中國經(jīng)濟網(wǎng)北京7月18日訊（記者 鞠然）7月18日上午,，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦的“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開,。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳,，國家市場監(jiān)督管理總局餐飲食品安全監(jiān)督管理司副司長潘惠青，商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司副司長王波,，國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧,，國家衛(wèi)生健康委食品司營養(yǎng)處二級調(diào)研員董靜宇，對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院教授,、市場監(jiān)管研究院副院長,、國務(wù)院食安委專家委員會委員冀瑋，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任單位代表,、聯(lián)合利華大中華區(qū)副總裁黨敏,，聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜，中國烹飪協(xié)會副會長吳穎,，中國烹飪協(xié)會副會長,、北京烹飪協(xié)會會長云程，中國烹飪協(xié)會特邀副會長王敏,，中國烹飪協(xié)會特邀副會長,、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長賈飛躍，中國食品安全報總編輯李濤及近二百位餐飲企業(yè)負責(zé)人出席會議,。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出,，食品安全是人民群眾對美好生活的最基本需要，也是餐飲業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的基石,。食品安全工作需要政府部門,、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)主體在內(nèi)的社會各界多元力量攜手參與，共同構(gòu)建全鏈條協(xié)同發(fā)展的良好格局,，進而形成共建,、共治、共享的食品安全社會治理新體系,。

楊柳對國家市場監(jiān)督管理總局,、國家商務(wù)部,、國家衛(wèi)生健康委對本次活動的順利舉辦給予的大力支持表示感謝。她強調(diào),，中國烹飪協(xié)會將發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用,，不斷加強法律法規(guī)及標準宣貫、標準建設(shè)等工作,，引導(dǎo)餐飲業(yè),、平臺企業(yè)誠信自律，落實食品安全主體責(zé)任,；規(guī)范經(jīng)營,，維持餐飲市場良好經(jīng)營秩序。同時,，按照商務(wù)部辦好“中華美食薈”活動要求,，舉辦各具特色的餐飲促消費活動。

國家市場監(jiān)督管理總局餐飲食品安全監(jiān)督管理司副司長潘惠青,、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司副司長王波,、國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司營養(yǎng)處二級調(diào)研員董靜宇為大會致辭，就連鎖餐飲總部落實餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任,，鼓勵和支持餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，引導(dǎo)餐飲業(yè)營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型等方面進行發(fā)言。

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧以《“健康中國”與我國餐飲業(yè)健康發(fā)展》為題發(fā)表講話,，用數(shù)據(jù)說明我國居民油鹽糖攝入水平,，也為餐飲餐品研發(fā)提供新方向。對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)政府管理學(xué)院教授,、市場監(jiān)管研究院副院長,，國務(wù)院食安委專家委員會委員冀瑋，圍繞《餐飲業(yè)食品安全全鏈條監(jiān)管要點聚焦》的話題進行了詳細闡述,，為餐飲業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)鏈落實好食品安全主體責(zé)任指明了方向,。

聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜在以《聚焦“消費者時刻” 賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展》為題的講話中，詳細介紹了聯(lián)合利華飲食策劃在食品安全管理和營養(yǎng)健康發(fā)展方面的探索和實踐,，為餐飲企業(yè)提供多樣化解決方案，賦能餐飲業(yè)食品安全及營養(yǎng)健康發(fā)展,。美團外賣副總經(jīng)理,、浣熊食堂負責(zé)人初征做了《透明、賦能,、共治 美團外賣食品安全創(chuàng)新實踐》的主題分享,，介紹了美團浣熊食堂及助力商戶落實食品安全主體責(zé)任的相關(guān)措施。中國烹飪協(xié)會與餓了么聯(lián)合發(fā)布“食安釘”,，并由餓了么副總裁,、首席食品安全運營官田西艷介紹了“食安釘”基于明廚亮灶,，如何助力餐飲業(yè)實現(xiàn)食品安全管理及預(yù)警等內(nèi)容。

為應(yīng)對老齡化社會需求,，由中國烹飪協(xié)會和平安臻頤年共同牽頭起草的團體標準《老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)規(guī)范》也同期發(fā)布,。該標準是中國烹飪協(xié)會發(fā)布的首個聚焦老年人膳食設(shè)計的團體標準，廣泛借鑒相關(guān)國際共識,，詳細規(guī)定了65歲及以上老年人膳食設(shè)計與烹飪技術(shù)的基本要求,、食譜設(shè)計、食材選擇,、烹飪方法,、調(diào)配要求以及改進與優(yōu)化。該標準將率先應(yīng)用于平安臻頤年康養(yǎng)社區(qū)及其合作機構(gòu),，旨在幫助老年人更好地適應(yīng)身體機能的變化,，實現(xiàn)合理膳食、均衡營養(yǎng)的目標,，助力老年人健康生活,。

會上，和合谷,、達美樂,、合肥黃山大廈、海底撈,、掌柜的店以及喜茶的負責(zé)人圍繞“舌尖安全鏈：共筑餐飲協(xié)同新生態(tài)”進行對話,。他們分別代表快餐、休閑簡餐,、團餐,、火鍋、正餐,、茶飲等不同業(yè)態(tài),，從供應(yīng)鏈管理、人才培養(yǎng),、數(shù)智化運用,、落實主體責(zé)任、反食品浪費,、體系建設(shè)等方面進行了優(yōu)秀案例分享,，對實現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的引導(dǎo)作用。

2024年,，餐飲企業(yè)以非凡韌性和拼搏精神,，銳意創(chuàng)新、辛勤耕耘,，推動市場規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展,，為行業(yè)繁榮作出了重大貢獻,，食品安全管理水平不斷提升。來自全國的36家企業(yè)在食品安全管理方面的良好實踐,，被收錄于“中國烹飪協(xié)會2024年度餐飲業(yè)食品安全好案例”,，在會上同期發(fā)布。

最后,，與會企業(yè)共同發(fā)出承諾：尚德守法,，夯實自律根基；全鏈管控,，制止餐飲浪費,；創(chuàng)新實踐，強化內(nèi)在動力,；科技賦能,，倡導(dǎo)有序競爭；守護健康,，做好體重管理,；共享食安，同筑行業(yè)未來,！