5月7日早上7點(diǎn)，江蘇省口岸中學(xué)總務(wù)處副主任吉晨和另一名員工就開始了當(dāng)日的例行采購,。5000多元的新鮮食材,，將服務(wù)800多位在學(xué)校用餐的師生。忙完采購,、趁著工人吃工作餐時(shí)檢查餐具消毒和衛(wèi)生打掃情況,，再根據(jù)每天的反饋與商家聯(lián)系，對吉晨來說顯得游刃有余,。

　　1987年,，21歲的吉晨畢業(yè)后分配到江蘇省口岸中學(xué)當(dāng)上了一名體育老師。5年前,，她開始負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,，創(chuàng)造了食品安全零事故的紀(jì)錄。

　　吉晨用一個(gè)“懵”字,，來形容自己初到食堂工作的感受,。但她堅(jiān)信兩個(gè)“共通”：教學(xué)生和管食堂是共通的，老師要有責(zé)任心和愛心,，管食堂一樣是對學(xué)生負(fù)責(zé),，這兩個(gè)心不能丟；家長們的愿望是共通的,，自己也是當(dāng)媽媽的人,，總希望女兒吃得飽、吃得好,、還能花樣翻新,，家長們把孩子送到學(xué)校，也是一樣的道理。

　　江蘇省口岸中學(xué)是泰州市一所老牌重點(diǎn)中學(xué),，學(xué)校食堂建成快20年了,，還是全市唯一設(shè)立新疆班的學(xué)校，330名來自新疆的學(xué)生除了放假,，一日三餐都在學(xué)校吃,。吉晨說，學(xué)校食堂不以營利為目的,，要將最大的實(shí)惠留給孩子,。

　　吉晨去其他食堂參觀,，四處學(xué)習(xí)價(jià)廉物美的菜式,。還通過向前輩學(xué)習(xí)，成了菜市場上的“門兒清”：翻看魚鰓的顏色來判定魚新鮮不新鮮,，將餐巾紙置于切開的肉面來鑒定品質(zhì),，吉晨都做得有模有樣。

　　但要真正從源頭上保證學(xué)生吃得安全,，光靠知識和操作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。“為什么很多人說食堂管理是肥缺,，為什么會發(fā)生安全事故,？”吉晨說，在食堂工作最怕私心,。

　　她舉例說,，每天早上去采購，總有商家會客氣地邀請一起吃個(gè)早飯,�,！斑@是絕對不被允許的，假如跟商家太熟悉,，有些話就不好說了,。”吉晨說,，食堂往往會選擇兩家供貨商來提供同類產(chǎn)品,，一旦口味不一樣了，馬上打電話過去詢問,，也可以隨時(shí)換掉供貨商,。

　　如今，食堂有專門的總賬和現(xiàn)金會計(jì),，建立了進(jìn),、用、銷、存臺賬,，每筆花銷清清楚楚,，大宗食品進(jìn)行招投標(biāo)、零星食品貨比三家,，堅(jiān)持索票索證杜絕“三無”食品,；堅(jiān)持雙人采購，采購員2年一換,；保管員嚴(yán)把質(zhì)量和數(shù)量關(guān),，入庫出庫賬目清楚，誰領(lǐng)用誰簽字,，保證整個(gè)流程都沒有貓兒膩,。

　　吉晨的食堂管理，還是平衡的藝術(shù),、交流的藝術(shù),。“五一”節(jié)后,，學(xué)校開始給高三的同學(xué)加餐,，一周多了3次免費(fèi)水果。她耐心地請低年級的孩子們理解：學(xué)校條件有限,，等你們到了高三,，也能和哥哥姐姐一樣。

　　新疆班的學(xué)生特別愛吃大盤雞,，清真食堂的新疆廚師每周都會去市場兩次親自宰殺活雞,。禽流感疫情出現(xiàn)后，泰州當(dāng)?shù)氐幕钋菔袌鲫P(guān)閉了,。孩子們不理解：為什么突然吃不到熟悉的家鄉(xiāng)風(fēng)味了呢？吉晨就去跟學(xué)生商量,，在這段時(shí)間,，我們多一些魚肉和牛肉的菜式行不行。學(xué)生答應(yīng)了,，這讓吉晨特別開心,。

　　吉晨說，她就喜歡看學(xué)生開心地在衛(wèi)生整潔的餐廳用餐,。有了愛,，人的責(zé)任心會增加；有了責(zé)任心,，愛會無限放大,；這兩點(diǎn),，她都做到了。

（責(zé)任編輯：劉朋）