護國寺、大白兔,、張小泉,、片仔癀……這些耳熟能詳的老字號是一代中國人的集體記憶,，對許多人來說有著特殊意義。但是時代在變,，許多老字號卻有些跟不上變化步伐,。據有關數據統(tǒng)計，商務部認定的1128家中華老字號,，只有10%的企業(yè)發(fā)展勢頭良好,，40%能維持盈虧平衡，剩余50%都是慘淡經營或者持續(xù)虧損,。

　　老字號往哪兒變,？變成什么樣？這些都是問題,。老字號不缺老主顧,，缺的是新主顧,。新主顧是誰？年輕人,。只有讓更多年輕人知道老字號,，喜歡上老字號，老字號才能在不斷變化的時代煥發(fā)新生機,。

　　比如,，適應年輕人的口味和喜好。老字號賴以成名的是它獨特的配方,、精湛的工藝,，但是讓中老年人接受的卻并不一定能讓年輕人接受,。當代年輕人有著新的愛好與生活習慣,，這往往決定了年輕人新的消費習慣和特征。比如受老北京人追捧的豆汁,，在年輕人中并沒有多大市場,。因此，老字號應加強市場調研,，多了解年輕人的口味和喜好,，然后改進自己的產品口味，撬動年輕人的市場潛力,。罐裝豆汁的出現和成功即是例證,。

　　又如，適應互聯(lián)網時代的營銷模式,。直播帶貨,、饑餓營銷等移動互聯(lián)網時代的營銷模式，很多老字號并不擅長,。一些老字號沉溺于“閉門造車”,，固守傳統(tǒng)套路，依靠口口相傳,，無法在年輕人中形成廣泛的影響力,。對老字號來說，應該以更加開放的姿態(tài)積極觸“網”,，運用新興的移動互聯(lián)網手段加強推廣和營銷,，把老字號的優(yōu)勢和特點通過互聯(lián)網傳播出去，讓更多人熟知,。

　　再如,，把創(chuàng)新貫穿到全流程。對一家企業(yè)來說,，創(chuàng)新是靈魂,，是生存之道,。對于老字號來說同樣如此，別被老字號的名聲所累,，認為老字號就不能出新品,，不能改變原有的味道或特點。顧客的偏好多種多樣,，而且不同時代人們的偏好也有所不同,，因此老字號應該主動求變，不斷在創(chuàng)新中發(fā)展,。從原料采用到制作工藝,、產品種類、產品形態(tài)再到營銷,、配送,、售后等各個環(huán)節(jié)，堅持創(chuàng)新,，時時創(chuàng)新,，主動適應市場，開拓新的客戶群體,，并針對不同的群體開發(fā)不同產品,。老字號有了創(chuàng)新，就有了發(fā)展的底氣,。

　　也許有人不贊同老字號創(chuàng)新品,，但是現實問題擺在老字號面前。對于有著幾十年甚至上百年歷史的老字號來說,，傳承和發(fā)展是挑戰(zhàn),。作為企業(yè)，老字號只有積極參與市場競爭,、遵守游戲規(guī)則,，才能贏得市場。有著優(yōu)良歷史文化底蘊的老字號,，只要下決心,、勇開拓，一定能在改革創(chuàng)新中生機勃勃,。（張一琪）