5月29日,，2016第二屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇于河北省邢臺市隆堯縣舉行， 本論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會主辦，今麥郎面品有限公司承辦,，旨 在 宣傳推廣優(yōu)質(zhì)麥的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模種植,，并帶動優(yōu)質(zhì)麥從種植到加工的產(chǎn)業(yè)鏈條建立與發(fā)展,。

　　此次論壇,，小編也受邀參加，在當天上午與專家和媒體團們共同參觀了今麥郎的優(yōu)質(zhì)麥田及工廠生產(chǎn)線,，并與企業(yè),、專家學(xué)者圍繞優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)種植，優(yōu)質(zhì)小麥深加工,、優(yōu)質(zhì)小麥與營養(yǎng)均衡等相關(guān)問題展開了深入討論,。

　　杜荷：好麥出好面,，好面出好味

　　中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會常務(wù)副主任兼秘書長杜荷，農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)研究所副主任,、研究員王靖等專家學(xué)者以及隆堯縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了此次會議,。

　　杜荷在會上發(fā)表講話表示，我想通過今年的論壇,，讓我們整個食品行業(yè)和全社會進一步加強對優(yōu)質(zhì)麥的認知,，進一步重視好麥出好面、好面出好味,。 所以說要進一步加強對種植和原料供給側(cè)的重視,，使優(yōu)質(zhì)麥成為我們食品加工行業(yè)的一個重要的產(chǎn)品來源。

　　杜荷指出,，對于食品加工業(yè),，尤其是農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)而言，在面臨十三五規(guī)劃中所提到的“綠色制造和優(yōu)質(zhì)制造”任務(wù),，面對增強農(nóng)產(chǎn)品加工收益的目標,，要求企業(yè)積極改善思路，提升農(nóng)業(yè)的綜合競爭實力,，突破過去降本增效,、質(zhì)量安全,、生態(tài)安全的短板,。

　　（中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會常務(wù)副會長兼秘書長 杜荷）

　　范現(xiàn)國： 我很喜歡“沒有味道”的味道

　　優(yōu)質(zhì)麥的推廣意義以及對行業(yè)的發(fā)展重要性,，如今已經(jīng)被社會層面更多的認可,。作為優(yōu)質(zhì)麥種植示范基地的開創(chuàng)者——今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國認為，食品行業(yè)也需要盡快適應(yīng)“三品戰(zhàn)略”,，即增品種,、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌,。而三品牌的核心,，是要有好的過硬的原料，生產(chǎn)出好的過硬的產(chǎn)品,。優(yōu)質(zhì)麥是農(nóng)業(yè)的供給側(cè)改革,，也是食品工業(yè)的供給側(cè)改革的必然。

　　范現(xiàn)國說：“為什么大家說今麥郎的面好吃,，吃這個饅頭這么好,，食堂有包子有油條，但是我最喜歡吃的還是那個饅頭,，為什么,？因為我很喜歡那個‘沒有味道’的味道,，就是小麥的本味�,！�

　�,。�媒體與專家團參觀老范家饅頭坊）

　　“實際上，今麥郎的面沒有什么過多的秘密,，如果非要找一個理由的話,，那么就是黑龍港流域的小麥品質(zhì)好，大家從資料上也可以查出來,，這個區(qū)域的小麥附錫,，就是錫的微量元素含量較高�,！�

　　優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)在隆堯已成普遍認知

　　與此同時,，邢臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院研究員、國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心河北邢臺綜合試驗站站長景東林針對邢臺優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)區(qū)發(fā)展及特點進行了介紹,。

　　景東林表示,，邢臺特別是隆堯呈沖積扇平原地形，土地遼闊,、土壤肥沃,、水質(zhì)優(yōu)良。這些自然條件保證了麥田區(qū)域內(nèi)有豐沃的土壤,，土壤中富含多種營養(yǎng)物質(zhì),，其中硒含量平均含量0.56mg，最大值2.37mg,。這充分保證了此地所種的優(yōu)質(zhì)小麥的質(zhì)量,。

　　如今，從種植到加工,，優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)在隆堯已經(jīng)成為普遍認知,。優(yōu)質(zhì)麥種植面積也由4000畝發(fā)展到32萬畝，單產(chǎn)從每畝380公斤提高到500公斤以上,，總產(chǎn)量達16萬噸,，連續(xù)3年被評為全國糧食生產(chǎn)先進縣，2016年3月被工信部確定為全國食品產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌試點縣,。

