大家好,！我叫趙健,，今年45歲，是江蘇省常州市雙桂坊美食街“雙桂坊名點(diǎn)鋪”的經(jīng)營(yíng)者,。九十年代末,，我從國(guó)營(yíng)企業(yè)下崗,。2000年為了自謀出路,，我拿出家中僅有的5000元,，在家門(mén)口開(kāi)了一家麻糕鋪。每天起早摸黑,、精打細(xì)算,，但收入一直沒(méi)有起色，親戚朋友也多次勸我改行,。

　　2009年，常州市恢復(fù)傳承傳統(tǒng)名點(diǎn),，我成為雙桂坊美食街第一批經(jīng)營(yíng)戶(hù),。我專(zhuān)做常州地方傳統(tǒng)小吃，大麻糕,、小籠包,、豆腐湯等，這些小吃都有幾十年甚至近百年的歷史,。我想著,，這些都是傳統(tǒng)名點(diǎn)，要做就要把老祖宗誠(chéng)信的好傳統(tǒng)也做出來(lái),。做點(diǎn)心的利潤(rùn)很薄,，但為了做出老味道，做出好點(diǎn)心,，我堅(jiān)持選好食材,，進(jìn)優(yōu)質(zhì)面粉、品牌食用油,、品牌豬肉,。有一次，一個(gè)豬肉小刀手來(lái)我這里推銷(xiāo)肉餡,，價(jià)格比平時(shí)便宜很多,。認(rèn)真檢查后發(fā)現(xiàn)，肉餡質(zhì)量不行,，甚至有竹絲等雜物,，我毫不猶豫地拒絕了他。用好原料，使我的成本增加了20%,，但點(diǎn)心口感,、味道就是好。每天做生意,，我特別注意要求餡料新鮮不隔夜,。有一次，一個(gè)新員工看到肉包沒(méi)有賣(mài)完,，就把肉餡拿出來(lái)放到第二天的肉餡中,，準(zhǔn)備繼續(xù)做肉包。我知道后,，立即銷(xiāo)毀了這些肉餡和做好的包子,。還有一個(gè)員工，為了節(jié)約成本,，在做小籠包時(shí)多加肉皮凍,，少放豬肉，我發(fā)現(xiàn)后,，把已經(jīng)做成的小籠包撤柜,，還扣了違章員工一個(gè)月獎(jiǎng)金。員工心里不理解,，我就耐心地跟他說(shuō),，掙這些黑錢(qián)順了手，成了習(xí)慣,，早晚砸自己的牌子,。我不賣(mài)隔夜食品，如果當(dāng)天點(diǎn)心賣(mài)不完,，就送給美食街的清潔工人,。我經(jīng)常跟員工說(shuō)，做生意也要將心比心,，盡可能提供好的服務(wù)給顧客,。有一次，一位顧客在火車(chē)站打電話(huà)給我,，說(shuō)想帶20塊常州大麻糕送親戚,，希望給送到火車(chē)站候車(chē)室。我二話(huà)沒(méi)說(shuō),，包裝好后直接打車(chē)送到火車(chē)站,，后來(lái)他經(jīng)常來(lái)我這買(mǎi)東西，成了老客人,。

　　我認(rèn)為,，即使是幾元錢(qián)的小吃,，也要吃得放心，吃得安全,，這是老祖宗傳下來(lái)的規(guī)矩和味道,，得靠良心繼續(xù)傳下去。手藝易學(xué),，口碑難樹(shù),。常州大麻糕、常州小籠包之所以能成為老百姓喜歡的傳統(tǒng)名點(diǎn),，是因?yàn)槔献孀谠陂L(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中講誠(chéng)信,，良心、誠(chéng)信就是讓這個(gè)傳統(tǒng)名點(diǎn)代代傳下來(lái)最根本的餡兒心,。一塊大麻糕,，一個(gè)小籠包，都是小生意,，但做出誠(chéng)信,，做出品質(zhì)，做出安全,，小生意也可以做出大市場(chǎng)�,，F(xiàn)在，我的店鋪被評(píng)上了星級(jí)經(jīng)營(yíng)戶(hù),，顧客很認(rèn)可，生意也越來(lái)越好,，每年能賣(mài)出小籠包9萬(wàn)多籠,，大麻糕14萬(wàn)多塊,，銷(xiāo)售量年年穩(wěn)步增長(zhǎng),。

　　前年，中央文明辦,、國(guó)務(wù)院食安辦開(kāi)展“學(xué)習(xí)雙桂坊,，誠(chéng)信做食品”活動(dòng),，我作為雙桂坊美食街一份子，感到特別榮幸,，也覺(jué)得自己有責(zé)任和義務(wù)發(fā)揚(yáng)光大雙桂坊誠(chéng)信品牌,。我將始終把食品安全裝在心中，做大家喜歡的,、放心的食品,。

　　2014年全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第六屆中國(guó)食品安全論壇