原標(biāo)題：在保留百年匠心的同時(shí)注入互聯(lián)網(wǎng)基因,，彌補(bǔ)產(chǎn)品、渠道,、消費(fèi)群等短板 上海老字號(hào)加速闖入新消費(fèi)場(chǎng)景

　　匯聚了全國(guó)最高質(zhì)量,、最高密度老字號(hào)資源的上海,，正在將重振老字號(hào)作為當(dāng)前打響“四大品牌”,、建設(shè)國(guó)際消費(fèi)城市的重要支撐。在政策支持和企業(yè)努力下,，老字號(hào)們?cè)诒Ａ舭倌杲承牡耐瑫r(shí),，紛紛被注入互聯(lián)網(wǎng)基因，彌補(bǔ)了產(chǎn)品,、渠道,、消費(fèi)群等短板，上海一批最具情懷的金字招牌正重新被擦亮,。

　　今天又逢一年一度的“中國(guó)品牌日”,。統(tǒng)計(jì)顯示，目前上海共有老字號(hào)品牌222個(gè),，包括商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)企業(yè)”180家,，是目前擁有老字號(hào)最多的城市。其中65家的歷史超過(guò)100年,，吳良材眼鏡今年更是年滿300歲,。根據(jù)阿里研究院的2018老字號(hào)榜單，上海有21個(gè)品牌位列前100,，前十位中更是占據(jù)三席,。

　　勇敢走出“舒適區(qū)”

　　歲月是一種財(cái)富，但絕不應(yīng)該因?yàn)楣什阶苑�,、缺乏�?chuàng)造而成為一種束縛,。此前老字號(hào)之所以一度顯出頹勢(shì)，就是因?yàn)樘珗?zhí)著于“歷史”和“情懷”,。老字號(hào)的振興，離不開(kāi)適應(yīng)新消費(fèi)場(chǎng)景,。

　　為此,，它們必須在當(dāng)下重新“刷出存在感”，換句話說(shuō),，就是要在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，與新消費(fèi)人群構(gòu)建起情感與文化聯(lián)結(jié)，大膽突破“次元壁”,。

　　過(guò)去一段時(shí)間,，上海的老字號(hào)們不斷有讓人驚嘆之舉,。英雄金筆最近與時(shí)尚雞尾酒品牌“銳澳”（Rio）合作，推出形似墨水的雞尾酒,。而此前,，六神已率先與銳澳“玩”出花露水雞尾酒，相關(guān)產(chǎn)品在網(wǎng)上迅速被買(mǎi)家“秒殺”,。類似的跨品牌,、跨品類合作，還包括鳳凰自行車(chē)與太平鳥(niǎo)合作進(jìn)軍服飾領(lǐng)域,，美加凈與大白兔攜手推出奶糖味潤(rùn)唇膏,，百雀羚攜手喜茶送上“喜雀禮盒”等。

　　當(dāng)然,，并非所有老字號(hào)都需要如此有跳躍感,、如此開(kāi)腦洞跨界。杏花樓對(duì)月餅的配方作了大膽創(chuàng)新,，推出的多款月餅也成了網(wǎng)紅,。豫園商城則在“慢”字上做文章，打造文創(chuàng)品牌,，以傳承老字號(hào)的獨(dú)特韻味,。無(wú)論具體招式如何，上海老字號(hào)們正以前所未有的勇氣,，離開(kāi)“舒適區(qū)”,，進(jìn)入“新地界”。統(tǒng)計(jì)顯示,，去年,，老字號(hào)推出超過(guò)2000款新產(chǎn)品。

　　事實(shí)上,，網(wǎng)紅之“紅”,，應(yīng)被視為品牌與消費(fèi)者之間的一種文化認(rèn)同。老字號(hào)而今的紅,，只不過(guò)是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代再現(xiàn)了百年前它們打天下時(shí)的那種“萬(wàn)人空巷”,。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代要有互聯(lián)網(wǎng)思維,，與年輕人結(jié)下更多“忘年交”,，這正是老字號(hào)重振雄風(fēng)的重要一步。