　�,。�麥田里專家觀察小麥）

　　今麥郎優(yōu)質(zhì)麥帶動40萬農(nóng)戶一年多收入1.65億元

　　對于農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)加工是當前發(fā)展目標,。優(yōu)質(zhì)制造模式除了可帶動企業(yè)本身發(fā)展，增加經(jīng)濟效益外，還可以小帶大,，推動區(qū)域經(jīng)濟向前,。

　　以優(yōu)質(zhì)麥為例，地區(qū)建設(shè)優(yōu)質(zhì)麥項目,，首先對于三農(nóng)問題有很好的改善,，尤其是增加周邊就業(yè)率及農(nóng)民增收問題上。建立優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟,，無疑是對地區(qū)內(nèi)農(nóng)民群體的一大益事,。以今麥郎優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)種植為例，迄今為止,，今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程共帶動近40萬農(nóng)戶種植100萬畝優(yōu)質(zhì)麥,，按優(yōu)質(zhì)小麥與普通小麥每公斤差價0.40元計算，一年農(nóng)戶預(yù)計多收入1.65億元,。

　　優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展也推動了食品工業(yè)的發(fā)展,。據(jù)潘棟軍介紹，2015年,，隆堯全縣優(yōu)質(zhì)麥實現(xiàn)精深加工12萬噸,，商品轉(zhuǎn)化率達到74%以上。

　　以下為今麥郎董事長范現(xiàn)國演講實錄

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位專家,、媒體朋友們：

　　首先歡迎大家來到今麥郎，非常感謝中國食品工業(yè)協(xié)會和杜會長的信任,，把優(yōu)質(zhì)麥的論壇放到我們今麥郎來舉辦,。今年是第二屆優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，去年是6月10日,，也是在隆堯,，當時是在小麥收獲的季節(jié),。

　　去年是十二五的收官年,，我們提出了優(yōu)質(zhì)麥與食品工業(yè)的關(guān)系，今年是十三五的開辟年,，剛才專家們也全面介紹了優(yōu)質(zhì)麥的發(fā)展現(xiàn)狀以及優(yōu)質(zhì)麥與我們營養(yǎng)的密切關(guān)系,，系統(tǒng)了解了優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)情況。國家農(nóng)業(yè)改革的成功經(jīng)過了三十年之后,，我們滿足了一個量的需求,，這個時間我們提出了優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，也可以叫中國農(nóng)業(yè)的工匠精神,，也是供給側(cè)改革有效供給發(fā)展到一定階段需要走的一條路,。

　　到底什么是優(yōu)質(zhì)麥？

　　我認為中國優(yōu)質(zhì)麥的發(fā)展，不是一年兩年,、一次兩次會議的事情,。如果說這兩年優(yōu)質(zhì)麥的發(fā)展狀態(tài)，我認為是一個開拓者,，或者是一個鋪路者,，因為優(yōu)質(zhì)麥是一個龐大的系統(tǒng)工程，比如說和化肥有關(guān),、和規(guī)模種植有關(guān),、和加工環(huán)節(jié)有關(guān)。從農(nóng)業(yè)來說我們追求科學(xué)施肥,，包括化肥當中的各種元素在未來的國家標準當中怎么提高化肥質(zhì)量,，減少土壤污染都是一個大的系統(tǒng)工程。包括我們農(nóng)業(yè)改革三十多年來,，解決了13億多人口吃飯的問題,，在世界上來說也是一個卓有成效，非常值得贊賞的一件事情,。

　　但是對于下一步的規(guī)模種植來說,，提升品質(zhì)，給一個分散種植又帶來了一個討論,，我們現(xiàn)在政府也在推行規(guī)模的種植,，包括加工來說，優(yōu)質(zhì)麥的情況大家問了,，什么是優(yōu)質(zhì)麥,，它是什么東西。我小的時候,，還沒有這么多小麥,，過年能吃上一次小麥就很高興了。因為我們現(xiàn)在每天都可以吃上小麥,，每一口都是從數(shù)量滿足到質(zhì)量的提升,。比如說我們包水餃，如果我們普通的小麥,，含營養(yǎng)很高,，大家包水餃的時候發(fā)現(xiàn)搟皮很困難，搟不開,，特別是肉餡的水餃,，水分很難進到水餃里面的餡，你的餡很硬,，感覺水分沒有進去,，不好吃。那么你用低級麥，水分容易進去,，但是又容易破皮,。怎么解決這個問題呢？把小麥的面筋降下來好搟皮,，又讓煮的時候水分可以進去,，水分進去怎么才能不破皮呢？

