食品安全是百姓的訴求,，更是企業(yè)的使命,。在激烈復雜的商業(yè)競爭環(huán)境中,，我國食品企業(yè)如何堅守使命,？杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經(jīng)理宗慶后接受本報記者專訪,。

　　記者：影響食品安全的因素不斷變化,，讓食品企業(yè)經(jīng)營如履薄冰,。娃哈哈是如何應對變化和挑戰(zhàn)的,？

　　宗慶后：通過探索,，娃哈哈總結出了捍衛(wèi)食品安全的三個關鍵字。一是“緊”,，即時刻繃緊食品安全這根弦,。在這點上，我們實行了預警機制,，投入了大量分析儀器設備,，對原材料進行全面檢測，同時實行全員質量管理,、全過程質量管理和全面質量管理,。二是“精”，即不斷提升技術裝備水平,。近年來我們不斷引進世界一流設備,，實現(xiàn)了從原料進去到產(chǎn)品出來全部自動化，減少了環(huán)境污染,，確保了產(chǎn)品質量,。三是“全”，即努力實現(xiàn)食品安全從農(nóng)田到餐桌的全過程管理,。我們現(xiàn)在準備逐步建立自己的原料基地,。在下游，我們也準備進軍零售業(yè),，通過控制整個鏈條來進一步提升食品安全管理的效率和質量,。

　　記者：企業(yè)做好食品安全工作責無旁貸。在新背景下,，這種責任是否也在擴展,？

　　宗慶后：在新的環(huán)境下，企業(yè)要更好地承擔食品安全責任,，就要有更開闊的視野和更強的主體意識,。參與國家標準的起草和修訂就是這種視野和意識的一個重要體現(xiàn),。大企業(yè)對行業(yè)發(fā)展的技術現(xiàn)狀、市場現(xiàn)狀比較了解,，所遇到的問題也往往具有典型性,，因此能夠更好地反映基層的實際情況。目前,，娃哈哈是國內(nèi)多個技術標準法規(guī)組織的成員,，還積極參與起草、修訂了40余項國家,、行業(yè),、地方標準及相關法規(guī)，推動了中國食品飲料行業(yè)與國際先進技術接軌,。參與國家標準制定,，對娃哈哈而言已不僅是一種機遇、一種榮譽,，更是一種責任,。當娃哈哈已經(jīng)擁有了不斷優(yōu)化的食品安全系統(tǒng)時，我們有責任把食品安全的正能量傳遞到行業(yè)內(nèi)更大的范圍,，去幫助整個行業(yè)筑牢食品安全根基,。

　　記者：技術創(chuàng)新與食品安全緊密相連。除了不斷提升技術裝備水平,，娃哈哈還有哪些實踐,？

　　宗慶后：技術創(chuàng)新的關鍵一點就是要提升前瞻力。這些年,，娃哈哈率先在企業(yè)技術中心建立了食品安全實驗室,，主要從事有關食品安全的物理性、化學性和生物性危害因子的檢測,、控制,、研究及新型食品污染源檢測方法的建立等工作；同時密切跟蹤研究國際食品安全的最新成果,，積極開展食品飲料前沿性質量安全研究,，把研發(fā)重點逐步從生產(chǎn)性控制向預防性研究轉移；還通過危害控制技術,、食品安全快速檢測技術,、危害評估方法和包裝材料安全評價等全方位研究，為食品飲料安全控制體系提供技術支撐,。

　　記者：您對我國的食品安全工作有哪些建議,？

　　宗慶后：首先要抓好食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的利益分配問題。在目前的食品生產(chǎn)銷售產(chǎn)業(yè)鏈上,，由于零售業(yè)控制了銷售終端,，制造業(yè)利潤受到擠壓,，企業(yè)不斷壓低農(nóng)產(chǎn)品收購價格，從而導致農(nóng)民無利可圖,，最終使得農(nóng)民降低農(nóng)產(chǎn)品質量,。這種利益分配問題如得不到解決，食品安全工作將很難有力推進,。同時,，要抓好標準的制定工作，要讓農(nóng)民,、食品加工企業(yè),、食品流通企業(yè)有標準可依、按標準生產(chǎn),。要減少審批,，加強監(jiān)控，提高進入門檻,，達不到要求的食品予以查封，從嚴處罰,，同時也要提高監(jiān)管人員的技術水平,。

　　食品安全關系到每個人切身利益。只要政府,、企業(yè)和全社會都切實承擔起責任,，拋棄本位主義，找到問題根源,，采取正確的措施和手段,，食品安全問題完全可以、也完全應該在我們手上得到徹底解決,。

（責任編輯：李雨思）