在近日舉行的2018中國青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家講壇中,，來自來自國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科學(xué)家及青稞產(chǎn)業(yè)專家學(xué)者齊聚青海,，為中國藏區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策——

　　國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是2008年由農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部聯(lián)合組織建設(shè)的50個農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系之一,。國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主要有遺傳與育種，土肥與栽培,，病蟲草害防控，機(jī)械化生產(chǎn),，農(nóng)產(chǎn)品加工,，產(chǎn)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)六個功能研究室,。

　　大麥青稞是中國藏區(qū)民眾賴以生存的主要食糧，已經(jīng)從傳統(tǒng)的以籽粒生產(chǎn)為主,，逐步向籽粒+綠苗+青飼+青貯+干草等多用途生產(chǎn)轉(zhuǎn)變,。我國大麥青稞需求量巨大，每年進(jìn)口上千萬噸,，但國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模不斷萎縮,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨雙重壓力，一是與小麥等享有國家政策性補(bǔ)貼的同季作物相比,，青稞的生產(chǎn)種植的比較優(yōu)勢顯著降低,。二是與國外進(jìn)口相比，青稞存在生產(chǎn)成本高和較大的市場價格劣勢,。

　　因此,，如何降低國內(nèi)大麥青稞生產(chǎn)成本，提高種植比較效益和加工消費(fèi)的性價比,，擴(kuò)大食品,、啤酒、飼料和飼草加工消費(fèi)是現(xiàn)階段大麥青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的重大難題,。

　　這就需要生產(chǎn)高度抗病和抗逆性超強(qiáng)的多元專用品種,，降低生產(chǎn)成本，提高土地單位面積收益,，開發(fā)適合大眾口味的新型食飲品及加工技術(shù),，提高食用消費(fèi)，解開高原高寒山區(qū)農(nóng)牧民增產(chǎn)不增收的困局,。

　　——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員,，國家中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國作物協(xié)會大麥專業(yè)委員會秘書長 張京

　　目前藏區(qū)青稞加工主要以小作坊為主,，尚未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)難以保證,。青稞開發(fā)基本處于初級階段,，產(chǎn)品單一、附加值低,，缺乏青稞深加工利用途徑,，嚴(yán)重制約了青稞資源的有效開發(fā)利用。同時,，營養(yǎng)功能成分含量高,、營養(yǎng)價值高的青稞產(chǎn)品類型缺乏，對青稞原料中功能成分富集技術(shù)的相關(guān)研究缺乏,，消費(fèi)者對青稞的 營養(yǎng)健康效果尚不了解,。

　　為此,，我們要改變青稞食品小作坊生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)青稞制粉,、糌粑等傳統(tǒng)民族青稞食品的產(chǎn)業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的生產(chǎn),；并基于青稞自身的特殊風(fēng)味口感,，進(jìn)一步研發(fā)創(chuàng)制營養(yǎng)價值高、口感佳的青稞新產(chǎn)品,，從而促進(jìn)青稞食品為廣大消費(fèi)者群體所接受,；同時利用先進(jìn)工藝和設(shè)備提取分離青稞中的功能成分，開發(fā)高附加值的青稞產(chǎn)品,。通過產(chǎn)學(xué)研融合,，協(xié)同創(chuàng)新，推動企業(yè)研發(fā)能力的提高,，擴(kuò)大提升青稞加工企業(yè)影響力,，樹立青稞加工的名牌企業(yè)及名牌產(chǎn)品。

　　中國青稞制品行業(yè)正迎來消費(fèi)升級增漲機(jī)會,，所以要開展青稞對人體功能效果評價的相關(guān)研究,，從而提高消費(fèi)者對青稞食品健康功能活性的認(rèn)識，進(jìn)一步提升青稞產(chǎn)品的市場定位,。

　　——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長,、兼農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室主任 王鳳忠

　　——青海省農(nóng)林科學(xué)院副院長、國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù) 體系崗位科學(xué)家 遲德釗

　　青稞是糧用,、飼用,、加工用、營養(yǎng)健康用的“四元”作物,。青海針對不同區(qū)域的生態(tài)生產(chǎn)條件,，培育形成多個系列的優(yōu)良品種群,，適應(yīng)類型囊括了青海省各青稞生態(tài)區(qū),。全省青稞良種化率達(dá)到了96%。

　　未來,，青稞生產(chǎn)將轉(zhuǎn)方式,、調(diào)結(jié)構(gòu)，農(nóng)牧生（態(tài)）三結(jié)合,，春放牧,、秋收糧、冬補(bǔ)飼,，實(shí)現(xiàn)“高產(chǎn)糧用”向“糧苗草三用”轉(zhuǎn)變,。在青稞加工方面,，立足高原特色、突出營養(yǎng)健康,、重點(diǎn)改良口感,。同時為青稞的多元化利用提供技術(shù)支撐。青稞產(chǎn)業(yè)要以市場為導(dǎo)向,，以青稞加工企業(yè)為主體,，以產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的研發(fā)和推廣應(yīng)用為突破，成立跨行業(yè)產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合的青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新平臺,，為推動青稞產(chǎn)業(yè)升級提供科技支撐,。

　　我國其他省份所產(chǎn)大麥主要作為畜牧業(yè)飼料或其加工原料以及特色大麥白酒的釀造原料，從總體上看,，這些大麥的市場價格主要取決于當(dāng)?shù)厥袌龉��?yīng)情況,，受國際市場價格的影響相對較小。

　　青稞在我國是區(qū)域性很強(qiáng)的自給消費(fèi)型特色糧食作物,，青藏高原地區(qū)的藏族群眾是其消費(fèi)主體,。近年來，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和人們對青稞保健功能的認(rèn)同以及青稞加工技術(shù)研發(fā)的進(jìn)步,，青稞加工產(chǎn)品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大,，使得青稞市場需求保持較快增長。今年,，我國青稞種植面積和產(chǎn)量預(yù)計(jì)都有所增長,。

　　然而，在國產(chǎn)大麥品質(zhì)與產(chǎn)量短期內(nèi)仍然難以完全滿足國內(nèi)需求和國際大麥價格持續(xù)低位運(yùn)行的背景下,，由于我國對質(zhì)優(yōu)價低的國外大麥仍有較為強(qiáng)勁的需求,，已對國內(nèi)大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。因此,，建議啟動相關(guān)貿(mào)易措施,，保護(hù)國內(nèi)大麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　——國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)