□ 本報(bào)記者 李子晨

　　“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳年夜飯包間已預(yù)訂一空,，“魯菜泰斗”同和居,、江蘇菜名店同春園和主打家常暖心菜的惠豐餃子樓,，也都在近期迎來(lái)了預(yù)訂高峰……隨著蛇年春節(jié)的日益臨近，餐飲市場(chǎng)年中飯,、年夜飯預(yù)訂火熱,，其中老字號(hào)餐企表現(xiàn)尤為突出。在堂食一間難求的同時(shí),，不少老字號(hào)餐企也推出了更加親民的成品,、半成品年貨禮盒，讓消費(fèi)者在家也能享受到老字號(hào)的美味,。

　　鼓樓馬凱餐廳大幅年夜飯預(yù)訂海報(bào)一經(jīng)貼出就吸引了不少市民的注意,。據(jù)門(mén)店經(jīng)理張雪肖介紹，目前,，年三十中午一堂座和晚上兩堂座的包間已經(jīng)全部訂滿,，初一至初六的包間預(yù)訂也早早過(guò)半?！坝械南M(fèi)者為了能選到心儀的包間,，在去年‘十一’假期剛結(jié)束就來(lái)預(yù)訂了大年三十的年夜飯?！?/p>

　　張雪肖告訴記者,，今年馬凱餐廳特別推出了三款年夜飯?zhí)撞停梢詽M足10人以上就餐,，在套餐菜品搭配上將毛氏紅燒肉,、酥皮烤鴨、雙味魚(yú)頭王,、東安子雞等日常點(diǎn)擊率高的菜品都安排在內(nèi),，同時(shí)還考慮年輕人的口味，加入了一些辣味菜品,，涼菜則基本以爽口開(kāi)胃菜為主,。此外，餐廳近日也推出了新菜單,，黃喉腰花,、酸辣雞雜,、臘肉青筍鱔魚(yú)、常德牛雜煲等13道湖南特色小炒的加入,，讓老顧客又能嘗到新口味,。

　　“魯菜泰斗”同和居的年夜飯預(yù)訂同樣火爆，目前年三十中午和晚上的包間及大廳預(yù)訂率均超過(guò)一半,。為了迎接蛇年春節(jié),，同和居推出了包括蔥燒遼參、糟溜鱈魚(yú),、四喜丸子,、炸烹蝦肉等經(jīng)典菜在內(nèi)的團(tuán)圓套餐。

　　最近剛經(jīng)過(guò)裝修煥然一新的惠豐餃子樓,，也在精心籌備蛇年春節(jié)特色菜,。魚(yú)籽醬烤鴨皮脆肉嫩，油脂香與魚(yú)籽醬的咸鮮風(fēng)味融合,，創(chuàng)新的搭配使得口感的層次大大提升,，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)；十年花雕雞利用與“吉”字諧音梗,，寓意吉祥如意,，承載美好新年期許。

　　惠豐餃子樓門(mén)店經(jīng)理孫菁介紹道：“根據(jù)周邊就餐客群情況,，我們甄選出多款適合不同就餐人數(shù),、不同菜品配置的套餐，消費(fèi)者可按需選擇,，比如闔家歡樂(lè)宴1688元套餐可以滿足8～10人的家庭就餐,，其中既有老湯醬牛肉等傳統(tǒng)經(jīng)典菜，又有魚(yú)籽醬烤鴨等創(chuàng)新組合,，傳統(tǒng)烹飪技法與新穎食材搭配,，兼顧食客懷舊與嘗新需求，菜品豐富,，價(jià)格適中,，預(yù)訂特別火爆?！?/p>

　　江蘇名店同春園的年夜飯?zhí)撞椭鞔蚨鄠€(gè)江南風(fēng)味年菜,，如江南拌菜、江南鍋餅,、江南一鍋鮮等特色菜品，據(jù)同春園江蘇菜制作技藝第三代傳承人,、餐廳副經(jīng)理王鴻慶介紹,，目前包間預(yù)訂已經(jīng)過(guò)半,，餐廳正積極備貨以滿足顧客的預(yù)訂需求。

　　京城老字號(hào)餐廳的年夜飯預(yù)訂熱潮不僅反映了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視,，也體現(xiàn)了餐飲業(yè)在不斷創(chuàng)新和適應(yīng)市場(chǎng)需求方面的努力,。無(wú)論是傳統(tǒng)的經(jīng)典菜品還是創(chuàng)新的融合菜品，都成為了吸引顧客的重要因素,。同時(shí),，考慮到許多返鄉(xiāng)的顧客樂(lè)于把老字號(hào)餐廳的特色菜帶回家，北京華天旗下各大老字號(hào)餐廳順應(yīng)消費(fèi)需求紛紛推出多款價(jià)位親民的禮盒和年夜飯?zhí)撞屯鈳Х?wù),，以滿足顧客多樣化的需求,。

　　在同和居，年貨禮盒前擺放的喜慶福蛇烘托出濃濃的年味兒,。據(jù)同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理唐曉兵介紹：“今年我們的年夜飯禮盒主打親民,，設(shè)置268元、368元,、468元三個(gè)價(jià)位,，包含熏魚(yú)、醬肘子,、燒雞,、米粉肉等自制醬貨，還有同和居的特色主食烤饅頭,、銀絲卷等,，讓顧客在家也能品嘗到中華老字號(hào)的美味?！?/p>

　　鼓樓馬凱餐廳也推出了三款年貨禮盒和兩款成品,、半成品套餐，以滿足不同顧客的需求,。同春園則推出了多款江南風(fēng)味的年夜飯?zhí)撞秃投Y盒,，價(jià)格親民且菜品多樣化。