效監(jiān)察其營運(yùn)。比如,，公司依靠加盟商嚴(yán)格遵守其技術(shù)協(xié)議和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，來確保門店水果處于最佳狀態(tài)及最佳保質(zhì)期，但其并不能保證加盟商始終能遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。

　　“倘我們目前對加盟門店的監(jiān)控措施不夠充分和有效,，無法及時發(fā)現(xiàn)加盟商的任何違規(guī)行為，我們的聲譽(yù)可能會受到不利影響,�,！卑俟麍@表示,。

　　7日，針對前述食品安全事件相關(guān)影響,、加盟門店風(fēng)險及公司利潤率較低等問題,，中新經(jīng)緯致電百果園方面并向其發(fā)去采訪函，截至發(fā)稿前未收到其回復(fù),。(中新經(jīng)緯APP)