　　在更大市場(chǎng)贏得生存空間

　　如果說(shuō)“存在感”意味著“看得見(jiàn)”,，那么,，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)類老字號(hào)而言，更重要的或許是“摸得著”“買(mǎi)得到”,。老字號(hào)不僅僅要活在點(diǎn)擊和轉(zhuǎn)發(fā)里,，更要活在市場(chǎng)上,，為了拓展發(fā)展空間，必須擺脫“小富即安”的保守思維,，積極爭(zhēng)取舞臺(tái),、創(chuàng)造舞臺(tái)。

　　互聯(lián)網(wǎng)渠道是一大批上海老字號(hào)如今最活躍的舞臺(tái),。聯(lián)合京東,、天貓等，上海正在打造老字號(hào)旗艦店,，首批入駐的包括杏花樓,、玉棠等約30個(gè)品牌。依靠拼多多等新興平臺(tái),，老字號(hào)還在向更大市場(chǎng),、特別是三四線城市和廣大農(nóng)村市場(chǎng)探出觸角。統(tǒng)計(jì)顯示,，目前,，全市超過(guò)半數(shù)老字號(hào)已登錄各類電商平臺(tái)，有六家企業(yè)的年網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售收入突破億元,。

　　老字號(hào)開(kāi)辟的新消費(fèi)場(chǎng)景不止在線上,。聯(lián)手盒馬鮮生，諸老大,、梅龍鎮(zhèn)酒家,、新雅粵菜館等啟動(dòng)“枕頭粽”的復(fù)興計(jì)劃，把江南美食技藝送到全國(guó),。在陜西北路,，上海老字號(hào)“第一街”讓17個(gè)老字號(hào)實(shí)現(xiàn)了物理空間的集聚，同時(shí)還拓展出品牌定制中心,、文化展示中心,、技藝見(jiàn)習(xí)中心等商業(yè)形態(tài)；去年9月“開(kāi)街”以來(lái),，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)近八成,。

　　以科技元素續(xù)寫(xiě)百年品質(zhì)

　　品牌經(jīng)營(yíng)之本是要做好產(chǎn)品。正如一家老字號(hào)的負(fù)責(zé)人所言,，老字號(hào)最大的優(yōu)勢(shì)在于精益求精的工匠精神和優(yōu)良品質(zhì)的基因,。如果能以最新技術(shù)和理念傳承好這份匠心，老字號(hào)的持續(xù)發(fā)展就有了根基,。

　　我們看到，越來(lái)越多老字號(hào)嘗試將云計(jì)算,、大數(shù)據(jù),、人工智能等科技元素,，注入百年工藝。比如,，“蝴蝶”品牌擁有者上工申貝,，就開(kāi)發(fā)了能下載紋樣的互聯(lián)網(wǎng)縫紉機(jī)；還遵循眾包模式,，開(kāi)發(fā)App和網(wǎng)上社區(qū),，鼓勵(lì)用戶分享刺繡紋樣�,；亓π瑯I(yè)特色是將制造智能化,。去年，該公司將工藝流程逐步向自動(dòng)化,、數(shù)據(jù)化方向遷移,，并且與合作伙伴一起打造科技、服務(wù),、物流,、新材料等平臺(tái)。

　　濃濃的“科技范兒”甚至蔓延到傳統(tǒng)小吃界,，最具代表性的是大富貴酒樓,。在兩位70后掌門(mén)人帶領(lǐng)下，大富貴從門(mén)店選址,、餐飲選品,，到線上線下渠道的產(chǎn)品種類、備貨數(shù)量,，都積極執(zhí)行“數(shù)據(jù)化策略”,。每家門(mén)店所處商圈、社區(qū)的客群數(shù)據(jù),，都是經(jīng)營(yíng)的基石,，通過(guò)各種大數(shù)據(jù)分析手段，老字號(hào)邁上了精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的新臺(tái)階,。（首席記者 張懿）