　　這就需要通過配麥,，配進去一些強筋比較長的小麥,，面筋長度比較長，拉力比較大,，這樣就不會破皮了,，既好搟皮，水分又能進去,，水餃軟又不破皮,。你做高速離心實驗的時候會發(fā)現(xiàn)，普通的小麥,，它的面筋雖然很高,，高速的離心機上都甩成了顆粒，但是優(yōu)質(zhì)麥由于纖維比較長,，在高速離心機上面甩完之后它化為了一個團,。

　　所以這么一講大家就明白了，實際優(yōu)質(zhì)麥是提高了人的生活品質(zhì),，我們解決了糧食的問題,，量的供給之后，在未來的發(fā)展當中,，我們供給側(cè)的改革也好,，提升我們老百姓的生活質(zhì)量也好，需要發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥,。

　　發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥關(guān)系到人類的健康長壽

　　我們發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥是一個長期的過程,，需要有農(nóng)業(yè)、企業(yè),、媒體,、政府共同推動,，這兩年我們做了一個推動者和鋪路者,，隨著這個成績的發(fā)展，大家越來越感覺到人類的健康長壽是人類的第一要素,，不管任何國家和地區(qū),，人類健康長壽都作為很驕傲的一個標準。我們國家改革開放三十多年了，我們?nèi)司鶋勖�提升很��,，目前到�?6歲左右,，經(jīng)常有80多歲的。但是我們和日本比,，日本平均壽命是85歲左右,，是全世界第一位，受到世界衛(wèi)生部的嘉獎,。第二是瑞士,，第三是老撾。

　　我們國家的健康長壽和我們194個國家人均水平差不多,，但是我們的人均壽命是平均靠上一點,，所以說十三五期間李克強總理提出，在十三五末我們的人均壽命提升一歲,。發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥,，它關(guān)系到人類健康長壽，實際上是一個大食品,、大能力,，整個國家食品工業(yè)以及農(nóng)業(yè)的一個基礎(chǔ)的項目，雖然我們說優(yōu)質(zhì)麥的發(fā)展,，實際上它是產(chǎn)業(yè)鏈當中的重要一環(huán),，真正把它做好，可能需要我們整個產(chǎn)業(yè)鏈的提升,。

　　從今麥郎來說,，大家都感覺，很多消費者都認為,，今麥郎的面比較有特點,，有勁道。 實際上,，今麥郎的面沒有什么過多的秘密,，如果非要找一個理由的話，那么就是黑龍港流域的小麥品質(zhì)好,，大家從資料上也可以查出來,，這個區(qū)域的小麥附錫，就是錫的微量元素含量也比較高,。

　　今麥郎一直倡導(dǎo)“第一車間在農(nóng)田”

　　今麥郎如此專注于原料的前提,，目的就是為了讓我們的產(chǎn)品從進入市場的那一刻，就是帶著最真的誠意,，避免消費者對方便面“只有方便沒有好面”的誤解,。大家也看到了我們成立小麥粉研究院,，實際上我們最近研究的不光是小麥，包括蔬菜的種植,，包括氧基與谷鈣加工,，包括養(yǎng)殖豬肉、牛肉,，我們都在做這方面的研究,。

　　作為一個大的企業(yè)，我們無論是充分落實四個最嚴還是要落實企業(yè)的總體責任,，應(yīng)該起到一個領(lǐng)頭羊的作用,。前幾天，我們?nèi)テ髽I(yè)調(diào)研,，其中我在跟一些企業(yè)的溝通上就提到,，按照今麥郎的做法，今麥郎企業(yè)的內(nèi)控標準一般是優(yōu)于國家標準的20%,，為什么這樣說,？因為國家的標準考慮整個工業(yè)水平，你不看看別的企業(yè)的標準,，大部分企業(yè)就像上大學(xué)錄取一下,，這個分數(shù)線是最低的，隨便找個大學(xué)就錄取了,，實際上國家標準以上,，大企業(yè)應(yīng)該優(yōu)越于20%，起到行業(yè)的引領(lǐng)和帶動作用,。我們今麥郎這么多年,，企業(yè)很多內(nèi)控標準都優(yōu)越于國家的標準20%，就是說作為一個大企業(yè),，應(yīng)該引領(lǐng)和推動這個行業(yè),，向更高的標準逐漸的去提升。

