作為一家團餐企業(yè),，金豐餐飲是如何克服特殊時期的各種困難，積極參與市場監(jiān)管總局發(fā)起的“三�,！毙袆�,，堅持營業(yè)，為奮戰(zhàn)在防疫第一線黨政軍機關,、社會機構提供餐飲保障,？近日，北京金豐餐飲有限公司董事長宋子剛,，做客中國經(jīng)濟網(wǎng)議食廳,，就公司在疫情期間的餐飲保障接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)的“云端采訪”。

　　“作為一名經(jīng)歷過“非典”的餐飲人，我從一開始就意識到這次的疫情不簡單,�,！� 宋子剛對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，金豐餐飲有著多年提供應急保障工作的經(jīng)驗,，疫情初期就第一時間成立了內部防控小組,，累計支出360多萬元用于采購口罩、消毒液,、酒精等用品,。

　　光有防疫物資還遠遠不夠。作為勞動密集型企業(yè),，沒有足夠的人力就沒法保障供應。如何最快的召回員工,？金豐餐飲的辦法簡單又直接,。

　　據(jù)了解金豐有4000多名正式員工，其中44.3%的員工來自陜西,、山西,、河北的特貧困地區(qū)。

　　宋子剛介紹稱,，大年初二開始,，特別是總局發(fā)出“三保”號召后,，公司開始召集放假的員工返京復工,，為鼓勵員工積極復工復業(yè)，公司1月31日還制定了春節(jié)期間因疫情國家延長工時的獎勵辦法,，規(guī)定獎勵給予春節(jié)期間一直在一線的區(qū)域經(jīng)理,、廚師長等關鍵崗位每人每天補助300元，普通員工每人每天補助200元等獎勵政策,。公司目前已經(jīng)為此落實了200多萬元的獎金發(fā)放給,，那些“識大局、顧大體,，舍小家,、為大家”的優(yōu)秀員工。大年初七,，公司60-70%的員工順利返回崗位,，為北京137家單位食堂、每天12.5萬人次提供餐飲服務,。

　　除了物資獎勵,，在保障人員和生產安全方面，金豐餐飲還有自己的獨特辦法。

　　“堅決落實‘兩點一線’制度,， ‘兩點一線’即食堂到宿舍,，上下班專人帶隊、專人管理,，禁止與外人接觸,。”宋子剛對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示,，在食品安全方面公司使用了在非典期間發(fā)明的兩項專利,。一是“三塊毛巾擦桌法”“環(huán)境保潔法”， 擦桌子抹布分三種顏色:紅色毛巾用洗滌靈浸泡擰干擦第一遍殘食,；白色毛巾用消毒液浸泡擰干擦第二遍,；藍色毛巾用清水浸泡擰干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”,， 即餐具除了第一消毒外,，在使用前進行第二次消毒。

　　“這時候還在經(jīng)營,，是要錢不要員工和消費者的命,，這樣的老板不能跟，這樣的餐廳不能去,�,！碧厥鈺r期的安全擔憂，積極復工復產的餐飲企業(yè)也面對質疑的聲音,。

　　對此,，宋子剛直言，“為消老百姓提供穩(wěn)定的供應和生活保障,，社會才能穩(wěn)定,，才能保證抗擊疫情的最終勝利�,！�他也呼吁,，面對疫情，能有更多的餐飲企業(yè)站出來,，為抗擊疫情,，保障供應做出自己的貢獻。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王城 韓肖 項佳麗）