　　多年來,，今麥郎一直倡導(dǎo)“第一車間在農(nóng)田”的理念,，隨著企業(yè)的發(fā)展，對于優(yōu)質(zhì)麥的需求量日益增加,。由于農(nóng)民對于優(yōu)質(zhì)麥認識不足,，一直使用傳統(tǒng)的模式進行種植，加上種植面積少,，品種雜,，造成優(yōu)質(zhì)麥量不足，市場供應(yīng)總體不足,。目前來說從我們國家的小麥,，特別這兩年大家看到玉米的價格大幅的下跌,，就是因為產(chǎn)量過剩,，再加上我們國家又從俄羅斯進了一些高粱,、小雜糧，這個小雜糧進來以后做飼料用,，原來玉米是飼料當中的主要用途,，這樣受到這個方面的量太大，玉米一斤降了3毛錢左右,。

　　小麥產(chǎn)量確實很高,，大家看到好的麥田一畝地都過一千斤，玉米到秋后都到一千二百斤以上,，多少年以前我們都覺得不可思議,，現(xiàn)在一般的老百姓一畝地都過一噸糧。原來的生產(chǎn)隊總共收來的糧食就相當于現(xiàn)在農(nóng)民一戶收來的糧,，所以現(xiàn)在糧食確實產(chǎn)量很高,。對于優(yōu)質(zhì)麥的需求，我們目前的產(chǎn)量就是一噸以上,，普通的小麥量多,，優(yōu)質(zhì)的小麥量少。

　　去年收的小麥,，國家糧倉有不少小麥,，但是對于優(yōu)質(zhì)麥感覺量還比較少，企業(yè)有需求,。如果按照供給側(cè)改革的情況下,，農(nóng)民多種優(yōu)質(zhì)麥，企業(yè)有需求,，有效供給,，也可以提高農(nóng)民的收入。所以需要今天在座的媒體,，包括政府這么多人的重視,。

　　我理解的“藏糧于地、藏糧于季”戰(zhàn)略

　　從宏觀層面上看,，國家的十三五規(guī)劃當中明確提出了“藏糧于地,、藏糧于季”戰(zhàn)略。在今年的兩會期間,，我也就此提出了議案,，我個人理解“藏糧于地”和“藏糧于季”有這么幾個特點。一,，不片面強調(diào)產(chǎn)量,；二,，強調(diào)優(yōu)質(zhì)，強調(diào)產(chǎn)能,；三,，維護好農(nóng)民利益，增收是核心,。作為糧食來說少了不行,，但是糧食多了也不好。

　　為什么大家說今麥郎的面好吃,，吃這個饅頭這么好,，食堂有包子有油條，但是我最喜歡吃的還是那個饅頭,，為什么,？我很喜歡那個沒有味道的味道，就是小麥的本味,，很喜歡,。

　　那么為什么我們到北京吃不到那個味道呢？那邊的小麥存到糧倉的時候每年夏天容易生蟲,，為了不生蟲就需要每年用藥物熏蒸,，小麥超過兩年之后就開始退化了。所以糧食就像我們家做菜一樣,，你說我們今天三個人是一個家庭,，你說不夠吃也不好，如果多的也不好,，今天吃的是前天的剩飯,，那么今天做的飯又得后天吃，那么也是不好的,。所以現(xiàn)在要藏糧于季,，藏糧于地，可以利用信息化系統(tǒng),，進行一個小麥的的預(yù)期,，強調(diào)糧食的保有量在多大的一個值才是合理的，可能第一步就要研究,。

　　為什么藏糧這么多,？是因為我們原來挨餓怕了，再加上那個時候確實農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施差,，包括機械化也好,，包括防風險的能力，原來靠天吃飯確實產(chǎn)量很低,。但是現(xiàn)在產(chǎn)量有保證的情況下,，通過信息化怎么樣研究它,，存多少科學(xué)，可能也是未來我們需要研究圍繞“藏糧于地,、藏糧于季”的一個指導(dǎo)思想的落實,。

　　食品行業(yè)需要盡快適應(yīng)“三品戰(zhàn)略”

　　目前國家正在推動全行業(yè)”三品戰(zhàn)略“，食品行業(yè)需要盡快適應(yīng)三品戰(zhàn)略,，即增品種,、提品質(zhì),、創(chuàng)品牌,。而三品牌的核心是由好的過硬的原料，生產(chǎn)出好的過硬的產(chǎn)品,。優(yōu)質(zhì)麥是農(nóng)業(yè)的供給側(cè)改革,，也是食品工業(yè)供給側(cè)改革的必然。我的一個總體感覺是優(yōu)質(zhì)麥是農(nóng)業(yè)的需要,，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)的改革,，優(yōu)質(zhì)麥也是食品工業(yè)的需要，是提高組織,，和相關(guān)深加工產(chǎn)業(yè)的前提,。優(yōu)質(zhì)麥也是社會的需要，直接關(guān)系我們的營養(yǎng)和素質(zhì),。

　　大家上午參觀時，可能也嘗到了我們?nèi)ツ晷峦瞥龅男庐a(chǎn)品“一菜一面”�,？梢哉f“一菜一面”是方便面行業(yè)顛覆性的一個產(chǎn)品,。實際上現(xiàn)在小麥面臨一多一少，就是普通小麥多優(yōu)質(zhì)小麥少的情況下,，那么方便面也是同樣面臨一多一少,，就是我們現(xiàn)在普通的方便面多，具有創(chuàng)新性的方便面少,。那么方便面到了一個分水嶺,，可以說一半競爭非常激烈，另一半就非常寂寞,，非常寂寞的這一半就需要一菜一面這樣的產(chǎn)品,，真正的用一道炒菜的工藝把它做出來，不再是原來的工藝,，它真正的不一樣就是相當于從馬車到汽車的一個改進和分化,。

　　這個產(chǎn)品出來之后，上個月在北京,，因為這個產(chǎn)品其他區(qū)域還沒有推,，在北京上個月破了1萬箱,，就是12萬份，因為只推了京東和7-11,。那么現(xiàn)在北京,，從現(xiàn)在開始鋪設(shè)的網(wǎng)點就多一點，今年9月份要鋪到上海去,。

　　很多的消費者提到能不能多一個口味,，跟大家分享一下，9月份會增加兩個口味,，一個是真正有牛肉的,，一個是真正有叉燒肉的。不瞞大家說,，我每次回來都去研究所品嘗產(chǎn)品,，那么今麥郎的未來五年、十年的產(chǎn)品都已經(jīng)規(guī)劃出來了,，都是一一按照步驟推向市場,，未來的產(chǎn)品一定會給大家?guī)�來驚喜。

　　我給現(xiàn)在的方便面行業(yè)打50分,，下一步?jīng)_著100分努力

　　如果大家非要說方便面做了那么多年非常成熟的情況下,，我給方便面打一個分數(shù)的情況下，我打50分,，下一步?jīng)_著51分到100分努力,，肯定給中國的方便面加工帶來大家意想不到的好品質(zhì)。所以我很喜歡吃面條,，也很喜歡給大家分享,，包括做面條。

　　剛才我講了水餃,，作為面條來說,，并不是筋力高就是一個好的面條，真正好的面條是筋軟又有很筋實,，很光滑,，咬下去很緊致，就是說很光滑,，一咬下去挺軟,，南方的小麥肯定不行。那么你很緊實,，沒有軟度也不太行,。所以就像平時大家說，鋼絲式的方便面好做，橡皮筋式的不好做,，那么真正的軟應(yīng)該做出來橡皮筋式的,，既軟又有緊實的感覺。

　　作為今麥郎來說,，有責任推動方便面行業(yè)向著更高品質(zhì),、更能滿足更多消費者的需求這么一個行業(yè)去發(fā)展，以及為推動優(yōu)質(zhì)麥,，在推動整個的產(chǎn)業(yè)當中,，也是我們需要積極去做的。

　　一菜一面,，另外它由于采用了FD的凍干技術(shù),，營養(yǎng)保存也非常好，并且它里邊的蔬菜量,，根據(jù)咱們國家的膳食指南,，每個人每天需要300到500克蔬菜的情況下,，按照500克計算,，都可以保證你每天三分之一還要多的蔬菜量，這個是一個從設(shè)計的初衷有考慮,。

　　目前市場和消費者的體驗也驗證了我們的創(chuàng)新,，對于以后我們充滿期待。明年麥子成熟的時候,，歡迎大家再來,，我們一起討論優(yōu)質(zhì)麥的話題。感謝大家多年來對于今麥郎的關(guān)心,、關(guān)愛,、支持和幫助，謝謝大家,，謝謝各位領(lǐng)導(dǎo),。